Artikelen over voeding en gezondheid

vetten

Het oerwoud van vetten en oliën – welke zijn gezond en welke gevaarlijk?

Veel informatie over vetten en oliën zijn ontzettend tegenstrijdig en voor consumenten wordt het steeds lastiger om weloverwogen keuzen te maken wat betreft het gebruik hiervan. De waarheid over dit onderwerp zorgt dan ook voor veel verwarring bij mensen. In dit blog vertel ik je waarom sommige oliën die je wellicht gebruikt om te koken en bakken, eigenlijk heel gevaarlijk zijn voor je gezondheid, en laat je zien welke andere oliën wel goed voor je zijn. 

Alles van plantaardige en vegetarische afkomst is gezond, toch?

Veel mensen schijnen te denken dat alles wat gelabeld is als “vegetarisch” ook goed voor je is. Niets is minder waar! Zeker waar het vetten betreft.

Het meeste van wat gelabeld is als “vegetarische olie” is heel eenvoudig geraffineerde sojaboon olie ( verwerkt onder hoge temperaturen, druk en industriële toevoegingen) en soms ook geraffineerde katoenzaad, saffloer of druivenpitolie, of andere oliën.

In de meeste gevallen zijn bijna alle behandelde (processed) oliën niet gezond voor je.

Als je bewerkt of diepgevroren eten koopt, kun je er meestal zeker van zijn dat hiervoor ongezonde oliën zijn gebruikt in je eten, of nog erger, dat er gebruik is gemaakt van ‘hydrogenated’ versies van deze oliën = transvetten.

Misschien gebruik je een van deze vetten thuis om te koken of te bakken en braden

Het probleem met sojaolie, katoenzaadolie, druivenpitolie, saffloerolie en andere gelijkaardige oliën is dat ze meestal zijn samengesteld uit meervoudig onverzadigd (polyunsaturated) vet, wat bij verhitting wordt omgezet in transvetten en in het lichaam zorgt voor oxidatie en productie van vrije radicalen.

Bewerkt ‘polyunsaturated’ vet geeft de meeste kans op ontstekingen in het lichaam vanwege hun hevige reactie op licht en warmte. Deze ontstekingen zijn de oorzaak van vele interne problemen zoals hart- en vaatziekten, diabetes en andere degeneratieve ziekten.

Opmerking: een polyunsaturated vet dat niet bewerkt is geeft geen enkel probleem voor je gezondheid, zoals te vinden in compleet natuurlijk voedsel en in verschillende noten en zaden.

In dat geval is het geen ontstekingsfactor en is het een geweldige bron van gezond polyunsaturated vet. Trouwens…omega-6 en omega-3 zijn beiden polyunsaturated!

De meeste van deze oliën zijn al zo sterk bewerkt VOORDAT je ze gebruikt

Hoe dan ook, al de bovengenoemde vegetarische oliën zijn in het algemeen erg geraffineerd tijdens de behandeling en maakt hen daarom al ongezond, nog voor je ze gebruikt om te koken en te bakken (verhitten), waardoor ze nog ongezonder worden.

Hier is de stabiliteitsfactor van een vet type bij verhitting van minst stabiel tot meest stabiel:

1.      Polyunsaturated ( meervoudig onverzadigd )

2.      Monounsaturated ( enkelvoudig onverzadigd )

3.      Saturated ( verzadigd )

Verzadigde vetten zijn dus de meest gezonde om te bakken en braden!

Waarom? Omdat ze veel stabieler zijn dan polyunsaturated olie en minder ontstekingsverschijnselen (inflammatory) geven.

Dit is waarom tropische oliën, zoals palmolie en kokosnootolie, het beste gebruikt kunnen worden voor bakken en braden.

Ze bevatten weinig meervoudig onverzadigde vetten en zijn samengesteld uit natuurlijk verzadigd vet. Deze zijn het minst gevoelig voor verhitting en geven minder ontstekingsverschijnselen in je lichaam bij gebruik tijdens het kookproces.

Dit is ook de reden waarom echte grasboter (of indien niet voorradig echte roomboter – NOOIT margarine) een van de betere vetten is om te koken.

Dit alles is in schril contrast met wat je doorgaans hoort in de reclames en in de brochures van het voedingscentrum…want de meeste diëtisten begrijpen niet echt de werking van vetten en geloven onterecht dat verzadigde vet slecht voor je is. Verzadigd vet en cholesterol zijn echter van levensbelang voor je lichaam, zie ook dit artikel.

Zo zijn verzadigde vetten van tropische oliën zeer gezond voor je omdat ze meestal ‘medium chains triglycerides’ (MCT) bevatten, die de meeste mensen veel te weinig binnenkrijgen via hun voeding.

Laurier zuur is een van de meest voorkomende MCT’s in tropische oliën en staat bekend om zijn versterkende werking op het immuunsysteem! Laurier zuur is onlangs wetenschappelijk bestudeerd in medische studies als preventie tegen diabetes.

Conclusie

Je beste keus voor koken en bakken zijn roomboter (grasboter) en tropische oliën (biologische kokosnootolie en palmolie).

Extra vierge biologische olijfolie is goed voor lage temperaturen maar kan het best alleen gebruikt worden in koude gerechten (sladressings), het is gedeeltelijk monounsaturated en redelijk stabiel bij lage temperaturen.

De polyunsaturated oliën zoals sojaboonolie, druivenpitolie, katoenzaadolie, saffloerolie enz. zijn het meest ongezond voor bakken en braden.

Mijn keuze voor gezonde oliën

-Vierge biologische kokosnootolie – reuzel – biologische grasboter. Maar om heel eerlijk te zijn bak ik bijna altijd in kokosolie. Kokosolie heb ik namelijk altijd in grote hoeveelheden in huis, want het is echte een WONDER-middel. Ik zal er nog even kort iets meer over vertellen. Ben namelijk echt een fan 😉

De wonderen van koksolie 

Als ik jou zou vragen welke olie de meeste gezondheidsvoordelen heeft wat is dan jouw antwoord?

Welke olie helpt om je hart- en bloedvaten te beschermen? Welke olie helpt je bij je spijsvertering? Welke olie verhoogd je energie level? Welke olie helpt je immuunsysteem te versterken en verhoogd je algemene gezondheid?

Na het bovenstaande te hebben gelezen zal het je niet verbazen dat het antwoord is: kokosolie!

Ooit veroordeeld als zijnde slecht voor je gezondheid vanwege het verzadigd vet, is men nu gelukkig tot inkeer gekomen en is bewezen dat kokosnootolie, vanwege de aanwezigheid van een unieke vorm van verzadigd vet, hart- en vaatziekten, beroertes en verharding van de bloedvaten, kan tegengaan! En dit zijn nog maar enkele van de gezondheidsvoordelen van kokosnootolie!

Aziatische en Polynesische volkeren hebben, door hun gebruik van kokosnootolie in hun dagelijkse voeding, de laagste ratio aan hartziekten in de wereld.

Sommigen halen meer dan 50% van hun dagelijkse calorieën primair uit verzadigd vet in de vorm van kokosnootolie. Als kokosnootolie hartziekten zou bevorderen waren deze volkeren jaren geleden al uitgestorven.

Integendeel, zij zijn in het bezit van een van de gezondste cardiovasculaire systemen ter wereld, in tegenstelling tot de westerse wereld, waar deze olie weinig wordt gebruikt.

Er zijn verschillende types verzadigde vetten zijn, net als verschillende types onverzadigde vetten

Veel mensen weten dit niet. Elk heeft een verschillend effect in het lichaam. Het verzadigd vet in kokosnootolie is totaal verschillend van het vet in vlees en zelfs in sommige planten.

Het is identiek aan een bepaalde groep van vetten die ook in moedermelk aanwezig is, het zogenaamde medium-chain fatty acid (MCFA) ook wel medium-chain triglycerides (MCT) genoemd.

Deze speciale vetten stimuleren het metabolisme, verbeteren de vertering, versterken het immuunsysteem en beschermen tegen bacteriën, virussen en schimmel infecties. Ze beschermen ook het hart en de bloedvaten.

Om deze reden alleen al zou babyvoeding kokosnootolie moeten bevatten in de plaats van sojamelk.

Patiënten met een tekort aan vitamine B knappen ook heel snel op na toevoeging van kokosnootolie aan hun voeding. De olie zelf bevat geen vitamine B maar verhoogd de absorptie van de vitaminen in de voeding.

Ouderen die lijden aan osteoporose kunnen dus door gebruik van kokosnootolie in hun voeding, dit proces vertragen door verbetering van de opname van mineralen!

Medisch onderzoek heeft ook aangetoond dat kokosnootolie nuttig is in de behandeling en voorkoming van borstkanker – colonkanker – leverziekten – nierziekten – ziekte van Crohn – epilepsie – candida – herpes – griep en vele andere infectieziekten.

Het is dus voor iedereen verstandig om gebruik te maken van dit wonder der natuur in de dagelijkse keuken.

aardappelen

Aardappelen: zijn ze nu gezond of juist zeer ongezond?

Als je er niet dik van wordt, dan krijg je er wel zwangerschapsdiabetes van, vermeld NU.nl in een artikel over aardappelen. In hoeverre klopt deze stelling? Zijn aardappelen werkelijk zo slecht voor onze gezondheid of zijn er ook vele voordelen aan het consumeren van Nederlands meest populaire gewas? Tijd om de feiten op een rij te zetten. 

Aardappelen zijn een ongelooflijk veelzijdig knolgewas dat wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten over de hele wereld.

Aardappelen worden vaak geassocieerd met ongezond gebakken en bewerkte voedingsmiddelen, maar dit hoeft natuurlijk niet altijd zo te zijn.

Dit blog geeft een diepere blik op de mogelijke gevolgen voor de gezondheid bij het consumeren van aardappelen.

Wat zijn aardappelen?

Aardappelen zijn een soort van eetbare knolgewassen en wordt gegeten over de hele wereld.

Wetenschappelijk bekend als Solanum tuberosum , zij behoren tot de nachtschade familie van de planten ( 1 ).

Van oorsprong uit de Zuid-Amerikaanse Andes, worden aardappelen nu verbouwd in 160 landen wereldwijd, met 1.500-2.000 verschillende soorten die variëren in kleur, grootte en het gehalte aan voedingsstoffen ( 1 , 2 ).

Toch zijn veel variëteiten vergelijkbaar in samenstelling, bestaande uit een zetmeelrijke inhoud bedekt met een dunne voedselrijke schil.

Aardappelen kunnen worden gekookt, gestoomd, gebakken, gefrituurd of geroosterd en gebruikt worden in een breed assortiment aan gerechten.

Samenvatting: Aardappelen zijn eetbare knolgewassen en worden over de hele wereld geteeld. Er zijn veel verschillende soorten aardappelen die kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten.

Aardappelen zijn rijk aan vele voedingsstoffen

Potato Deels Gepelde

Er zijn vele soorten aardappelen die een scala van verschillende voedingsstoffen bevatten.

Een middelgrote (173 gram) Russet Burbank (standaard aardappel) bevat met inbegrip van de schil, de volgende voedingsstoffen ( 3 ):

  • Calorieën: 168
  • Vet: 0 gram
  • Eiwit: 5 gram
  • Koolhydraten: 37 g
  • Fiber: 4 gram
  • Natrium: 24 milligram
  • Vitamine C: 37% van de ADH
  • Vitamine B6: 31% van de ADH
  • Kalium: 27% van de ADH
  • Mangaan: 20% van de ADH

Het voedingsprofiel van aardappelen kan variëren afhankelijk van het type.

Zo bevatten rode aardappelen minder calorieën, koolhydraten en vezels dan Russet Burbank aardappelen, evenals iets meer vitamine K en niacine ( 4 ).

De manier waarop je je aardappelen bereid zou ook hun voedingswaarde kunnen beïnvloeden.

Gezien het feit dat veel van hun voedingsstoffen zijn geconcentreerd in de buitenste schil, kan het verwijderen van de schil een aanzienlijk deel van de vezels en mineralen uit elke portie verminderen ( 1 , 5 ).

Bovendien kan het bakken van aardappelen ook hun vet-en calorie-inhoud verhogen, in tegenstelling tot andere bereidingswijzen zoals stomen of koken.

Verder zijn bewerkte aardappelproducten ook minder hoog in voedingswaarde en bevatten meer calorieën, vet en natrium dan hele aardappelen.

Samenvatting: Aardappelen bevatten relatief veel koolhydraten en vezels, alsmede vitamine C, vitamine B6, kalium en mangaan. De voedingsstoffen kunnen variëren, afhankelijk van het type aardappel en de kookmethode.

Aardappelen bevatten antioxidanten

Antioxidanten zijn stoffen die de vorming van schadelijke vrije radicalen voorkomt, dit zijn de reactieve atomen die zich ophopen in je lichaam en bijdragen aan een chronische ziekte.

Studies tonen dat antioxidanten bepaalde chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, diabetes en kanker kunnen voorkomen( 6 , 7 , 8 ).

Aardappelen zijn een goede bron van antioxidanten, waaronder specifieke soorten, zoals flavonoïden, carotenoïden en fenolzuren ( 9 ).

Een studie vergeleek de antioxidant inhoud van witte en gekleurde aardappelen en hieruit bleek dat gekleurde aardappelen het meest effectief waren bij het neutraliseren van vrije radicalen ( 10 ).

Uit een laboratorium studie bleek dat bepaalde stofjes gevonden in paarse bataten (zoete aardappelen) velen antioxidanten en antitumorale eigenschappen bevatte en deze zijn in staat celdood in kankercellen te induceren ( 11 ).

Uit andere laboratoriumstudies bleek dat de antioxidanten in aardappelen de groei van bepaalde soorten kanker, zoals darmkanker en leverkanker kan verminderen (12 ).

Houd in gedachten dat de meeste onderzoeken zijn beperkt tot proefreageerbuis studies. Meer onderzoek is nodig om te bepalen hoe de antioxidanten in aardappelen de ontwikkeling van chronische ziekten bij de mens kunnen beïnvloeden.

Samenvatting: Aardappelen bevatten antioxidanten, die de kans op chronische ziekten kan verminderen. Er is echter meer onderzoek nodig om hun potentiële effecten bij de mens te bestuderen.

Ze bieden resistent zetmeel

Twee Ruwe Aardappels

Resistent zetmeel is een soort zetmeel dat niet wordt verteerd in de dunne darm.

