Les 6: Top 8 grootste leugens uit de voedingsindustrie

suikerlepel3.jpg



Welkom bij les 6 alweer! Vandaag aandacht voor de grootste leugens uit de voedingsindustrie. Met onderstaande informatie wil ik je helpen om zonder twijfel werkelijk gezond voedsel te eten. Ik geef je eerlijke informatie op basis van evolutionair en ONAFHANKELIJK wetenschappelijk bewijs. Doe er je voordeel mee, kennis is macht.

Er circuleert heel wat foutieve informatie over voeding op het internet en op TV. Veelal is deze informatie tot stand gekomen als gevolg van slechte ‘wetenschap’ en de bescherming van bedrijfsbelangen. Men heeft immers liever dat je Becel Proactiv blijft gebruiken in plaats van echte boter zoals de natuur het bedoeld heeft.

Ik heb de 8 meest volharde leugens, misvattingen en mythes samengevat in dit artikel.

  1. Eieren zijn ongezond

Iets waar ‘voedingsdeskundigen’ heel goed in zijn, is het demoniseren van super gezond voedsel.

Het meest bekende voorbeeld hiervan zijn eieren. Omdat eieren veel cholesterol bevat, denkt men dat het bijdraagt aan een verhoogde kans op hart- en vaatziekten.

Recent is echter aangetoond dat cholesterol uit voeding vrijwel GEEN invloed heeft op het cholesterol in je bloed. Het is zelfs zo dat eieren het ‘goede’ cholesterol verhoogt en dat er absoluut GEEN link gelegd kan worden met een verhoogde kans op hart- en vaatziekten (1, 2).

Eieren zijn één van de meest voedzame producten op aarde. Ze bevatten ontzettend veel voedingsstoffen en antioxidanten voor de bescherming van je ogen (3). Eigenlijk is het heel logisch dat eieren gezond zijn. Het eigeel van een ei bevat alle voedingsstoffen om een enkele cel uit te laten groeien tot een volledig kuiken!

Conclusie: Eieren dragen niet bij aan een verhoogde kans op hart- en vaatziekten en zijn één van de gezondste voedingsproducten op aarde. Eieren bij je ontbijt kan je helpen om af te vallen.

  1. Verzadigd vet is slecht voor je

Een paar decennia geleden werd er bepaald dat de epidemie aan hart- en vaatziekten veroorzaakt was door het eten van teveel (verzadigd) vet.

Deze uitspraken zijn gebaseerd op foutieve studies (zie hier cholesterol en hart-vaatziekten artikel) en politieke beslissingen waarvan nu bewezen is dat ze compleet ongegrond zijn.

Het idee dat verzadigde vetten bijdragen aan hart- en vaatziekten was een onbewezen theorie dat op de een of andere manier conventionele werkelijkheid werd (7).

Er is absoluut geen enkele reden om bang te zijn voor bijvoorbeeld (biologisch grasgevoerd) vlees, koudgeperste kokosolie, gepasteuriseerde kaas en boter.

Conclusie: Diverse studies hebben aangetoond dat verzadigde vetten geen hart- en vaatziekten veroorzaken. Natuurlijke voeding met veel verzadigd vet is gezond!

  1. Iedereen zou granen moeten eten

Het idee dat mensen hun dieet op granen moeten baseren is voor mij volkomen onlogisch.

Pas vanaf de landbouwrevolutie zijn we granen gaan consumeren en dit is pas zeer recent in onze menselijke evolutie. Onze genen veranderen maar 0,5% per miljoen jaar!

Granen hebben in vergelijking met groenten relatief weinig voedingswaarde. Verder zijn ze rijk aan antinutriënten zoals fytinezuur, welke zich bindt aan mineralen in je lichaam waardoor ze niet opgenomen kunnen worden (10).

De meest voorkomende graan in het westen is tarwe, welke tot ontzettend veel zware en milde gezondheidsproblemen kan lijden. Hedendaagse tarwe bevat ontzettend veel gluten en er is genoeg bewijs dat een overgroot deel van de bevolking hier gevoelig voor is (11, 12, 13).

Het eten van gluten kan: je verteringskanaal beschadigen, zorgen voor pijn, een opgeblazen gevoel geven, constipatie en vermoeidheid in de hand werken (14, 15).

