Is glutenvrij leven echt zo veel gezonder voor je?

glutenvrij

Steeds meer mensen eten glutenvrij en proberen granen zoveel mogelijk links te laten liggen. Dit is een goede ontwikkeling, mits dit op een juiste manier wordt gedaan. Er zitten namelijk nogal wat haken en ogen aan glutenvrij leven.

Vermoeidheid, buikpijn diarree of verstopping, zijn klachten die geregeld voorkomen

Soms lopen mensen jaren te kwakkelen voordat ze de diagnose glutenintolerantie krijgen, ofwel Coeliakie. Als je Coeliakie hebt kan je lichaam de gluten niet verdragen. Gluten veroorzaken dan een beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm.

Een gezonde darm is aan de binnenkant bekleed met ontelbare darmvlokken, die voor voedselopname zorgen. De darmvlokken van een coeliakiepatiënt verdragen de gluten niet, waardoor de darmvlokken kapot gaan. Dit veroorzaakt verschillende buikklachten.

Wat ik steeds vaker zie is dat ook mensen die nergens last van hebben glutenvrije producten willen gaan eten, omdat ze denken dat dat gezonder is

De markt speelt hier goed op in. De meeste supermarkten hebben tegenwoordig hele schappen met glutenvrije producten zoals, pasta, brood, meel, ontbijtgranen, etc. De vraag is echter of deze producten echt wel beter zijn voor je lichaam dan de gewone producten?

Om dit te kunnen beantwoorden is het handig om te weten wat gluten eigenlijk zijn. Gluten is een groep van eiwitten die in granen zitten. Producten met deze voedingsmiddelen bevatten gluten:

  • Tarwe
  • Rogge
  • Gerst
  • Spelt
  • Bindmiddel
  • Deegwaren, vermicelli, macaroni, spaghetti, mie
  • Paneermeel
  • Mout, moutstroop
  • Plantaardige vezels
  • Plantaardig eiwit
  • Gemodificeerd (chemisch behandeld) gluten

Graanproducten zijn niet per definitie slecht

Ze bevatten veel voedingsvezels, zoals ijzer, vitamine B1 en foliumzuur. Als je deze weglaat, moet je goed opletten waarmee je ze vervangt. In veel glutenvrije producten zitten vaak veel meer ingrediënten die niet per definitie beter voor je algehele gezondheid zijn. Een voorbeeld hiervan is de toevoeging van glutenvrijmeel. Geregeld wordt er dextrose (suiker) aan toegevoegd. Bij speltmeel is dit gelukkig niet het geval maar bevat wel (een ander soort) gluten.

Ik heb de ervaring dat het beter werkt om zo puur mogelijk te eten in plaats van volledig glutenvrij (als je niet glutenintolerant bent!)

De volgende richtlijn gebruik ik vaak: Als er meer dan 5 ingrediënten op de verpakking staan of als er benamingen op staan die ik niet kan uitspreken, ben ik er niet van overtuigd of dit product gezond voor mij is.

Helaas is dit meestal het geval bij glutenvrije producten die zich als zodanig positioneren. De trieste waarheid is namelijk dat vrijwel ALLE glutenvrije producten juist ongezonder zijn dan hun broer of zus vol gluten.

Waarom? Omdat al deze producten op smaak moeten worden gebracht. Daarnaast worden gluten juist veel gebruikt in de voedingsindustrie voor samenhang, substantie, structuur en elasticiteit. Valt dat weg, dan moet dit alles dus ook weer worden vervangen.

3 x raden waarmee dat gebeurt………juist, met kunstmatige E-nummers. Er worden daarbovenop zandemmers aan suiker toegevoegd en kruiwagens vol zout en ongezonde vetten. Dus, PAS OP met schreeuwende ‘gluten-vrij’ producten!

Lees in dit blog over de gevolgen die tarwe, koolhydraten en suiker op ons brein hebben.

Waar je op moet letten als je volledig glutenvrij wil leven

Als je volledig glutenvrij wilt eten is het aan te raden om wel iets van deze onderstaande producten te eten. Deze zijn rijk aan voedingsvezels, ijzer, vitamine B1, jodium en foliumzuur:

  • Amarant
  • Quinoa
  • Gierst
  • Zilvervliesrijst
  • Peulvruchten
  • Lijn-, sesam, chia- en maanzaad
  • Zonnebloem- en pompoenpitten
  • Groente, fruit en rauwkost
  • Gedroogde en gekweekte zuidvruchten
  • Noten
  • Aardappels
  • Kokos
  • Maïs

Als laatste tip:
Lees altijd de verpakkingen. Soms zitten er toch meer ingrediënten in die je niet verwacht.

Met dank aan: Lonneke Kloet van de lachende buik

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.