In plaats daarvan gaat het door naar de dikke darm, waar het de gunstige bacteriën voedt in je buik ( 13 ).

Aardappelen zijn een goede bron van resistent zetmeel, en wanneer aardappelen zijn gekookt en vervolgens worden gekoeld bevatten ze de grootste hoeveelheden hiervan ( 14 ).

Resistent zetmeel wordt in verband gebracht met een aantal voordelen voor de gezondheid, met name op het gebied van de bloedsuiker en insuline gevoeligheid.

 

Samenvatting: Aardappelen bevatten resistent zetmeel, dat de bloedsuikerspiegel, spijsvertering, opname van voedingsstoffen en de verzadiging kan verbeteren.

Bepaalde soorten aardappelen kunnen bijdragen tot gewichtstoename

Weegschaal

Sommige studies hebben een direct verband gevonden tussen het eten van bepaalde soorten aardappelen en gewichtstoename.

Een studie in 2009 volgde 42.696 deelnemers over een periode van vijf jaar. Hieruit bleek dat het eten van aardappelen werd geassocieerd met een toename van de tailleomtrek bij vrouwen ( 24 ).

In een andere studie werd gekeken naar de voedingspatronen van meer dan 120.000 deelnemers.

Hieruit bleek dat aardappelen en chips de twee grootste bijdragers waren aan gewichtstoename, waarbij elke portie per dag leidde tot een gemiddelde gewichtstoename van 0,58 kg ( 25 ).

Bepaalde berwerkte aardappelproducten, zoals paptat en chips, bevatten meer calorieën en vet dan aardappelen die zijn gekookt, gestoomd of geroosterd.

Overtollige calorieën, ongeacht de bron van voedsel, kan leiden tot gewichtstoename.

Samenvatting: Sommige studies tonen aan dat het eten van aardappelen en berwerkte aardappelproducten kan leiden tot gewichtstoename.

Frequente consumptie zou de bloeddruk verhogen

Sommige studies hebben aangetoond dat het eten van aardappelen wordt geassocieerd met een verhoging van de bloeddruk.

In een studie werd gekeken naar de resultaten van drie grote studies die meer dan 187.000 deelnemers over een periode van 20 jaar.

Het bleek dat de inname van gebakken, gekookte aardappelen en aardappelpuree, evenals berwerkte aardappelproducten zoals patat, een verhoogd risico brengen op het ontwikkelen van een hoge bloeddruk.

Ook bleek dat het vervangen van een portie aardappelen per dag met een portie van niet-zetmeelrijke groenten leidde tot een verminderd risico op hoge bloeddruk ( 28).

Dit kan te wijten zijn aan de hoge glycemische waarde van aardappelen. De glycemische lading meet de mate waarin bepaalde voedingsmiddelen je bloedsuikerspiegel verhogen.

Onderzoeken tonen aan dat een hoge glycemische index kan worden gekoppeld aan een hoge bloeddruk ( 29 , 30 , 31 ).

Bovendien kan overgewicht het risico op hoge bloeddruk verhogen. Dit kan worden gerelateerd aan het eten van teveel aardappelen met als gevolg met een te hoge bloeddruk, zoals sommige onderzoeken dit hebben aangetoond 25 , 32 ).

Samenvatting: het eten van aardappelen kan worden gekoppeld aan een verhoogde bloeddruk als gevolg van de hoge glycemische index en mogelijke associatie met gewichtstoename.

Aardappelen bevatten glycoalkaloïden

Glycoalkaloide is een potentieel toxische stof gevonden in de nachtschadefamilie van planten.

Aardappelen bevatten deze stof, waaronder twee specifieke types genaamd solanine en chaconine.

Vooral groene aardappelen zijn bijzonder hoog in glycoalkaloide.

Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan licht, produceren ze een molecuul genaamd chlorofyl , waardoor ze groen worden. Hoewel de productie van chlorofyl niet noodzakelijk op bederf duidt, kan door blootstelling aan licht de glycoalkaloïde concentraties zeer hoog oplopen(33 ).

Wanneer deze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen deze glycoalkaloïde giftig zijn en nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid.

Een dierstudie toonde aan dat de glycoalkaloïde gevonden in aardappelen van invloed kunnen zijn op de spijsvertering en zelfs inflammatoire darmziekten kunnen verergeren ( 34).

Andere symptomen van glycoalkaloïde toxiciteit omvatten slaperigheid, verhoogde gevoeligheid, jeuk en digestieve symptomen ( 35 ).

 

Ongeveer 60-70% van de totale glycoalkaloïde inhoud van een aardappel is te vinden in de schil.

Om de glycoalkaloïde inhoud te minimaliseren, is een goede opslag erg belangrijk. Bij het bewaren van aardappelen bij lage temperaturen en het weg houden van het licht kan glycoalkaloïde vorming worden voorkomen (37 ).

Samenvatting: Aardappelen bevatten glycoalkaloide, een toxische stof indien deze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Aardappelen opslaan bij lagere temperaturen en weg houden van zonlicht zorgt ervoor dat het glycoalkaloïde gehalte laag blijft.

Hoe maak je aardappels gezonder

Baked Potato Slices

Wanneer met mate geconsumeerd, kunnen aardappelen een uitstekende aanvulling zijn op je voeding.

Ze bevatten goede hoeveelheden vezels en voedingsstoffen, plus ze zijn zeer verzadigend en veelzijdig.

Echter, de manier waarop ze worden bereid kan een groot verschil maken op het gebied van gezondheid.

Veel voedingsstoffen zitten in de schil van de aardappel, zodat het consumeren van de schil de hoeveelheid vezels, vitaminen en mineralen per portie maximaliseert ( 1 , 5 ).

Het selecteren van een gezonde manier van koken is ook belangrijk.

Koken en stomen van aardappelen zijn de beste keuzes in termen van het minimaliseren van hun vet-en calorie-inhoud, in tegenstelling tot frituren.

Bovendien kies je het beste voor verse aardappelen in plaats van bewerkte aardappelproducten om hun vet, calorieën en natriumgehalte te verlagen.

Samenvatting: Het behouden van de schil van de aardappel,  en kiezen voor koken of stomen van  je aardappelen kan hen gezonder maken.

Tot slot

Aardappelen zijn rijk aan vitaminen, mineralen, antioxidanten, vezels en resistent zetmeel.

Echter, kunnen aardappelen ook een aantal potentiële negatieve effecten bevatten, waaronder gewichtstoename en een verhoogde bloeddruk, vooral wanneer het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Hetgeen wat we vaak doen in Nederland.

Als je gewichtsverlies je doel is, raad ik je aan om zo min mogelijk aardappelen te eten. En als je dan al aardappelen wil eten, kun je beter voor de zoete aardappel kiezen.

Ook aardappelen komen boven op de stapel met de overvloed aan suikers die we al binnen krijgen met onze ‘normale’ voeding. Alles wat in het lichaam afgebroken wordt in glucose telt hierin mee.

Eet aardappelen dus met mate en beperk ze zeker wanneer gewichtsverlies je doel is.

 

Pringles: één van de meest giftige producten in blik

Iedereen heeft waarschijnlijk ooit wel eens Pringles chips gegeten en sommigen consumeren ze nog steeds?! Deze populaire chips blijken echter heel giftig te zijn.

Ze zitten vol schadelijke en kankerverwekkende stoffen
Wat  nog het meest tot de verbazing spreekt is misschien nog wel het feit dat deze chips eigenlijk niet gemaakt zijn van aardappelen.

De Pringles aardappel chips gaan door verschillende productie processen waarbij verschillende ingrediënten  gebruikt worden.

Hoe worden Pringles gemaakt?
In een eerste fase worden ingrediënten zoals tarwe, rijst, maïs en aardappelvlokken tot een deeg bewerkt.

Aan deze deeg worden vervolgens bepaalde schimmels toegevoegd. Daarna worden ze diep gebakken en gedroogd met een industriële hoge druk blazer.

In de laatste fase, voor ze worden ingeblikt, worden een aantal aroma’s in poedervorm ingespoten in de chips.

Pringles bevat schadelijke Acrylamide
Als gevolg van het productieproces van Pringles, wordt  een zeer toxische verbinding gevormd, bekend als acrylamide.

Uit een studie uit 2002 door onderzoekers van de Universiteit van Stockholm en de Zweedse National Food Administration -een overheidsdienst die moet toezien op de kwaliteit van de voeding- bleek dat een pakje chips 100 keer meer acrylamide bevat dan wat toegestaan wordt door de Wereld Gezondheidsorganisatie als de maximaal toegelaten hoeveelheid acrylamide in drinkwater.

Deze verbinding is zeer kankerverwekkend en ontstaat op het moment dat de chips worden onderworpen aan zeer intense temperaturen zoals tijdens het frituurproces waardoor de chips hun geel/bruine droge kleur krijgen.

Er wordt aangenomen dat voedsel dat bewerkt wordt bij temperaturen boven de 100°C een serieuze kandidaat is om de acrylamide verbinding te ontwikkelen.

Ook andere chips bevatten hoge hoeveelheden van deze kankerverwekkende stof
In 2005 klaagde de Amerikaanse Staat Californië aardappel chipsproducenten aan voor het niet verstrekken van adequate waarschuwingen aan de consument over de ernstige gezondheidsrisico’s van acrylamide.

Chipsproducenten werden verplicht om de gezondheidsrisico’s van hun chips op de etiketten te vermelden.

Daardoor moest de consument een eerlijke kans krijgen om te weten wat te consumeren en zou hij ook een betere keuze kunnen maken.

Voor je Pringles of andere chips eet is het raadzaam om goed na te denken over wat ze met je gezondheid en algemeen welzijn kunnen uitrichten.

Wanneer je zin hebt in een snack is het altijd beter om voor een natuurlijker alternatief te kiezen, om gezond te blijven!

Bron: justhealthylifestyle.com

Griekse yoghurt

5 redenen waarom Griekse Yoghurt gezonder is dan gewone yoghurt

Wie mijn boek OERvoeding heeft gelezen weet dat yoghurt heel gezond kan zijn, mits het aan bepaalde criteria voldoet. Yoghurt kan namelijk net zo goed ZEER ongezond zijn. In dit artikel vertel ik je alles over Griekse yoghurt en geef je 5 redenen waarom deze superieur is aan normale yoghurt. 

Griekse yoghurt is een dikkere, romiger versie dan gewone yoghurt. 

Het is uitgegroeid tot een populair zuivelproduct, vooral onder de gezondheidsbewusten, en wordt vaak gepromoot als een gezondere keuze dan gewone yoghurt.

Dit artikel onderzoekt de voordelen voor de gezondheid van Griekse yoghurt en controleert hoe het zich verhoudt tot reguliere soorten.

Wat is Griekse yoghurt?

Griekse of Griekse stijl yoghurt wordt gezeefd om vloeibare melkwei te verwijderen.

Wei is het waterige deel van de melk. Het wordt zichtbaar zodra de melk stremt, of scheidt in vloeibare en vaste delen.

De wei wordt verwijdert om er Griekse yoghurt van te maken, door het te filteren in een kaasdoek of een neteldoek.

Het proces neemt een paar uur in beslag, zodat de vloeibare wei druppelt in het weefsel, met achterlating van een dikke, romige Griekse yoghurt.

In sommige landen, zoals het Verenigd Koninkrijk en ook NL, wordt er naast Griekse yoghurt vaak Griekse stijl yoghurt verkocht. Dit is iets anders dan echt Grieks yoghurt!

De Griekse Yoghurt wordt meestal gemaakt van melk van de bruine koe die je veel in Griekenland ziet lopen.

Yoghurt in Griekse Stijl bevat over het algemeen minder eiwitten bevat dan de echte Griekse Yoghurt.

Samenvatting: Griekse yoghurt wordt gezeefd om de vloeibare wei te verwijderen. Het smaakt als gewone yoghurt, maar het heeft een dikkere, romige smaak en textuur. Griekse stijl is wat anders dan Griekse yoghurt.

Wat is het verschil tussen Griekse en reguliere Yoghurt?

Twee Potten van Yoghurt en sommige bessen

De wei die wordt gezeefd bij het maken van Griekse yoghurt bevat veel melksuiker (lactose).

Dus het zeven verandert niet alleen de textuur, maar ook enkele van de voedingseigenschappen.

Onderstaande tabel toont de voedingswaarde van 100 g Griekse yoghurt vergeleken met dezelfde hoeveelheid reguliere yoghurt(12):

Griekse yoghurt Reguliere yoghurt
calorieën 97 61
Koolhydraten 3 g 5 gram
Vet 5 gram 3 g
Eiwit 9 gram 3 g
Natrium 47 mg 46 mg
vitamine A 4% van de ADH 3% van de ADH
Calcium 10% van de ADH 12% van de ADH
vitamine B12 13% van de ADH 15% van de ADH

Samenvatting: Griekse yoghurt is rijker aan eiwitten, vetten en calorieën dan gewone yoghurt. Het is ook lager in koolhydraten en iets lager in calcium.

Voordelen van Griekse yoghurt

Griekse yoghurt is zeer voedzaam en kunnen een aantal grote voordelen voor de gezondheid bieden. Hieronder zijn vijf geweldige redenen om het toe te voegen aan uw voeding.

1. Het is rijker aan eiwitten

Griekse yoghurt bevat 9 gram eiwit per 100 g, dat drie keer zoveel is als gewone yoghurt(12).

Het eten van voldoende eiwit is gekoppeld aan een groot aantal voordelen voor de gezondheid, waaronder verbeterde lichaamssamenstelling, verhoogde stofwisseling en verminderd het hongergevoel(3456).

In feite, met inbegrip van een bron van eiwitten bij de maaltijden en als tussendoortje heeft het aangetoond om je te helpen een langer een verzadigd gevoel te geven, die zouden kunnen helpen dat je minder calorieën zal eten(789).

Dit betekent dat de Griekse yoghurt gunstig is voor mensen die meer eiwitten willen eten, vooral als ze proberen om gewicht te verliezen .

2. Het is Lager in koolhydraten

Griekse yoghurt wordt gemaakt door het verwijderen van de wei, die enkele lactose of melksuiker bevat. Daarom gram voor gram, het is lager in koolhydraten.

Dit kan handig zijn voor mensen die proberen om hun lactose verbruik te beperken of die een koolhydraatarm dieet volgen.