Conclusie: Granen hebben een relatief lage voedingswaarde in vergelijking met natuurlijk voedsel zoals groenten. De gluten in granen kunnen lijden tot diverse gezondheidsproblemen.

  1. Low-Fat voedsel is gezond voor je

Weet je waar natuurlijk voedsel naar smaakt als je het vet er uit haalt?

Nergens naar! Niemand die het dan nog lust.

Voedingsfabrikanten weten dit en zijn dus genoodzaakt om er andere dingen aan toe te voegen om het gebrek aan smaak te compenseren.

Helaas zijn deze zoetstoffen vaak….suiker, glucose/fructose siroop (HFCS) of kunstmatige zoetstoffen zoals Aspartaam.

Over suiker hebben we het zo, maar eerst de kunstmatige zoetstoffen. Hoewel ze geen calorieën bevatten, zijn ze nog slechter dan suiker en dragen ze meer bij aan overgewicht dan suiker (lees dit artikel maar eens: meer kans op overgewicht met cola light).

Er zijn zelfs meerdere studies die een consistente en significante link laten zien tussen kunstmatige zoetstoffen en ziekten zoals: obesitas, metabool syndroom, diabetici, hart- en vaatziekten en depressies (24, 25, 26).

Conclusie:

In low-fat producten worden gezonde natuurlijke vetten vervangen door zeer schadelijke toevoegingen die ontzettend ongezond voor je zijn.

  1. Het beste kun je verspreid over de dag kleine maaltijden eten

Het idee dat je het beste kleine maaltijden verspreid over de dag kunt eten om ‘je metabolisme hoog te houden’ is een volhardende mythe.

Het is waar dat eten je metabolisme iets verhoogt, als je de maaltijd aan het verteren bent, maar het gaat om de hoeveelheid voedsel die bepaald hoeveel energie er verbruikt wordt tijdens het verteren en niet het aantal maaltijden.

Dit is meerdere keren onderzocht met steeds dezelfde uitkomst. In gerandomiseerde, gecontroleerde onderzoeken waarbij een groep steeds kleine maaltijden at, tegenover een andere groep die precies hetzelfde at, (maar dan in minder maaltijden) was letterlijk GEEN verschil gevonden (27, 28).

In een ander onderzoek, dat ging over overgewicht bij mannen, bleek dat het eten van 6 maaltijden per dag tot een minder verzadigend gevoel leidt, dan wanneer er 3 maaltijden worden gegeten (29).

Het is niet natuurlijk voor het menselijk lichaam dat we constant in een ‘gevoede staat’ zijn. In de natuur hadden we veel vaker vastperiodes en aten we lang niet zo vaak als dat we vandaag de dag doen.

Als we tijdelijk niet eten, begint er een proces in je lichaam op gang te komen wat men ‘autofagie’ noemt waarbij afval uit onze cellen wordt gehaald. Zo nu en dan vasten (bijvoorbeeld een dag niet eten) is dus zeer gezond voor je.

Conclusie: Er is geen bewijs dat het eten van kleine maaltijden gedurende de dag beter voor je is dan minder grote maaltijden. Vasten heeft een positieve werking op je gezondheid.

  1. Je grootste bron van calorieën zou van koolhydraten moeten komen

De conventionele (mainstream) kijk op voeding zegt dat iedereen een low-fat dieet zou moeten eten, waarbij koolhydraten ongeveer 50-60% van je totale calorieën zou moeten uitmaken.

Dit soort diëten bevatten veel suikers en granen en slechts een kleine beetje vet van bijvoorbeeld vlees en eieren.

Hoewel een dergelijk dieet ontzettend ongezond is, kunnen slanke mensen hier nog enigszins mee wegkomen.

Maar voor wie overgewicht heeft, het metabool syndroom heeft of diabeet is, zijn deze hoeveelheden koolhydraten zeer gevaarlijk.

Hier is zeer intensief onderzoek naar gedaan. Een low-fat, high-carb dieet is hierbij vergeleken met een low-carb, high-fat dieet in meerdere gerandomiseerde, gecontroleerde onderzoeken.

De resultaten laten consistent een voorkeur zien voor een low-carb, high-fat dieet (34, 35, 36).