Echter, als je probeert om minder suiker te eten, ben ervan bewust dat sommige soorten Griekse yoghurt toegevoegde suiker bevatten.

3. Het is goed voor je darmen en je gezondheid

Net als gewone yoghurt, bevat Griekse yoghurt goede bacteriën die je gezondheid, met name je spijsvertering ten goede komen (1011).

Deze goede bacteriën zijn ook bekend als probiotica , en ze werken door het veranderen van het evenwicht van de bacteriën in de darm(12).

Evenwichtiger darmbacteriën zijn gekoppeld aan betere spijsvertering, verbeterde immuunfunctie en een verlaagd risico op veel ziekten, waaronder obesitas (13).

Om te controleren of de Griekse yoghurt probiotica bevat, zorg ervoor dat het voedingsetiket zegt “bevat levende en actieve culturen.”

4. Het is een bron van vitamine B12

Griekse yoghurt in een Blauwe Kom

Net als gewone yoghurt, Griekse yoghurt is een bron van vitamine B12.

Vitamine B12 is een essentiële voedingsstof die je nodig hebt en moet verkrijgen uit je voeding.

Het is betrokken bij veel belangrijke functies in je lichaam, met inbegrip van de productie van rode bloedcellen en de goede werking van het zenuwstelsel en de hersenen(14).

Zuivelproducten zoals yoghurt kunnen een belangrijke bron van vitamine B12 zijn, vooral voor vegetariërs die er minder van binnen krijgen(15).

5. Het bevat minder Lactose

Lactose is de belangrijkste suiker in melk. Sommige mensen hebben een aandoening genaamd lactose-intolerantie , die wordt gekenmerkt door het onvermogen om lactose goed te verteren.

De meeste mensen met dit probleem kunnen kleine hoeveelheden lactose verdragen in hun voeding.

Echter, teveel lactose eten kan leiden tot onaangename digestieve symptomen, zoals opgeblazen gevoel, gasvorming en pijn.

Aangezien het proces van Griekse yoghurt het meeste lactose bevattende wei is verwijdert, kan het een betere keuze zijn voor mensen met lactose-intolerantie.

Samenvatting: Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten en vitamine B12, en bevat weinig suiker en lactose. Het kan ook bijdragen tot een gezonde spijsvertering.

Zijn alle Griekse Yoghurt varianten hetzelfde?

Net als gewone yoghurt, zijn niet alle Griekse yoghurt hetzelfde. Dit komt doordat verschillende verwerkingsmethoden en toegevoegde ingrediënten die het voedingsprofiel kunnen wijzigen.

Ze kunnen extra ingrediënten bevatten

Een van de belangrijkste kenmerken van de Griekse yoghurt is zijn dikke en romige textuur.

Dit wordt gewoonlijk bereikt door het langzaam zeven van yoghurt zodat de wei wordt verwijdert. Dit proces kan ongeveer vier uur in beslag nemen.

Sommige fabrikanten verkorten de verwerkingstijd door toevoeging van verdikkingsmiddelen, zoals wei-eiwitpoeder of zetmeel. Dit kan leiden dat het product extra ingrediënten, zoals wei-concentraten en gemodificeerd maïszetmeel bevat.

Daarnaast bevatten een aantal Griekse yoghurt varianten toegevoegde aroma’s, die het suikergehalte kan verhogen.

Het gehalte aan lactose

Terwijl de verschillen qua productiemethode geen invloed heeft op de eiwitten en het vetgehalte van het eindproduct, die invloed kunnen ze wel hebben op het gehalte aan lactose ( melksuiker ).

Griekse yoghurt die op traditionele wijze is gezeefd voor langere tijd is van nature laag in lactose.

Echter, de toegevoegde bindmiddelen zijn vaak niet zo lang gezeefd.

Dit betekent dat ze meer van de lactose bevattende wei bevatten, waardoor ze waarschijnlijk een probleem zijn bij mensen met lactose-intolerantie.

Als je je zorgen maakt over het gehalte aan lactose, kies een merk dat lactose-vrij of kies voor een Griekse yoghurt met alleen melk en levende culturen als ingrediënten.

Het eiwitgehalte

Sommige merken van Griekse yoghurt bevatten meer eiwitten dan anderen.

Dit kan te wijten zijn aan de verschillen in de pers methoden die worden gebruikt tijdens het productieproces of als extra eiwit wordt toegevoegd tijdens het indikken.

Om erachter te komen hoeveel eiwitten je Griekse yoghurt bevat, lees het voedingsetiket.

Het vetgehalte

Het vetgehalte in Griekse yoghurt kan ook variëren, afhankelijk van de hoeveelheid vet in de melk.

Bijvoorbeeld, Griekse yoghurt gemaakt met volle melk bevat meer vet dan Griekse yoghurt gemaakt met vetarme of vetvrije melk.

Dit is meestal gemakkelijk te herkennen, omdat Griekse yoghurt gemaakt met laag vetgehalte of vetvrije melk wordt geëtiketteerd.

Kies altijd voor de VOLLE variant, deze bevat meestal de minste toevoegingen en suiker. Vet vet wordt je niet vet, van suiker wordt je vet 🙂

Vegetarisch-vriendelijke Status

Technisch gezien moeten alle Griekse yoghurt vegetarisch-vriendelijk zijn. Sommige bedrijven voegen gelatine (een dierlijk collageen) toe om de textuur te verbeteren.

Om zeker te zijn dat het vegetarisch-vriendelijk is, controleer dan de voedingslabel.

Samenvatting: Griekse yoghurt kunnen variëren in hun productieproces, ingrediënten en voedingswaarde. Om zeker van te zijn, lees het voedingsetiket.

Hoe Griekse yoghurt te eten

Griekse yoghurt is een veelzijdig voedsel dat kan worden gebruikt in een aantal manieren, waaronder:

Moerbeien en Smoothie

  • Op zichzelf als snack
  • Als een topping op fruit
  • Als vervanger voor mayonaise
  • In smoothies of gemengde dranken
  • Ingevroren en als een ijsje
  • Als vervanger voor room
  • Als topping op pannenkoeken
  • Gemengd met kruiden als marinade voor vlees of groenten
  • Als basisingrediënt voor een dip
  • In een salade dressing
  • Als ingrediënt bij het bakken

Samenvatting: Griekse yoghurt is bijzonder veelzijdig. Je kan het eten op zichzelf of gebruik het als een ingrediënt in snacks, gebak of maaltijden.

Moet je kiezen voor Griekse of voor gewone yoghurt?

Zowel gewone als Griekse yoghurt kan deel uitmaken van een gezonde, evenwichtige voeding.

Echter, Griekse yoghurt bevat meer eiwit en minder lactose dan gewone yoghurt.

Dit betekent dat als je probeert om het eiwitgehalte van je voeding te verhogen of wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt, Griekse yoghurt een betere keuze is. Kies wel ALIJD voor biologische yoghurt, wat de keuze ook is.

Dat gezegd hebbende, alle soorten yoghurt kan toegevoegde ingrediënten bevatten, waaronder suiker.

Om de gezondste Griekse yoghurt te kiezen, kies er één die melk en levende culturen op het voedingsetiket vermeld – en verder niets.

extra verging olijfolie

Extra vierge olijfolie: het meest gezonde vet ter wereld

Er bestaat ontzettend veel onenigheid over vetten in de voeding. Je ziet allerlei meningsverschillen langskomen over dierlijke vetten, oliën uit zaden en bijna alles ertussenin. Maar extra vierge olijfolie is één van de weinige vetten waarover bijna iedereen het wel eens is. Deze olie, onderdeel van het Mediterrane dieet, is een traditioneel vet dat bij een deel van de gezondste bevolkingsgroepen ter wereld al lang tot de basisvoeding hoort. Er is ook behoorlijk veel onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van olijfolie, waaruit blijkt de vetzuren en antioxidanten erin krachtige, gunstige effecten hebben op de gezondheid, zoals een verlaagd risico op hartziekte. 

Wat is olijfolie en hoe wordt het gemaakt?

Olijfolie is de olie die uit olijven, de vruchten van de olijfboom, wordt geperst. Het proces is heel simpel…je perst gewoon de olijven en de olie loopt eruit. Maar er bestaat nog wel een groot probleem rondom olijfolie….het is niet altijd wat je denkt dat het is.

Sommige soorten van mindere kwaliteit worden gemaakt met behulp van chemische middelen, of de olie wordt soms zelfs aangelengd met andere, goedkopere soorten olie. Daarom is het ontzettend belangrijk om de juiste soort olijfolie te kopen. De beste soort is de extra vierge olijfolie.

Die wordt gewonnen met gebruikmaking van natuurlijke methodes en deze olie moet voldoen aan standaards voor zuiverheid en bepaalde kwaliteitskenmerken voor smaak en geur. Olijfolie die echt extra vierge is, heeft een specifieke smaak en bevat veel antioxidanten genaamd (poly)fenolen, die de hoofdreden vormen dat (echte) olijfolie zo goed voor de gezondheid is.

Dan hebben we nog de gewone, geraffineerde of ‘milde’ olijfolie, die vaak verkregen wordt met oplosmiddelen, wordt behandeld met hitte, of zelfs vermengd wordt met goedkopere oliesoorten zoals soja- en canola-olie. Daarom is de enige soort die ik aanbeveel de extra vierge olijfolie.

Maar denk erom dat er heel wat gefraudeerd wordt op de olijfoliemarkt en dat het heel belangrijk is om te kopen bij een gerenommeerd bedrijf. Zelfs olie met het etiket ‘extra vierge’ kan vervuild zijn met goedkopere olie.

Kortom: Echte ‘extra vierge’ olijfolie is 100% natuurlijk en bevat heel veel antioxidanten. Veel van de olie van mindere kwaliteit is bewerkt en vermengd met goedkopere oliën.

Voedingssamenstelling van extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie is tamelijk voedzaam. Er zitten bescheiden hoeveelheden vitamine E en K in en veel gunstige vetzuren. Dit is de voedingswaardetabel van 100 gram olijfolie (1):

  • Verzadigd vet: 13,8%.
  • Enkelvoudig onverzadigd vet: 73% (grootste deel is 18 koolstofatomen lang oliezuur).
  • Omega 6: 9,7%.
  • Omega 3: 0,76%.
  • Vitamine E: 72% van de ADH.
  • Vitamine K:75% van de ADH.

Maar waarin extra vierge olijfolie echt in uitblinkt is in de hoeveelheid antioxidanten. Deze stoffen zijn biologisch actief en sommige ervan kunnen ernstige ziektes helpen bestrijden (23). Sommige van de belangrijkste antioxidanten zijn de ontstekingsremmende oleocanthal en oleuropeïne, een stof die LDL-cholesterol beschermt tegen oxidatie (45).Sommige mensen hebben kritiek op olijfolie omdat de verhouding tussen omega 6 en omega 3 hoog is (meer dan 10:1), maar vergeet niet dat de totale hoeveelheid onverzadigde vetten nog steeds relatief laag is, dus dit zou geen reden tot zorg moeten zijn.

Kortom: Olijfolie bevat erg veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren en het bevat een bescheiden hoeveelheid vitamine E en K. Echte extra vierge olijfolie zit vol met antioxidanten, waarvan sommige een krachtig gezondheidseffecten hebben.

Extra vierge olijfolie bevat ontstekingsremmende stoffen
Men denkt dat chronische ontsteking een van de belangrijkste aanjagers van veel ziektes is, waaronder hartziekte, kanker, metabool syndroom, diabetes, Alzheimer en artritis.

Er wordt wel geopperd dat een van de mechanismes achter de gunstige effecten van olijfolie zou kunnen zijn dat het ontstekingsremmend is. Er is enig bewijs dat oliezuur zelf – het meest prominent aanwezige vetzuur in olijfolie – ontstekingsmarkers zoals CRP (C-reactieve proteïne) kan verlagen (67).

Maar de belangrijkste ontstekingsremmende effecten lijken te worden bewerkstelligd door de antioxidanten in olijfolie, vooral oleocanthal, dat blijkt te werken als ibuprofen, een populair ontstekingsremmend medicijn (89). Onderzoekers schatten dat de hoeveelheid oleocanthal in 50 ml extra vierge olijfolie, als het om het pijnstillende effect gaat, ongeveer overeenkomt met 10% van een dosis ibuprofen voor volwassenen (10).

Er is ook onderzoek dat aantoont dat stoffen in olijfolie de expressie van ontstekingsbevorderende genen en eiwitten kan remmen (11). Houd in gedachten dat chronische, laaggradige ontstekingen vaak tamelijk mild zijn, waardoor het soms wel tientallen jaren kan duren voordat schade is ontstaan.

Als je veel extra vierge olijfolie eet kun je ervoor zorgen dat dit niet gebeurt, wat leidt tot een afname van het risico op verschillende ontstekingsziektes, vooral hartziektes.

Kortom: Olijfolie bevat oliezuur en oleocanthal, nutriënten die ontstekingsremmend zijn. Dit zou de hoofdreden kunnen zijn voor de gunstige gezondheidseffecten van olijfolie.

Olijfolie blijkt te beschermen tegen cardiovasculaire ziektes

Cardiovasculaire ziektes (hart- en vaatziektes) zijn overal ter wereld de vaakst voorkomende doodsoorzaak (12). Veel observationele studies tonen aan dat overlijden aan deze ziektes niet veel voorkomt in bepaalde delen van de wereld, vooral de landen rondom de Middellandse Zee (13).

Deze waarneming wakkerde de interesse aan in het Mediterrane dieet, dat gebaseerd is op de manier van eten in die landen (14). Uit onderzoek naar het Mediterrane dieet blijkt dat het hartziektes kan helpen voorkomen.

Volgens één grote studie bleek dit dieet hartaanvallen, beroertes en overlijden met 30% te verlagen (15). Extra vierge olijfolie beschermt via talrijke mechanismes tegen hartziektes (16):

  • Minder ontstekingen: zoals hierboven gezegd, beschermt olijfolie tegen ontsteking, een van de belangrijkste aanjagers van hartziektes (1718).
  • LDL-cholesterol: Olijfolie beschermt LDL-deeltjes tegen oxidatieve schade – een belangrijke stap in het proces bij hartziektes (19).
  • Verbetert endotheelfunctie: Olijfolie verbetert de functie van het endotheel, de bekleding van de bloedvatwanden (2021).
  • Bloedstolling: Sommige onderzoeken suggereren dat olijfolie kan helpen tegen ongewild optreden van bloedklontering, een belangrijke factor bij hartaanvallen en beroertes (2223).
  • Lagere bloeddruk: Een studie onder deelnemers met hoge bloeddruk wees uit dat olijfolie de bloeddruk significant omlaag bracht en dat het gebruik van bloeddrukmedicijnen kon worden teruggebracht met 48% (24).

Het is, gegeven de bekende biologische effecten van olijfolie, niet verwonderlijk dat mensen die er het meest van eten aanzienlijk minder kans lopen op overlijden aan een hartaanval of beroerte (2526).

Dit is nog maar het topje van de ijsberg. Tientallen, zo niet honderden studies met zowel dieren als mensen, hebben uitgewezen dat olijfolie erg veel gunstige effecten heeft op het hart.

Ik denk zelf dat het bewijs sterk genoeg is om mensen met een hartziekte, of met een verhoogd risico om die te krijgen (familiegeschiedenis bijvoorbeeld), aan te raden om vooral veel extra vierge olijfolie in hun voeding te gebruiken.

Kortom: Olijfolie is wellicht een van de gezondste voedingsmiddelen die je kunt eten voor je hartgezondheid. Het verlaagt de bloeddruk, beschermt LDL-deeltjes tegen oxidatie, vermindert ontstekingen en kan ongewenste bloedklontering voorkomen.

Andere voordelen van extra vierge olijfolie

Hoewel het meeste onderzoek naar olijfolie is gedaan vanwege de effecten op de gezondheid van het hart, wordt het ook met andere gezondheidsvoordelen in verband gebracht.

Kanker
Kanker is een veelvoorkomende doodsoorzaak, gekenmerkt door ongecontroleerde celgroei in het lichaam. Uit studies blijkt dat mensen in Mediterrane landen een tamelijk kleine kans lopen op kanker en het vermoeden is dat dit te maken heeft met olijfolie (27).

Oxidatieve stress door vrije radicalen is een van de mogelijke bijdragende factoren aan kanker, maar extra vierge olijfolie bevat veel antioxidanten die deze schade weer beperken (2829).

Het oliezuur in olijfolie is zeer resistent tegen oxidatie en blijkt gunstige effecten te hebben op aan kanker gerelateerde genen (3031). Veel in vitro onderzoek toont aan dat stoffen in olijfolie kunnen helpen kanker te bestrijden op moleculair niveau (323334). Of olijfolie echt helpt bij kankerpreventie dient nog te worden onderzocht in gecontroleerd onderzoek op mensen.

Olijfolie en Alzheimer
De ziekte van Alzheimer is over de hele wereld de vaakst voorkomende neurodegeneratieve ziekte en een hoofdoorzaak van dementie.

Een van de kenmerken van Alzheimer is het optreden van eiwitophopingen (tangles) genaamd bèta-amyloïde plaques in bepaalde hersenneuronen. Een muizenstudie wees uit dat een stof in olijfolie kan helpen deze plaques uit de hersenen te verwijderen (35).

Een gecontroleerd onderzoek met mensen toonde aan dat een Mediterraan dieet met olijfolie gunstige effecten had op de hersenfunctie en dat dit het risico op cognitieve beperkingen verlaagde (36).

Kortom:  Er is voorlopig bewijs gevonden voor de kanker- en Alzheimer-remmende werking van olijfolie, hoewel er meer gecontroleerd onderzoek nodig is met mensen om dit te bevestigen.

Kun je ermee koken?
Tijdens het koken kunnen vetzuren oxideren. Er treedt dan een reactie op met zuurstof waardoor ze beschadigd raken. Het zijn vooral de dubbele bindingen in de vetzuurmoleculen die hiervoor verantwoordelijk zijn.

Daarom zijn verzadigde vetten (geen dubbele bindingen) resistent tegen hoge verhitting, terwijl meervoudig onverzadigde vetten (veel dubbele bindingen) erg gevoelig zijn en schade oplopen. Het blijkt dat olijfolie, dat vooral enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevat (met maar één dubbele binding), juist redelijk goed bestand is tegen hitte.

In een onderzoek werd extra vierge olijfolie 36 uur lang verhit tot 180 graden Celsius. De olie bleek zeer goed bestand te zijn tegen schade (37). Bij een andere studie werd olijfolie gebruikt om te frituren en het bleek tussen de 24 en 27 uur te duren voordat er een niveau was bereikt waarbij er schade werd vastgesteld (38).

Dus eigenlijk blijkt olijfolie tamelijk veilig verhit te kunnen worden…zelfs tot op tamelijk hoge temperatuur.

Conclusie

Olijfolie is supergezond. Voor mensen met hart- en vaatziektes of degenen met verhoogd risico daarop is olijfolie zeker een ‘superfood’.

Het is echter wel heel belangrijk om het juiste spul in huis te halen, dus extra vierge olijfolie die niet met goedkopere olie vermengd is. Dat dit geweldige vet echt gezond is, is een van de weinige dingen waarover men het in de voedingswereld zowaar eens is.

Bron

avocado

Avocadopit: 10 redenen waarom de pit het meest gezond is van de hele avocado

Avocado’s zijn zeer gezond, lekker en kun je bij veel gerechten eten. Jammer is alleen dat het gezondste deel van de avocado meteen het minst lekkere deel is. Dat is namelijk de pit. Meestal halen we de pit uit de avocado en gooien we hem weg, zonder zelfs maar te weten hoe gezond dit deel van de vrucht kan zijn. Want jawel, de pit is het MEEST gezonde van de hele avocado! In dit blog geef ik je 10 voordelen van het eten van avocado pitten EN hoe je dat het beste kunt doen.


Ik kan mij voorstellen dat dit nieuws wellicht als shock binnenkomt, maar ik hoop jullie ervan te kunnen overtuigen om de pit voortaan een andere eindbestemming dan de prullenbak te geven, want dat is ‘ie meer dan waard!

De avocado pit bevat namelijk ongeveer 70 procent van de totale voedingswaarde van de avocado!

De meeste mensen negeren de pit van de avocado, terwijl deze ook een hoge voedingswaarde heeft in combinatie met andere eigenschappen die kunnen bijdragen aan een betere levenskwaliteit en het voorkomen van verscheidene gezondheidsproblemen.

Hieronder som ik de geweldige voordelen voor je op

1. Ze reguleren cholesterol

Avocado kan helpen bij het reguleren van de niveaus van slecht cholesterol in het bloed, terwijl het tegelijkertijd ook helpt de goede vorm van cholesterol vast te houden. Wat de meeste mensen niet weten, is dat 70% van de aminozuren in deze vrucht zijn opgenomen in de pit, terwijl we dit geweldige en heilzame deel van de vrucht bijna altijd weggooien. Het eten van avocadopitten kan helpen bij de regulatie van slecht cholesterol en op zijn beurt het risico op hart- en vaatziekten later verminderen.

2. Ze bevechten maagproblemen

Avocadopitten blijken zeer effectief bij het verminderen van ontstekingen in het maag-darmkanaal en de bestrijding van diarree. Om te genieten van dit voordeel hoef je alleen maar de pit van een middelgrote avocado doormidden te hakken, toe te voegen aan een kop kokend water en hem gedurende vijftien minuten zacht te laten worden. Dan kun je hem eten terwijl hij warm is. Daarnaast kunnen avocadopitten ook helpen bij het bestrijden van infecties en verschillende maagklachten.

3. Ze bevechten tumoren

Studies bij ratten hebben aangetoond dat het eten van avocadopitten de groei van tumoren kan voorkomen, dankzij hun hoge gehalte aan flavonolen.

4. Ze bevorderen gewichtsverlies

Avocadopitten hebben een effect op de warmteproductie in ons lichaam, wat kan helpen vet sneller te verbranden, op voorwaarde dat ze worden aangevuld met een gezond dieet en lichaamsbeweging. Om te profiteren van dit voordeel kun je een thee bereiden van een geplette pit in twee kopjes kokend water. Drink dit drie keer per dag.

5. Ze versterken het immuunsysteem

Dankzij hun vele ontstekingsremmende eigenschappen geven avocadopitten ook het immuunsysteem een extra boost, helpen om het sterk te houden en infecties en aandoeningen aan de luchtwegen te bestrijden. Een ander voordeel is dat ze kunnen helpen bij het verlichten van de symptomen bij mensen die lijden aan artritis en andere gewrichtsproblemen.

6. Ze voorkomen vroegtijdige veroudering

Avocadopitten zijn rijk aan antioxidanten die helpen bij het voorkomen van vroegtijdige veroudering. Daarnaast dragen ze ook bij tot de productie van collageen, waardoor de vroegtijdige verschijning van rimpels wordt voorkomen en de huid gladder wordt.

7. Ze bevechten staar

Avocadopitten kunnen zelfs de vorming van staar helpen voorkomen. Je hoeft alleen maar een paar druppels avocado-olie uit de pit in de ogen te druppelen, ’s ochtends en ’s avonds. De olie moet vers en vrij van bacteriën of verontreiniging zijn.

8. Ze maken haar glanzend

De natuurlijke olie in avocadopitten is vergelijkbaar met olijfolie-extract. Het wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden en een van de grootste voordelen is dat het een ongelooflijke glans aan het haar geeft, naast het voorkomen van roos.

9. Ze helpen de schildklier

Volgens Europees medisch onderzoek bevat de avocadopit voedingsstoffen en essentiële eigenschappen die problemen met de schildklier reguleren, wat vooral gunstig is voor mensen met obesitas.

10. Hoe kun je profiteren van avocado pitten?

Gezien alle voordelen van avocadopitten hopen we dat je de volgende keer dat je deze vrucht gebruikt de pit niet weggooit. Om deze prachtige voordelen te verkrijgen kun je avocadopitten bereiden in thee of ze toevoegen aan salades of smoothies. En er zijn nog veel meer ideeën.

Bekijk onderstaand filmpje om te zien hoe je een avocadopit klaar voor gebruik kunt krijgen:

vetoplosbare vitaminen

Vetoplosbare vitaminen voor een krachtig en gezond lichaam

Vetoplosbare vitaminen (A, D, E en K) zijn zeer belangrijk voor een goede gezondheid. Onderzoeker en tandarts Weston A. Price heeft de hele wereld over gereid op zoek naar sterke gezonde volkeren en ontdekte dat de gezondheid van deze volkeren een belangrijke deler had. De voeding bevatte 10 keer meer vetoplosbare vitaminen dan het blanke gemaksvoedsel! Willen wij onze gezondheid echt in eigen hand nemen is het belangrijk hier voldoende van binnen te krijgen. In dit artikel geef ik je een uitgebreid overzicht van de in vetoplosbare vitamines, hun voordelen voor de gezondheid, de functies en de belangrijkste voedingsbronnen.

Vitamines kunnen worden ingedeeld op basis van hun oplosbaarheid.

De meeste zijn in water oplosbaar, wat betekent dat ze oplossen in water. Daarentegen vetoplosbare vitaminen zijn vergelijkbaar met olie en lossen niet op in water.

Vetoplosbare vitamines zijn het meest overvloedig in vetrijke voedingsmiddelen en worden veel beter opgenomen in je bloedbaan wanneer je ze eet met vet.

Er zijn vier vetoplosbare vitamines in onze voeding:

  • vitamine A
  • Vitamine D
  • vitamine E
  • vitamine K

vitamine A

Vitamine A speelt een belangrijke rol bij het handhaven van uw visie . Zonder zou je blind worden.

types

Vitamine A is niet één verbinding. Het is eerder een groep van in vetoplosbare verbindingen gezamenlijk bekend als retinoïden .

De meest voorkomende voedingsvorm van vitamine A is retinol. Andere vormen – retinal en retinoïnezuur – zijn gevonden in het lichaam, maar afwezig of zeldzaam in voedingsmiddelen.

Vitamine A2 (3,4-dehydroretinal) is een alternatief, minder actieve vorm gevonden in zoetwatervissen.

SAMENVATTING: DE BELANGRIJKSTE VOEDINGSVORM VAN VITAMINE A IS BEKEND ALS RETINOL.

De rol en functie van vitamine A

Vitamine A ondersteunt vele kritische aspecten van lichaamsfuncties, zoals:

  • Visie onderhoud: Vitamine A is essentieel voor de lichtgevoelige cellen in het oog en de vorming van traanvocht.
  • Immuunfunctie: Vitamine A deficiëntie schaadt het immuunsysteem, waardoor toenemende gevoeligheid voor infecties.
  • Groei lichaam: Vitamine A is nodig voor celgroei. Deficiëntie kan vertragen of verhinderen van de groei bij kinderen.
  • Haargroei: Het is ook van vitaal belang voor de haargroei . Een tekort leidt tot alopecia of haarverlies.
  • Voortplantingsfunctie: Vitamine A onderhoudt vruchtbaarheid en is essentieel voor de foetus.

SAMENVATTING: VITAMINE A IS HET BEST BEKEND OM ZIJN VITALE ROL IN HET BEHOUD VAN VISIE. HET IS OOK ESSENTIEEL VOOR LICHAAMSGROEI, HET IMMUUNSYSTEEM EN REPRODUCTIEVE GEZONDHEID.

voedingsbronnen

Vitamine A is alleen te vinden in dierlijke voedingswaren. De belangrijkste natuurlijke voedselbronnen zijn lever, visolie en boter .

De onderstaande tabel toont de hoeveelheid vitamine A in 100 gram van een aantal van haar rijkste voedingsbronnen:

Vitamine A Grafiek van de Grafiek

Vitamine A kan ook worden afgeleid van bepaalde carotenoïde antioxidanten in planten. Zij zijn gezamenlijk bekend als pro-vitamine A.

De meest efficiënte daarvan is beta-caroteen, die overvloedig zijn in vele groenten, zoals wortelen, boerenkool en spinazie.

SAMENVATTING: DE BESTE VOEDINGSBRONNEN VAN VITAMINE A ZIJN ONDER ANDERE LEVER EN VISOLIE. VOLDOENDE HOEVEELHEDEN KUNNEN OOK WORDEN AFGELEID VAN PROVITAMINE A CAROTENOÏDEN, ZOALS BETA-CAROTEEN, DIE WORDEN AANGETROFFEN IN FRUIT.

aanbevolen inname

Onderstaande tabel geeft de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor vitamine A. De RDA is de geschatte hoeveelheid vitamine A dat de overgrote meerderheid (ongeveer 97,5%) van de mensen nodig heeft om aan hun dagelijkse behoeften te voldoen.