Conclusie: Het low-fat, high-carb dieet is een werkelijke mislukking en er is herhaaldelijk aangetoond dat deze inferieur is aan een low-carb, high-fat dieet.

  1. Low-carb diëten zijn gevaarlijk

Gezien de bergen aan onderzoek en aanvullend anekdotisch bewijs, geloof ik dat een low-carb dieet een geneesmiddel kan zijn voor veel voorkomende ziekten in de westerse wereld.

Gerandomiseerde en gecontroleerde onderzoeken naar low-carb diëten laten zien dat:

  • Er meer vet wordt verbrand ten opzichte van low-fat diëten met calorierestrictie. Zelfs wanneer de low-carb groep zoveel mag eten als men wil (41).
  • Het je bloeddruk significant verlaagd (42, 43).
  • Het verlaagd je bloedsuiker en verbetert symptomen van diabetici veel beter dan low-fat diëten (44, 45, 46, 47).
  • Het je ‘goede’ cholesterol (HDL) verhoogd (48, 49).
  • Het verandert het patroon van je ‘slechte’ cholesterol (LDL) van heel klein (slecht) naar groot (goed) (53, 54).
  • Een dieet met weinig koolhydraten (low-carb) eenvoudiger is vol te houden dan een low-fat dieet. Dit is omdat je niet aan calorierestrictie doet en je geen honger hoeft te lijden (55, 56).

Conclusie: Low-carb diëten zijn het gezondst en het meest eenvoudig vol te houden om op een effectieve manier af te vallen. Dit is een wetenschappelijk feit.

  1. Suiker is slecht omdat het ‘lege’ calorieën zijn

Er wordt algemeen aangenomen dat suiker slecht voor je is omdat het lege calorieën zijn.

Dit klopt, suiker heeft VEEL calorieën en GEEN voedingswaarde, maar dit is slechts het topje van de ijsberg.

Omdat suiker veel fructose bevat, heeft het een drastische invloed op je metabolisme op een manier dat je er snel van aankomt en ontvankelijker wordt voor het metabool syndroom.

Fructose wordt in de lever opgeslagen en vervolgens omgezet in vet. Fructose activeert namelijk een enzym in je lichaam waardoor je cellen vet gaan aanmaken. Deze ‘vetschakelaar’ was lang geleden in tijden van schaarste zeer handig. In de zomer at men zeer veel fruit (fructose) om een vetlaagje aan te leggen die men kon gebruiken in de winter wanneer er minder voedsel was. In onze tijd van continue overvloed wordt dit vetlaagje nooit weggewerkt maar wordt deze alleen maar aangevuld.

Een ander groot nadeel van fructose is dat het nauwelijks de aanmaak van het verzadigingshormoon leptine activeert. Het gevolg is dat we na het eten van een paar donuts rustig onze halve liter beker frisdrank nog een keer kunnen bijvullen en een stukje taart gaat er ook nog wel in. Verder zetten ‘vloeibare’ calorieën nog sneller vet aan dan ‘vaste’ calorieën. Als iemand namelijk vruchtensap of frisdrank drinkt, krijgen de hersenen het seintje ‘ik zit vol’ nog maar nauwelijks door.

Conclusie: Geen suiker, maar OERvoeding

Suiker is waarschijnlijk het meest schadelijke ingrediënt in onze voeding. De schadelijke effecten gaan veel verder dan alleen maar ‘lege calorieën’. Suiker verwoest ons metabolisme en creëert de juiste omstandigheden voor obesitas en diverse serieuze (chronische) ziekten.

Zoals je ziet blijken veel van onze aangeleerde feiten over voeding glasharde leugens. Door terug te keren naar werkelijke OERvoeding kunnen we onze gezondheid weer in eigen hand gaan nemen. Eieren, verzadigde vetten en cholesterol zijn ontzettend gezond en door deze te vermijden zien we zoveel gezondheidsproblemen in onze maatschappij.  Geef een eeuwenoud voedingsproduct dan ook nooit de schuld van moderne ziekten. 

Ik hoop dat ik je vandaag weer iets heb kunnen bijbrengen. Hier vlieg ik elke dag mijn bed weer voor uit, om zoveel mogelijk mensen naar ultieme gezondheid te brengen 🙂 Morgen vertel ik je over iets waar 80% van de Nederlanders een ernstig tekort aan heeft. Tot morgen!