Deze tabel toont ook de aanvaardbare bovengrens van inneming (UL), waarbij het hoogste niveau van dagelijkse inname veilig beschouwd voor 97,5% voor gezonde mensen.

RDA (IU / mcg) UL (IU / mcg)
zuigelingen 0-6 maanden 1,333 / 400 2,000 / 600
7-12 maanden 1,667 / 500 2,000 / 600
Kinderen 1-3 jaar 1,000 / 300 2,000 / 600
4-8 jaar 1,333 / 400 3,000 / 900
9-13 jaar 2,000 / 600 5,667 / 1700
Vrouw 14-18 jaar 2,333 / 700 9,333 / 2800
19-70 jaar 2,333 / 700 10,000 / 3000
man 14-18 jaar 3,000 / 900 9,333 / 2800
19-70 jaar 3,000 / 900 10,000 / 3000

SAMENVATTING: DE RDA VOOR VITAMINE A IS 3.000 IE (900 MICROGRAM) VOOR VOLWASSEN MANNEN EN 2333 (700 MCG) BIJ VROUWEN. VOOR KINDEREN, HET VARIEERT VAN 1000 IU (300 MCG) TOT 2000 IU (600 MCG).

Vitamine A-tekort

Vitamine D2 of D3 CapsulesVitamine A-tekort is zeldzaam in de ontwikkelde landen.

Echter, veganisten kunnen een risico lopen, omdat voorgevormde vitamine A alleen te vinden is in dierlijke voedingswaren.

Hoewel provitamine A overvloedig aanwezig is in veel groenten en fruit, is het niet altijd efficiënt omgezet in retinol, de actieve vorm van vitamine A. De efficiëntie van deze omzetting is afhankelijk van de genetica van mensen.

Deficiëntie is ook wijdverbreid in sommige ontwikkelingslanden waar de variëteit van het eten is beperkt. Het is gebruikelijk bij populaties waarvan de voeding wordt gedomineerd door geraffineerde rijst, witte aardappelen of cassave en weinig vlees, vet en groenten.

Een algemeen symptoom van vroege deficientie omvat nachtblindheid. Als het vordert kan het leiden tot meer ernstige omstandigheden, zoals:

  • Droge ogen: Ernstig tekort kan leiden tot xerophthalmie , een aandoening die wordt gekenmerkt door droge ogen als gevolg van verminderde traanvocht.
  • Blindheid: Ernstige tekort aan vitamine A kan leiden tot totale blindheid. In feite is het een van de meest voorkomende vermijdbare oorzaken van blindheid in de wereld.
  • Haaruitval: Als u vitamine A-tekort heeft, kan beginnen dat u haar begint te verliezen.
  • Huidproblemen: Een tekort leidt tot een huidaandoening die bekend staat als hyperkeratose.
  • Slechte immuunsysteem:vitamine A tekort maakt mensen vatbaarder voor infecties.

SAMENVATTING: ERNSTIG TEKORT AAN VITAMINE A KAN LEIDEN TOT BLINDHEID. ANDERE SYMPTOMEN KUNNEN HAARUITVAL, HUIDPROBLEMEN EN EEN VERHOOGD RISICO OP INFECTIES OMVATTEN.

Vitamine A toxiciteit

Een overdosis vitamine A leidt tot een negatieve aandoening die bekend staat als hypervitaminose A . Het is zeldzaam, maar kan ernstige gevolgen voor de gezondheid hebben.

De belangrijkste oorzaken zijn hoge doses vitamine A uit supplementen, lever of visleverolie. In tegenstelling, een hoge inname van provitamine A leidt niet tot hypervitaminose.

De belangrijkste symptomen en gevolgen van toxiciteit omvatten vermoeidheid, hoofdpijn, prikkelbaarheid, maagpijn, gewrichtspijn, verlies van eetlust, braken, wazig zien, huidproblemen en ontstekingen in de mond en ogen.

Het kan ook leiden tot beschadiging van de lever, botverlies en haaruitval. Bij extreem hoge doses kan vitamine A fataal zijn.

Mensen worden geadviseerd het voorkomen om meer dan de bovengrens van inname te nemen, oftewel 10.000 IU (900 mcg) per dag voor volwassenen.

Hogere hoeveelheden, of 300.000 IE (900 mg), kan een acute hypervitaminose A veroorzaken bij volwassenen. Kinderen kunnen schadelijke effecten ervaren bij veel lagere hoeveelheden.

Individuele tolerantie varieert aanzienlijk. Kinderen en mensen met leverziekten zoals cirrose en hepatitis zijn kwetsbaarder en moeten extra voorzichtig zijn.

Zwangere vrouwen moeten ook extra voorzichtig zijn, omdat hoge doses vitamine A de foetus kan beschadigen. Doses van 25.000 IE per dag zijn in verband gebracht met aangeboren afwijkingen .

SAMENVATTING: HOGE DOSES VITAMINE A KAN LEIDEN TOT HYPERVITAMINOSE A, DIE WORDT GEASSOCIEERD MET EEN AANTAL SYMPTOMEN. ZWANGERE VROUWEN MOETEN VOORKOMEN HET ETEN VAN EEN HOOG GEHALTE AAN VITAMINE A VANWEGE HET RISICO OP AANGEBOREN AFWIJKINGEN.

Voordelen van vitamine A-supplementen

Terwijl supplementen gunstig zijn voor mensen die lijden aan een tekort, de meeste mensen krijgen voldoende vitamine A uit hun voeding en hoeven geen supplementen te nemen.

Toch, gecontroleerde studies suggereren echter dat sommige mensen kunnen profiteren van vitamine A supplementen, zelfs als hun voeding voldoet aan de basisvereisten.

Zo kunnen vitamine A-supplementen helpen bij het behandelen van de mazelen bij kinderen.

Ze beschermen tegen mazelen-geassocieerde pneumonie en verminderen het risico op overlijden met 50-80%. Studies suggereren dat vitamine A werkt door het onderdrukken van het mazelenvirus.

SAMENVATTING: SUPPLEMENTEN KOMEN VOORAL TEN GOEDE VOOR DEGENEN DIE EEN LAGE OF EEN TEKORT AAN VITAMINE A HEBBEN. EEN UITZONDERING ZIJN KINDEREN MET MAZELEN, ZOALS STUDIES AANTONEN DAT SUPPLEMENTEN KUNNEN HELPEN BIJ DE BEHANDELING VAN DEZE ZIEKTE.

Samenvatting van vitamine A

Rode paprikaVitamine A, ook bekend als retinol, is een vetoplosbare vitamine en is traditioneel geassocieerd met visie en gezondheid van het oog.

De meest voorkomende voedingsbronnen van vitamine A zijn lever, visolie en boter.

Het kan ook worden afgeleid van provitamine A carotenoïden in rode, gele en oranje groenten, evenals enkele donkergroene bladgroenten.

Deficiëntie is zeldzaam in ontwikkelde landen, maar komt het meest voor bij mensen met voedingen waar het ontbreekt aan diversiteit, met name die gedomineerd door rijst, witte aardappelen en cassave.

Vroege symptomen van vitamine A tekort zijn nachtblindheid en ernstige deficiëntie kan uiteindelijk leiden tot volledige blindheid.

Niettemin, terwijl het krijgen van voldoende vitamine A van vitaal belang is, te veel kan schade toebrengen.

Zwangere vrouwen moeten extra voorzichtig zijn met overmatige hoeveelheden vitamine A te eten vanwege het risico op aangeboren afwijkingen.

Vitamine D

Bijgenaamd de zon vitamine, vitamine D wordt geproduceerd door uw huid wanneer het blootgesteld is aan zonlicht.

Het is bekend om zijn gunstige effecten voor de gezondheid van de botten, en een tekort maakt je zeer gevoelig voor botbreuken.

types

Vitamine D is een verzamelnaam voor het beschrijven van een paar verwante vetoplosbare stoffen.

Ook bekend als Calciferol.

Vitamine D komt in twee belangrijke voedingsvormen:

  • Vitamine D2 (ergocalciferol): Gevonden in paddestoelen en in sommige planten.
  • Vitamine D3 (cholecalciferol): gevonden in dierlijke voedingswaren, zoals eieren en visolie, en door de huid bij blootstelling aan zonlicht.

SAMENVATTING: VITAMINE D KAN WORDEN GECLASSIFICEERD ALS VITAMINE D2, IN PADDESTOELEN EN PLANTEN, EN VITAMINE D3, GEVONDEN IN DIERLIJKE VOEDINGSMIDDELEN.

De rol en functie van vitamine D

Vitamine D heeft vele rollen en functies , maar slechts een paar zijn goed onderzocht. Deze omvatten het volgende:

  • Botbehoud: Vitamine D reguleert de circulerende niveaus van calcium en fosfor, die de belangrijkste mineralen zijn voor de groei en instandhouding van bot. Het bevordert de absorptie van deze mineralen uit de voeding.
  • Immuunsysteem regelgeving: Het regelt en versterkt ook het immuunsysteem.

Eenmaal geabsorbeerd in de bloedbaan, lever en nieren veranderen calciferol in calcitriol, dat is de biologisch actieve vorm van vitamine D. .

Vitamine D3 wordt efficiënter omgezet in calcitriol dan in vitamine D2.

SAMENVATTING: EEN VAN DE BELANGRIJKSTE FUNCTIES VAN VITAMINE D IS DE HANDHAVING VAN DE NIVEAUS VAN CALCIUM EN FOSFOR IN HET BLOED.

Bronnen van vitamine D

Je lichaam kan alle vitamine D die nodig is produceren, zolang je regelmatig grote delen van uw huid aan zonlicht blootstelt.

Echter, veel mensen besteden weinig tijd in de zon door of doen dat volledig gekleed. En anderen bedekken hun huid met zonnebrandcrème om zonnebrand te voorkomen.

Als gevolg daarvan moeten de mensen over het algemeen vertrouwen op hun voeding om voldoende vitamine D te krijgen.

Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die van nature vitamine D bevatten. De beste voedingsbronnen zijn vette vis en visolie, maar paddestoelen die zijn blootgesteld aan ultraviolet licht kan ook aanzienlijke hoeveelheden bevatten.

De onderstaande grafiek toont de hoeveelheden vitamine D in 100 gram van een aantal van haar rijkste voedingsbronnen:Vitamine D Grafiek van de Grafiek

SAMENVATTING: JE LICHAAM KAN DE VITAMINE D DIE HET NODIG HEEFT ZELF PRODUCEREN ALS U REGELMATIG GROTE DELEN VAN DE HUID AAN ZONLICHT BLOOTSTELT. ECHTER, DE MEESTE MENSEN MOETEN HET KRIJGEN VAN HUN VOEDING OF VOEDINGSSUPPLEMENTEN, ZOALS VETTE VIS OF VISOLIE.

Aanbevolen inname

Onderstaande tabel geeft de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) en bovengrens (UI) voor vitamine D.

Leeftijdsgroep RDA (IU / mcg) UL (IU / mcg)
0-6 maanden 400 / 10* 1,000 / 25
7-12 maanden 400 / 10* 1,500 / 38
1-3 jaar 600 / 15 2,500 / 63
4-8 jaar 600 / 15 3,000 / 75
9-70 jaar 600 / 15 4,000 / 100
70+ jaar 800 / 20 4,000 / 100

 

SAMENVATTING: VOOR KINDEREN EN VOLWASSENEN, DE ADH VOOR VITAMINE D IS 600 IE (15 MICROGRAM). DE HOEVEELHEID IS IETS HOGER VOOR OUDERE VOLWASSENEN, OP 800 IE (20 MICROGRAM).

Vitamine D-tekort

Kleine gele Vitamine FlesErnstig vitamine D-deficiëntie is zeldzaam, maar milde vormen van een tekort of insufficiëntie komen veel voor bij ouderen mensen.

Risicofactoren van een tekort zijn donkere huidskleur, leeftijd, overgewicht, lage blootstelling aan de zon en ziekten die vetopname schaden.

De meest bekende gevolgen van vitamine D tekort zijn zachte botten, spierzwakte en een verhoogd risico op botbreuken. Deze aandoening heet osteomalacie bij volwassenen en rachitis bij kinderen.

Vitamine D-deficiëntie is ook geassocieerd met een slecht immuunsysteem, een verhoogde gevoeligheid voor infecties en auto-immuunziekten.

Andere tekenen van een tekort of insufficiëntie omvatten vermoeidheid, depressie, haaruitval en verminderde wondgenezing.

Observationele studies hebben ook lage vitamine D-niveaus of tekort gekoppeld aan een verhoogd risico om te sterven aan kanker en een verhoogd risico op hartaanvallen.

SAMENVATTING: DE BELANGRIJKSTE SYMPTOMEN VAN VITAMINE D TEKORT ZIJN VERMOEIDHEID, SPIERZWAKTE, ZACHTE BOTTEN, EEN VERHOOGD RISICO OP BREUKEN EN GEVOELIGHEID VOOR INFECTIES.

Vitamine D toxiciteit

Vitamine D toxiciteit is zeer zeldzaam.

Terwijl teveel tijd in de zon niet kan leiden tot vitamine D toxiciteit, kunnen grote hoeveelheden supplementen wel tot schaden lijden.

Het belangrijkste gevolg van toxiciteit is hypercalciëmie , een aandoening gekenmerkt door de hoeveelheid calcium in het bloed.

Symptomen zijn onder meer hoofdpijn, misselijkheid, gebrek aan eetlust, gewichtsverlies, moeheid, de nieren en schade aan het hart, hoge bloeddruk en foetale afwijkingen, om een paar te noemen.

Mensen worden in het algemeen geadviseerd om te voorkomen dat ze de bovengrens van vitamine D bereiken, dat is 4000 IE per dag voor volwassenen.

Grotere hoeveelheden, variërend van 40,000-100,000 IE (1.000-2.500 mcg) per dag kunnen symptomen van toxiciteit veroorzaken bij volwassenen na ongeveer één of twee maanden. Houd in gedachten dat veel lagere doses jonge kinderen al kunnen schaden.

SAMENVATTING: VITAMINE D IS GIFTIG IN HOGE DOSES. DE MEEST ERNSTIGE SYMPTOMEN WORDEN VEROORZAAKT DOOR GEVAARLIJK HOGE NIVEAUS VAN CALCIUM IN HET BLOED, WAARDOOR HET HART EN DE NIEREN KAN WORDEN BESCHADIGD.

Voordelen van vitamine D-supplementen

Fles van vitamine D CapsulesVoor mensen die weinig tijd doorbrengen in de zon en zelden vette vis of lever eten, kunnen supplementen zeer voordelig zijn.

Regelmatig nemen van supplementen lijkt het leven van mensen te verlengen, in het bijzonder ouderen.

Aanvullingen kunnen ook het risico van luchtweginfecties verminderen.

Ze kunnen ook vele andere voordelen hebben bij mensen met een vitamine D-deficiëntie, maar meer studies moeten hun effect bij mensen met voldoende vitamine D niveaus onderzoeken.

SAMENVATTING: DE MEESTE GEZONDHEIDSWERKERS ADVISEREN MENSEN OM VITAMINE D-SUPPLEMENTEN TE NEMEN OM EEN TEKORT TE VOORKOMEN. SUPPLEMENTEN KUNNEN ALGEMENE GEZONDHEID VERBETEREN EN HET RISICO OP INFECTIES VERMINDEREN.

Samenvatting van vitamine D

Vitamine D wordt ook wel de zon vitamine genoemd. Dit komt omdat je huid al de vitamine D die u nodig heeft zelf kan produceren, mits er genoeg zonlicht is.

Toch, de meeste mensen krijgen niet genoeg vitamine D uit zonlicht alleen. Ook weinig voedingsmiddelen bevatten van nature hoge hoeveelheden vitamine D, waardoor supplementen nodig zijn.

De rijkste natuurlijke bronnen van vitamine D omvatten vette vis, visolie en paddenstoelen die zijn blootgesteld aan zonlicht of ultraviolet licht.

Vitamine D-deficiëntie is van oudsher geassocieerd met osteomalacie bij volwassenen, of rachitis bij kinderen. Beide ziekten worden gekenmerkt door broze of zachte botten.

vitamine E

Een krachtige antioxidant, vitamine E beschermt de cellen tegen vroegtijdige veroudering en schade door vrije radicalen .

types

Vitamine E is een familie van structureel vergelijkbare antioxidanten die zijn onderverdeeld in twee groepen:

  • Tocoferolen: alfa-tocoferol, beta-tocoferol, gamma-tocoferol en delta-tocoferol.
  • Tocotriënolen: Alpha-tocotriënol, bèta-tocotriënol, gamma-tocotriënol en delta-tocotriënol.

Alfa-tocoferol is de meest voorkomende vorm van vitamine E. Het maakt ongeveer 90% van de vitamine E in het bloed.

SAMENVATTING: VITAMINE E IS EEN GROEP VERWANTE VERBINDINGEN BESTAAT UIT TOCOFEROLEN EN TOCOTRIËNOLEN. ALFA-TOCOFEROL IS HET MEEST VOORKOMENDE TYPE.

De rol en functie van vitamine E

AvocadoDe belangrijkste rol van vitamine E is als antioxidant, het voorkomen van oxidatieve stress en om vetzuren in uw celmembranen te beschermen tegen vrije radicalen.

De antioxiderende eigenschappen worden verbeterd door andere voedingsstoffen, zoals vitamine C, vitamine B3 en selenium.

In hoge hoeveelheden fungeert vitamine E ook als een bloedverdunner, het vermindert de capaciteit van het bloed om te stollen.

SAMENVATTING: DE SLEUTELROL VAN VITAMINE E IS TE DIENEN ALS EEN ANTIOXIDANT EN BESCHERMT CELLEN TEGEN VRIJE RADICALEN EN OXIDATIEVE SCHADE.

voedingsbronnen

De rijkste voedingsbronnen van vitamine E omvatten bepaalde plantaardige oliën, zaden en noten. De grafiek hieronder toont een aantal van de beste bronnen van vitamine E  in 100 gram van deze voedingsmiddelen:

Vitamine E Grafiek van de Grafiek

Andere rijke bronnen zijn avocado’s , pindakaas, vette vis en visolie.

SAMENVATTING: DE BESTE BRONNEN VAN VITAMINE E ZIJN BEPAALDE PLANTAARDIGE OLIËN, NOTEN EN ZADEN.

aanbevolen inname

De onderstaande tabel toont de RDA een aanvaardbare bovengrens voor vitamine E inname. De waarden aangeduid met een sterretje zijn de adequate inname, aangezien geen RDA-waarden beschikbaar zijn voor baby’s.

RDA (IU / mg) UL (IU / mg)
zuigelingen 0-6 maanden 6 / 4* Niet bekend
7-12 maanden 8 / 5* Niet bekend
Kinderen 1-3 jaar 9 / 6 300 / 200
4-8 jaar 11 / 7 450 / 300
9-13 jaar 17 / 11 900 / 600
adolescenten 14-18 jaar 23 / 15 1,200 / 800
volwassenen 19-50 jaar 23 / 15 1,500 / 1,000
51+ 18 / 12 1,500 / 1,000

SAMENVATTING: BIJ VOLWASSENEN IS DE ADH VAN VITAMINE E IS 23 IE (15 MG). VOOR KINDEREN EN ADOLESCENTEN, DE RDA VARIEERT VAN 9 IU (6 MG) OP 23 IE (15 MG), AFHANKELIJK VAN DE LEEFTIJDSGROEP.

Vitamine E-deficiëntie

Vitamine E-deficiëntie is ongebruikelijk en wordt nooit aangetroffen bij mensen die verder gezond zijn.

Dit gebeurt meestal bij aandoeningen die een negatief effect hebben op de absorptie van vet of vitamine E uit eten, zoals taaislijmziekte en leverziekten.

Symptomen van een tekort aan vitamine E zijn spierzwakte, slecht ter been, tremoren, problemen met het gezichtsvermogen, slechte immuunsysteem en gevoelloosheid.

Ernstige langdurige deficiëntie kan leiden tot anemie, hartziekte, ernstige neurologische problemen, blindheid, dementie, slechte reflexen en het onvermogen om volledige controle te hebben over uw lichaamsbewegingen.

SAMENVATTING: VITAMINE E-DEFICIËNTIE IS ZELDZAAM, MAAR KAN SPIERZWAKTE, GEVOELIGHEID VOOR INFECTIES, NEUROLOGISCHE PROBLEMEN EN SLECHTE ZICHT VEROORZAKEN.

Vitamine E toxiciteit

Oranje Fles van de pilEen overdosis vetoplosbare vitamine E is moeilijk wanneer het wordt verkregen uit natuurlijke voedingsbronnen. Gevallen van toxiciteit zijn gerapporteerd nadat mensen zeer hoge doses supplementen hadden genomen.

Maar vergeleken met vitamine A en D, is vitamine E overdosis relatief ongevaarlijk.

Het kan bloedverdunnende effecten veroorzaken. Zo moeten mensen die bloedverdunnende medicijnen nemen grote doses vitamine E vermijden.

Bovendien, bij hoge doses van meer dan 1000 mg per dag kan vitamine E Pro-oxidant gevolgen hebben. Dat wil zeggen, het kan uitgroeien tot het tegenovergestelde van een antioxidant, potentieel leiden tot oxidatieve stress.

SAMENVATTING: VITAMINE E LIJKT MINDER TOXISCH TE ZIJN DAN VITAMINE A EN D BIJ HOGE DOSISSEN  ECHTER KAN EEN HOGE DOSES OVERMATIG BLOEDEN EN OXIDATIEVE STRESS VEROORZAKEN.

Voordelen en risico’s van hoge inname van vitamine E of supplementen

Hoge inname van vetoplosbare vitamine E uit voeding of supplementen is in verband gebracht met een aantal voordelen.

Een vorm van vitamine E, gamma-tocoferol, bleek tot verhoging van de bloedstroom te leiden door de verwijding van de bloedvaten, potentieel verlaging van de bloeddruk en vermindering risico op hart- en vaatziekten.

Gamma-tocoferol supplementen kunnen ook bloedverdunnende effect hebben en kunen “het slechte” cholesterol LDL verlagen.

Daarentegen andere studies suggereren dat hoge doses vitamine E schadelijk kunnen zijn, zelfs als ze geen duidelijke symptomen van toxiciteit veroorzaken.

Gezien de mogelijke schadelijke effecten van vitamine E, kunnen ze niet worden aanbevolen op dit punt. Hoogwaardige studies zijn nodig voordat stevige conclusies kunnen worden getrokken over de veiligheid van deze supplementen op lange termijn.

SAMENVATTING: VITAMINE E SUPPLEMENTEN KAN HET RISICO OP HART-EN VAATZIEKTEN VERMINDEREN, MAAR HET BEWIJS IS TEGENSTRIJDIG. SOMMIGE STUDIES SUGGEREREN DAT EEN HOGE DOSIS SUPPLEMENTEN SCHADELIJK ZIJN. MEER STUDIES ZIJN NODIG.

Samenvatting van vitamine E

Kom van Gemengde NotenVitamine E is een groep krachtige antioxidanten, de meest voorkomende daarvan is alfa-tocoferol.

De belangrijkste functie is om te dienen als een antioxidant en de lichaamscellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen.

De meest voorkomende voedingsbronnen van vetoplosbare vitamine E zijn onder andere plantaardige oliën, noten en zaden. Deficiëntie is zeer zeldzaam bij gezonde mensen.

Terwijl supplementen bepaalde voordelen voor de gezondheid kunnen bevatten, niet alle wetenschappers zijn het daarover eens. De veiligheid van vitamine E supplementen op lange termijn is een kwestie van debat.

vitamine K

Vitamine K speelt een belangrijke rol bij de bloedstolling. Zonder het, zou u het risico lopen dood te bloeden.

types

Vitamine K is in feite een groep van in vet oplosbare verbindingen verdeeld in twee hoofdgroepen:

  • Vitamine K1 (phylloquinone): Gevonden in plantaardige voedingsmiddelen afkomstig van, phylloquinone is de belangrijkste vorm van vitamine K in de voeding.
  • Vitamine K2 (menachinon): Deze variëteit van vitamine K is te vinden in dierlijke etenswaren en gefermenteerde sojaproducten, zoals natto. Vitamine K2 wordt ook geproduceerd door de darmbacteriën in de dikke darm .

Daarnaast zijn er ten minste drie synthetische vormen van vitamine K. Deze staan bekend als vitamine K3 (menadion), vitamine K4 (menadiol diacetaat) en vitamine K5.

SAMENVATTING: VITAMINE K IS EEN FAMILIE VAN VERBINDINGEN. DE BELANGRIJKSTE VOEDINGSVORMEN ZIJN VITAMINE K1, GEVONDEN IN PLANTAARDIGE VOEDINGSMIDDELEN, EN VITAMINE K2, GEVONDEN IN DIERLIJKE VOEDINGSMIDDELEN EN GEFERMENTEERDE SOJAPRODUCTEN.

De rol en functie van vitamine K

Vitamine K speelt een essentiële rol bij de bloedstolling. In feite staat de “K” voor “koagulation,” Deense woord voor coagulatie, wat betekent stolling.

Maar vitamine K heeft andere functies, inclusief ondersteunende gezondheid voor de botten en het helpt verkalking van de bloedvaten voorkomen , en mogelijk het verminderen van het risico op hart-en vaatziekten.

SAMENVATTING: VITAMINE K IS VAN VITAAL BELANG VOOR DE BLOEDSTOLLING EN ONDERSTEUNT DE GEZONDHEID VAN DE BOTTEN.

voedingsbronnen

De beste voedingsbronnen van vitamine K1 (phylloquinone) zijn groene bladgroenten, terwijl vitamine K2 (menachinon) voornamelijk wordt aangetroffen in dierlijke voedingswaren en gefermenteerde sojaproducten.

De onderstaande tabel toont enkele van de belangrijkste bronnen van vitamine K1 en de hoeveelheden die zijn gevonden in 100 gram van deze voedingsmiddelen:

Vitamine K Grafiek van de Grafiek

In tegenstelling tot vetoplosbare vitamine K1, is vitamine K2 alleen te vinden in bepaalde vetrijke, dierlijke voedingsmiddelen, zoals boter, eierdooiers en lever.

Het wordt ook gevonden in bepaalde sojaproducten, zoals natto.

SAMENVATTING: VITAMINE K1 IS OVERVLOEDIG AANWEZIG IN VEEL GROENE BLADGROENTEN, TERWIJL VITAMINE K2 WORDT AANGETROFFEN IN KLEINE HOEVEELHEDEN IN DIERLIJKE ETENSWAREN EN GEFERMENTEERDE SOJA.

aanbevolen inname

Onderstaande tabel toont de adequate inname (AI) waarden voor vitamine K.

AI is vergelijkbaar met de RDA.

AI (mcg)
zuigelingen 0-6 maanden 2
7-12 maand 2.5
Kinderen 1-3 jaar 30
4-8 jaar 55
9-13 jaar 60
adolescenten 14-18 jaar 75
Vrouw 18+ jaar 90
man 18+ jaar 120

SAMENVATTING: DE ADEQUATE INNAME (AI) VAN VITAMINE K IS 90 MCG VOOR VROUWEN EN 120 MCG VOOR MANNEN. VOOR KINDEREN EN ADOLESCENTEN, DE AI VARIEERT 30-75 MCG, AFHANKELIJK VAN DE LEEFTIJDSGROEP.

Vitamine K-deficiëntie

In tegenstelling tot de vetoplosbare vitamines A en D, wordt vitamine K niet in grote hoeveelheden opgeslagen in het lichaam. Om deze reden kan het nuttigen van voeding met weinig vitamine K leiden tot gebrek in minder dan een week.

Mensen die vet niet efficiënt verteren en absorberen lopen het grootste risico op het ontwikkelen van vitamine K-deficiëntie. Dit omvat mensen die lijden aan coeliakie, ontstekingsdarmziekte en cystic fibrosis.

Gebruik van breedspectrum antibiotica kan het risico van een tekort ook verhogen, maar ook zeer hoge doses vitamine A, lijken de absorptie van vitamine K te verminderen.

Zonder vitamine K, zou je bloed niet stollen en zelfs een kleine wond kan onstuitbaar bloeden. Gelukkig is vitamine K-deficiëntie zeldzaam, omdat het lichaam slechts kleine hoeveelheden nodig heeft om bloed te laten stollen.

Lage niveaus van vitamine K zijn ook gekoppeld met een verminderde botdichtheid en verhoogd risico op fracturen bij vrouwen.

SAMENVATTING: TEKORT AAN VITAMINE K KAN LEIDEN TOT OVERMATIG BLOEDEN. ZIEKTEN DIE MET DE ABSORPTIE VAN VET INTERFEREREN VERHOGEN HET RISICO VAN EEN TEKORT.

Vitamine K toxiciteit

Witte Fles en PillenIn tegenstelling tot de andere vetoplosbare vitamines hebben natuurlijke vormen van vitamine K geen bekende symptomen van toxiciteit.

Dientengevolge, wetenschappers is het niet gelukt om een toegestane inname van de bovenste niveau voor vitamine K vast te stellen. Verdere studies zijn nodig.

Daarentegen kan een synthetische vorm van vitamine K, bekend als menadion of vitamine K3, nadelige gevolgen hebben wanneer het wordt gebruikt in grote hoeveelheden.

SAMENVATTING: DE MAXIMALE VEILIGE DOSIS VAN VITAMINE K IS ONBEKEND EN GEEN SYMPTOMEN VAN TOXICITEIT ZIJN GEÏDENTIFICEERD.

Voordelen van vitamine K supplementen

Verschillende gecontroleerde studies hebben de effecten van vitamine K-supplementen bij mensen onderzocht. Deze studies tonen aan dat vitamine K supplementen – vitamine K1 en vitamine K2 – botverlies en het risico op botbreuken kan verminderen.

Daarnaast kan het nemen van vitamine K2 supplementen 45-90 mg per dag enigszins de overleving van patiënten met leverkanker verhogen.

Observationele studies suggereren ook dat een hoge inname van vitamine K2 het risico op hart-en vaatziekten kan verlagen. Echter, het bewijs uit gecontroleerde studies is beperkt en niet overtuigend.

Tenslotte vitamine K1 supplementen van 0,5 mg dagelijks genomen gedurende drie jaar vertraagd de ontwikkeling van insulineresistentie bij oudere mannen in vergelijking met een placebo. Er werden geen significante verschillen waargenomen bij vrouwen.

SAMENVATTING: BEPERKT BEWIJS SUGGEREERT DAT VITAMINE K-SUPPLEMENTEN BOT GEZONDHEID KAN VERBETEREN, HET RISICO OP HART-EN VAATZIEKTEN KAN VERMINDEREN EN DE OVERLEVING BIJ LEVERKANKER PATIËNTEN KAN VERGROTEN.

Tot Slot

Er zijn vier vetoplosbare vitaminen in de menselijke voeding: A, D, E en K. Zij zijn essentieel voor de gezondheid en spelen vele belangrijke rollen in het lichaam.

Met uitzondering van vitamine D, zijn de meeste vetoplosbare vitaminen gemakkelijk uit een gevarieerde voeding te krijgen, vooral als je veel noten, zaden, groenten, vis en eieren eet.

Deze vitamines hebben de neiging om overvloedig aanwezig te zijn in vette voedingsmiddelen en je kunt de absorptie verbeteren door het toevoegen van vet of olie aan een anders vetarme maaltijd.

Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan vitamine D. Het is overvloedig aanwezig in vette vis en visolie, maar wordt ook gevormd door je huid als je blootgesteld wordt aan zonlicht.

Om deze reden, is een vitamine D-deficiëntie een probleem voor mensen die een ontoereikende voeding hebben en het grootste deel van hun tijd binnenshuis doorbrengen.

Voor een optimale gezondheid, zorg je ervoor dat je alle van de in vetoplosbare vitaminen in voldoende hoeveelheden binnen krijgt.

orgaanvlees

Orgaanvlees is ongelofelijk gezond en voedzaam

Orgaanvlees was eens een geliefd en gewaardeerde bron van voedsel. Vandaag de dag schrikt alleen al de benoeming ‘orgaanvlees’ veel mensen af. Dat is jammer want het is ongelofelijk voedzaam. Zelf vind ik de smaak heel erg wennen, maar als je het een paar keer hebt gegeten is het eigenlijk best lekker. Dit artikel geeft een gedetailleerde kijk op orgaanvlees en het geweldige effect ervan op je gezondheid – daarnaast vertel ik je ook over de negatieve eigenschappen ervan.

Wat is orgaanvlees?

Orgaanvlees, soms aangeduid als “slachtafval,”, het zijn de organen van dieren dat mensen bereiden en consumeren als voedsel.

De meest gebruikte organen zijn afkomstig van koeien, varkens, schapen, geiten, kippen en eenden.

Tegenwoordig worden de meeste dieren gefokt voor hun vlees. Orgaanvlees wordt vaak over het hoofd gezien, het meeste vlees wordt doorgaans geconsumeerd als steaks, drumsticks of vermalen tot gehakt.

Echter, vroeger aten ze niet alleen het vlees. Ze aten ook de organen zoals hersenen, darmen en zelfs testikels. In feite, werden de organen zeer gewaardeerd( 1 ).

Orgaanvlees kan een geweldige aanvulling op uw voeding zijn. Ze zitten vol met voedingsstoffen, zoals vitamine B12 en foliumzuur en ze zijn ook een uitstekende bron van ijzer en eiwitten.

SAMENVATTING: ORGAANVLEES VERWIJST NAAR DE ORGANEN VAN DIEREN DIE WORDEN GECONSUMEERD ALS VOEDSEL. HET MEEST VOORKOMEND ORGAANVLEES IS AFKOMSTIG VAN KOEIEN, VARKENS, SCHAPEN, GEITEN, KIPPEN EN EENDEN.

Wat zijn de verschillende soorten?

De meest voorkomende vormen van orgaanvlees zijn onder meer:

  • Lever: Lever is het orgaan van de detox. Het is ook de voedingswaarde krachtpatser van orgaanvlees en soms aangeduid als “multivitamine van de natuur.”
  • Tong: Tong is eigenlijk meer een soort spier. Het is mals en smakelijk stuk vlees te wijten aan het hoge vetgehalte.
  • Hart: De rol van het hart is om bloed rond te pompen in het lichaam. Het lijkt niet eetbaar,, maar het is eigenlijk mager en zeer smakelijk.
  • Nieren: Net als mensen, zoogdieren hebben twee nieren. Hun rol is om afval en giftige stoffen uit het bloed te filteren.
  • Hersenen: Hersenen worden beschouwd als een delicatesse in vele culturen, en het is een rijke bron van omega-3 vetzuren.
  • Zwezeriken: De thymus of zwezerik is een orgaan dat bij  jonge zoogdieren te vinden is tussen het borstbeen (sternum) en de luchtpijp
  • Pens: Pens is de de eerste van de voormagen bij herkauwers. De meeste pens is van runderen en kan een zeer stevige structuur hebben.

SAMENVATTING: ER ZIJN VEEL VERSCHILLENDE SOORTEN ORGAANVLEES, MET INBEGRIP VAN DE LEVER, TONG, HET HART EN DE NIEREN. DE MEESTE ZIJN VOLGENS DE NAAM VAN HUN ORGANEN, MET UITZONDERING VAN DE ZWEZERIKEN EN PENSEN VERNOEMD.

Orgaanvlees is zeer voedzaam

Lever in een Kom

Het voedingsprofiel van orgaanvlees varieert enigszins afhankelijk van het dier en -soort orgaan.

Maar de meeste organen zijn zeer voedzaam. In feite zijn de meeste voedzamer dan spiervlees.

Ze zijn bijzonder rijk aan B-vitaminen, zoals vitamine B12 en foliumzuur. Ze zijn ook rijk aan mineralen, waaronder ijzer, magnesium, selenium en zink, en belangrijke vetoplosbare vitaminen zoals vitamine A, D, E en K.

Bovendien orgaanvlees is een uitstekende eiwit bron.

Nog belangrijker, dierlijk eiwit biedt alle negen essentiële aminozuren die uw lichaam nodig heeft om effectief te functioneren.

Een 100 gram portie gekookte runderlever verschaft ( 2 ):

  • Calorieën: 175
  • Eiwit: 27 gram
  • Vitamine B12: 1.386% van de ADH
  • Koper: 730% van de ADH
  • Vitamine A: 522% van de ADH
  • Riboflavine: 201% van de ADH
  • Niacine: 87% van de ADH
  • Vitamine B6: 51% van de ADH
  • Selenium: 47% van de ADH
  • Zink: 35% van de ADH
  • Ijzer: 34% van de ADH

SAMENVATTING: ORGAANVLEES IS RIJK AAN VOEDINGSSTOFFEN. ZE ZIJN EEN RIJKE BRON VAN IJZER EN EIWITTEN EN BOORDEVOL VITAMINE A, B12 EN FOLAAT, NAAST VELE ANDERE BELANGRIJKE VOEDINGSSTOFFEN.

Voordelen van het toevoegen van orgaanvlees aan uw voeding

Het eten van orgaanvlees heeft een aantal voordelen:

  • Uitstekende bron van ijzer: Vlees bevat heemijzer, dat is zeer biologisch, dus wordt het beter door het lichaam opgenomen dan non-heemijzer uit plantaardig voedsel ( 3 , 4 ).
  • Houd u langer vol: Vele studies hebben aangetoond dat eiwitrijke diëten eetlust vermindert en een gevoel van volheid geeft. Zij kunnen ook gewichtsverlies bevorderen door het verhogen van uw stofwisseling ( 5 , 6 , 7 ).
  • Kan helpen behouden spiermassa: Orgaanvlees is een bron van hoogwaardige eiwitten, dat is belangrijk voor de opbouw en het behoud van spiermassa ( 8 , 9 , 10 ).
  • Grote bron van choline: Orgaanvlees behoren tot ‘s werelds beste bronnen van choline, dat is een essentiële voedingsstof voor de hersenen, spieren en gezondheid van de lever dat veel mensen niet genoeg van krijgen ( 11 , 12 ).
  • Goedkoper en minder afval: Orgaanvlees is niet een populair stuk vlees, dus je kunt vaak voor een goedkope prijs krijgen. Het eten van deze delen van het dier vermindert ook voedselverspilling.

SAMENVATTING: ORGAANVLEES HEEFT EEN AANTAL VOORDELEN, ZOALS EEN BETERE ABSORPTIE VAN IJZER EN HELPT CONTROLE VAN DE EETLUST EN BEHOUDEN VAN SPIERMASSA. OOK ZIJN DEZE DELEN VAN EEN DIER VAAK GOEDKOPER OM TE KOPEN EN KAN BIJDRAGEN TOT HET VERMINDEREN VAN VOEDSELVERSPILLING.

Verhoogd orgaanvlees cholesterol?

Ruw Rundvlees Lever

Orgaanvlees is rijk aan cholesterol, ongeacht uit welke dierlijke bron.

Een 100 g hersenen van het rund bevat 1,033% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid voor cholesterol, terwijl de nieren en de lever 239% en 127%, respectievelijk bevatten ( 2 , 13 , 14 ).

Velen associëren cholesterol met verstopte slagaders, medicatie en hart-en vaatziekten.

Echter wordt cholesterol door de lever geproduceerd, waardoor uw lichaam cholesterol reguleert op basis van uw cholesterol-inname ( 15 ).

Als je cholesterol-rijke voedingsmiddelen eet, uw lever reageert door minder te produceren. Daarom voedingsmiddelen met een hoog cholesterol hebben slechts een gering effect op uw totale cholesterolgehalte in het bloed ( 16 , 17 ).

Nog belangrijker, de hoeveelheid cholesterol uit de voeding heeft een gering effect, indien van toepassing, op uw risico op hart-en vaatziekten ( 18 , 19 ).

Een recente analyse keken naar 40 prospectieve studies op cholesterol consumptie en risico voor de gezondheid. Zij concludeerde dat cholesterol uit de voeding niet significant werd gekoppeld aan zowel hart-en vaatziekten of een beroerte bij gezonde volwassenen ( 20 ).

Toch lijkt er een subgroep van individuen – ongeveer 30% van de bevolking – die gevoelig zijn voor cholesterol. Voor deze mensen kan het consumeren van cholesterol-rijk voedsel een toename van de totale cholesterol veroorzaken (19 ,21 ).

SAMENVATTING: HET MEESTE ORGAANVLEES BEVAT GROTE HOEVEELHEID CHOLESTEROL. ECHTER, DE CONSUMPTIE VAN CHOLESTEROL-RIJK VOEDSEL IS NIET DIRECT GEKOPPELD AAN EEN HOGERE CHOLESTEROLGEHALTE IN HET BLOED OF HET RISICO OP HART-EN VAATZIEKTEN.

Nadelen eten van orgaanvlees

Bird Hearts on a Plate

Er zijn niet veel nadelen aan het opnemen van orgaanvlees in uw voeding.

Dat gezegd hebbende, sommige mensen kunnen kwetsbaar zijn voor hoge inname en is het beste om hun consumptie te beperken.

Mensen met jicht moeten inname beperken

Jicht is een veel voorkomende vorm van artritis.

Het wordt veroorzaakt door de hoge niveaus van urinezuur in het bloed, waardoor gewrichten zwellen en gevoelig worden.

Purine in de voeding vormt urinezuur in het lichaam. Orgaanvlees is bijzonder hoog in purine, dus het is belangrijk om deze voedingsmiddelen met mate te eten als u jicht heeft ( 22 ).

Zwangere vrouwen moeten hun inname beperken

Orgaanvlees is een rijke bron van vitamine A , vooral de lever. Tijdens de zwangerschap, speelt vitamine A een essentiële rol in de foetale groei en ontwikkeling.

De National Institutes of Health heeft een bovengrens van 10.000 IE vitamine A per dag, een overmatig gebruik is in verband gebracht met ernstige aangeboren afwijkingen( 23 , 24 ).

De aangeboren afwijkingen omvatten hart, ruggenmerg en neurale buisdefecten, afwijkingen van de ogen, oren en neus, en defecten in het maagdarmkanaal en de nieren ( 25 ).

Een studie meldde dat zwangere moeders die meer dan 10.000 IE vitamine A per dag uit de voeding consumeren hebben een 80% hoger risico op een kind met een aangeboren afwijking, in vergelijking met moeders die 5.000 IE consumeren of minder per dag ( 25 ).

Daarom is het belangrijk om uw inname van orgaanvlees te beperken tijdens de zwangerschap, vooral als u supplementen met vitamine A neemt.

Bezorgdheid over de gekke koeienziekte

Gekke koeienziekte , officieel bekend als bovine spongiforme encefalopathie (BSE), beïnvloedt de hersenen en het ruggenmerg van runderen.

De ziekte kan zich verspreiden naar de mens via eiwitten genaamd prionen, die zijn vonden in besmette hersenen en ruggenmerg. Het veroorzaakt een zeldzame hersenen ziekte genaamd Creutzfeldt-Jakob (vCJD) ( 26 ).

Gelukkig is er een drastische vermindering van het aantal gevallen van gekke koeienziekte aangezien een toevoer verbod werd geïntroduceerd in 1996.Dit verbod maakte het illegaal om vlees en veevoer te vervoeren ((27 ).

In NL, is het hersenen vlees van risicovol vee en vee met tekenen van BSE niet toegestaan voor consumptie. Andere landen hebben vergelijkbare maatregelen genomen ( 28 ).

In de meeste landen is het risico op het ontwikkelen van vCJD van besmette vee zeer laag. Echter, als je bang bent, kunt u het eten van de hersenen en het ruggenmerg van runderen vermijden.

SAMENVATTING: ZWANGERE VROUWEN EN MENSEN MET JICHT IS HET BESTE OM ORGAANVLEES MET MATE TE ETEN. GEKKEKOEIENZIEKTE KAN LEIDEN TOT EEN ZELDZAME ZIEKTE VAN DE HERSENEN BIJ DE MENS, MAAR GERAPPORTEERDE GEVALLEN ZIJN DRASTISCH GEDAALD IN DE AFGELOPEN TIEN JAAR.

Smaak ontwikkelen voor orgaanvlees

Orgaanvlees wordt steeds populairder in gastronomisch restaurant door hun sterke en unieke smaken.

Omdat het kan enige tijd kan duren voordat u de smaak van orgaanvlees heeft ontwikkelt, kunt u het beste beginnen met de meer licht gearomatiseerd organen zoals de tong en de hersenen.

U kunt ook proberen de lever en de nieren te vermalen en ze te combineren met rund- of varkensvlees gehakt in gerechten zoals Bolognese.

Als alternatief, voeg ze toe aan een langzaam gekookt stoofpot met andere vleessoorten, zoals lamsschenkel. Dit kan helpen je geleidelijk een voorliefde voor deze sterkere smaken te ontwikkelen.

SAMENVATTING: ORGAANVLEES HEEFT EEN STERKE EN APARTE SMAAK WAAR JE AAN MOET WENNEN. DE COMBINATIE VAN ORGANEN MET MEER VERTROUWD SPIERVLEES KAN JE HELPEN TE WENNEN AAN DEZE SMAAK.

Tot Slot

Orgaanvlees vormen een rijke bron van veel vitaminen en mineralen die moeilijk kunnen te verkrijgen van andere levensmiddelen.

Als u niet van het eten van vlees, zou het de moeite waard zijn om spiervlees te vervangen door orgaanvlees.

Niet alleen zal het u te voorzien van wat extra voeding, maar het is ook goed voor uw portemonnee en komt het milieu ten goede.

Vond je dit artikel? Deel het dan op social media zodat iedereen toegang heeft tot deze waardevolle informatie.

Bron: authoritynutrition 

E-nummers

E-nummers: schadelijk of veilig voor onze gezondheid?

Eens in de zoveel tijd duikt er weer een artikel in de media op over e-nummers. E-nummers blijken dan de best onderzochte stoffen die er bestaan en vormen geen enkel risico voor onze gezondheid. Ondertussen zijn er steeds meer mensen in Nederland die e-nummers zoveel mogelijk willen vermijden. Worden we gewoon bang gemaakt door voedingsgoeroes of zit er wel degelijk een wetenschappelijk fundament achter de beweringen om e-nummers te weren? Tijd om eens goed de balans op te maken. 

Niet alle E-nummers zijn schadelijk, er zijn echter een aantal E-nummers waarbij wetenschappelijk onderzoek steeds vaker aantoont dat de stof gevaren kan opleveren voor de gezondheid. In dit artikel lees je welke E-nummers je beter kunt vermijden en waarom.

Fabrikanten van voeding gebruiken hulpstoffen om het product een bepaalde smaak, geur, kleur of structuur te geven en de houdbaarheid te verlengen. Deze kunstmatige toevoegingen zitten in bijna alle bewerkte levensmiddelen, van koekjes, chips, vleeswaren, bouillon, frisdranken, toetjes.

Stoffen met E-nummers hebben soms een natuurlijke oorsprong en soms een chemische, en deze laatste zijn het meest schadelijk. E-nummers worden door de European Food Safety Authority (EFSA) onderzocht en vervolgens bepalen ze of een additief gebruikt mag worden in voedsel in de Europese Unie.

Als de stof wordt toegestaan, dan stellen ze een maximale dosis vast (ADI of Aanvaardbare Dagelijkse Inname). Ook al is een stof goedgekeurd, dan stelt de EFSA dus dat het alleen veilig is als je er maar een bepaalde hoeveelheid van binnenkrijgt. Zeker niet alle E-nummers zijn schadelijk, er zijn echter een aantal E-nummers waarbij wetenschappelijk onderzoek steeds vaker aantoont dat de stof gevaren kan opleveren voor de gezondheid.

Bovendien is de één eenmaal gevoeliger voor bepaalde stoffen dan de ander. Wat er gebeurt als je bepaalde schadelijke E-nummers combineert weten de experts ook niet. De fabrikanten zijn niet altijd heel transparant over de stoffen die ze gebruiken, soms worden de toevoegingen niet expliciet genoemd, maar wordt er een minder bekende benaming voor de stof gebruikt, waardoor je eigenlijk nog niet precies weet wat er in je eten zit.

Het doel van dit artikel is zeker niet om je te laten schrikken, het doel van dit artikel is om je bewust te maken zodat je zelf goed geïnformeerd een eigen keuze kunt maken. Heb zeker geen stress over het feit dat je in het verleden veel van deze E-nummers hebt binnengekregen, zie het meer als een motivatie om het in de toekomst anders te doen en zo stappen te zetten naar een maximale gezondheid.

De meeste E-nummers genoemd in dit artikel zijn additieven waarbij ongeveer driekwart van de wetenschappelijke analyses hebben bepaald dat de betreffende stof een gevaar voor de gezondheid kan opleveren. Dat zijn stoffen die je liever wilt vermijden voor een optimale gezondheid.

1. E621 – MONOSODIUMGLUTAMAAT

Waar dient deze stof voor
De meest omstreden synthetische smaakversterker is monosodiumglutamaat ofwel mononatrium glutamaat, MSG, Ve Tsin. Het zorgt voor een zoutachtige vleessmaak aan voedsel en is goedkoop waardoor deze veel wordt toegepast.

Eigenlijk zorgt het ervoor dat de andere smaken in het product sterker worden. Deze stof verstoort ook je verzadigingsgevoel, het werkt in op het hormoonstelsel en hierdoor krijg je geen signaal dat je genoeg hebt gegeten.

Zo eet je er snel te veel van. Corinne Gouget, die al bijna vijftien jaar de gevolgen van E-nummers bestudeert, zegt in haar boek ‘Wat zit er in uw eten?’: “Het is een neurotoxisch additief en heeft het vermogen om de neuronen in de hersenen aan te tasten.” Het staat bekend als excitotoxine, een stof die cellen activeert waardoor ze uiteindelijk beschadigen.

Waar zit het veel in
In soepen, sauzen, bouillon(blokjes), pizza’s, zoutjes, vis, vlees, kruidenmengsels. Kortom bijna in alle hartige voorverpakte voedingsmiddelen. In restaurants met een oosterse keuken is monosodiumglutamaat een standaard smaakmaker, soms in plaats van zout. Ook in fastfood restaurants wordt het regelmatig gebruikt.

Onderzoek naar dit E-nummer
Uit verschillende onderzoeken is o.a. gebleken dat MSG schade kan toebrengen aan de hersenen van proefdieren in de ontwikkelingsfase. Het kan potentieel permanente schade aanrichten aan de ontwikkelende hersenen en het zenuwstelsel van een foetus en zuigeling.

Het kan namelijk de placenta barrière doordringen of voorkomen in moedermelk. Daarnaast blijkt dat glutamaat wordt geconcentreerd in de foetale kant van de placenta en dus krijgt de foetus een hogere dosis.

Ons advies
Kelppoeder is een gezond alternatief voor MSG, een natuurlijk superfood extract gemaakt van een zeewiersoort: kelp. Kelp bevat een natuurlijke smaakversterker (glutaminezuur) en is bij uitstek geschikt voor het op smaak brengen van Aziatische gerechten. Kelp bevat daarnaast jodium en vele andere nutriënten.

2. E951 – ASPARTAAM

Waar dient deze stof voor
Deze kunstmatige zoetstof is het meest bekende vervangingsmiddel voor suiker, het is een chemische stof en te vinden in duizenden voedingsproducten. Dit is misschien wel het meest controversiële additief dat er is.

Wetenschappelijk onderzoek dat stelt dat aspartaam kan bijdragen aan zeer veel verschillende kwalen en zelfs ziektes stapelt zich op. Van angstaanvallen, duizeligheid, hoofdpijn tot depressie, chronische vermoeidheid en diabetes.

Waar zit het veel in
Light producten en frisdranken, suikervrije producten, gelatine, suikervrije kauwgom, pepermunt, sportdranken, siroop, zuivelproducten, vitamine kauwtabletten, drinkontbijt, chips, drop, zoetjes, toetjes, ijsthee, kauwbare vitamines en ook in sommige geneesmiddelen zoals keelpastilles.

Expert over dit E-nummer
Dr. Roberts is een expert op het gebied van wetenschappelijk onderzoek naar deze zoetstof en schreef er ook een boek over. Hij zegt in zijn boek: “Aspartaam is geen natuurlijk product, maar een daadwerkelijk vergif.”

Ons advies
Kies liever voor zoete alternatieven als verse vanille, kaneel, stevia, yaconsiroop, lucumapoeder, kokosbloesemsuiker, honing of mesquitepoeder.

3. E640 – GLYCINE

Waar dient deze stof voor
Glycine is een aminozuur en onderdeel van alle eiwitten. Het wordt gebruikt als smaakversterker en een synthetische (en soms ook dierlijke) stof die gebruikt wordt als hulpmiddel voor additieven die zout kunnen vervangen. Ook deze stof bevordert de eetlust.

Deze stof kan zowel synthetisch zijn of gemaakt van gelatine en slachtafval (zoals botten en huiden) en dus dierlijk zijn. Daardoor is het niet geschikt voor veganisten en vegetariërs.

Waar zit het veel in
Afbakbroodjes, stokbroden, croissants en vlees

Over dit E-nummer
Bekende bijwerkingen van E640 zijn het mogelijk remmen van de groei, een negatief effect op het immuunsysteem en mogelijke onvruchtbaarheid op de lange termijn. De U.S. Food and Drug administration heeft een verbod voorgesteld op deze stof.

Ons advies
Kelppoeder is een natuurlijke smaakversterker en geschikt als je Aziatische gerechten op smaak wilt brengen. Of gebruik (roze) Himalayazout, een zuiver en ongeraffineerd roze zout vol mineralen.

4. E221 – NATRIUMSULFIET

Waar dient deze stof voor
Een chemisch conserveermiddel dat wordt gemaakt uit zwavelzuur (zie E220) en gebruikt bij wijnproductie en andere bewerkte levensmiddelen. E221 dient ook als bleekmiddel dat wordt gebruikt ter voorkoming en verkleuring en bederf van gedroogd fruit.

Waar zit het veel in
Wijn (vooral goedkopere witte wijnen), gedroogd fruit, bier, frisdrank, gedroogde groenten, melkproducten, vlees, vruchtensappen, zilveruitjes.

Over dit E-nummer
De U.S. Food and Drug administration stelt dat één op de honderd mensen overgevoelig is voor sulfieten in voeding, waarbij een meerderheid van deze mensen ook astmatisch is. Het zou dus kunnen dat er een verband is tussen deze stof en astma.

De klachten die mensen ervaren die gevoelig zijn voor sulfiet zijn ademhalingsproblemen, uitslag en hoofdpijn. Het voedingscentrum stelt dat E221 sommige vitamines kan afbreken, zoals vitamine B1. Grote hoeveelheden kunnen mogelijk allergieën, darmproblemen en misselijkheid veroorzaken.

5. E220 – ZWAVELDIOXIDE

Waar dient deze stof voor
Een chemisch conserveermiddel. Zwaveldioxide, ook wel zwavelzuur, wordt gemaakt door het verbranden van het natuurlijke mineraal zwavel. Het voorkomt verkleuringen in levensmiddelen als witte wijn en meel, en is de oudste manier van conserveren.

Bovendien remt het bederf. Het wordt aan wijn toegevoegd om het gistingsproces te beheersen.

Waar zit het veel in
Gedroogd fruit en gedroogde groenten, melkproducten, vruchtensappen, wijn, azijn, likeur, bier, zilveruitjes, frisdrank en aardappelproducten.

Over dit E-nummer
Zwaveltoevoegingen zijn giftig en de De U.S. Food and Drug administration heeft het gebruik ervan bij gedroogd fruit verboden. En de Amerikaanse International Labour Organization adviseert om deze stof zeker te vermijden bij bronchitis, bronchiale astma, hart- en vaatziekten, emfyseem en conjunctivitis.

Het zou de kans vergroten op allergieën, maag klachten, darmstoornissen, longirritaties, misselijkheid, astma (verergering van klachten) en neurologische aandoeningen. Daarnaast bemoeilijkt deze stof de opname van vitamine B1 en E.

6. E321 – BUTYLHYDROXYTOLUEEN

Waar dient deze stof voor
Ook wel BTH, een synthetisch voedingszuur dat wordt gebruikt om ranzigheid, het bederf van vet, te voorkomen. Veel toegepast in oliën en vetten.

Waar zit het veel in
Het komt in veel producten voor in poedervorm zoals bakproducten, sausmixen en soep. Verder in zit het ook vaak in kauwgom.

Onderzoek naar dit E-nummer
BTH is een synthetisch voedingszuur dat huidreacties kan veroorzaken. Bij onderzoeken op proefdieren is kanker geconstateerd. Het zou gedragsproblemen bij kinderen en astma verergeren (1986).

Ook zou het een negatief effect hebben op de bloedsomloop en aandoeningen van de reproductieve organen kunnen veroorzaken, net als leverschade. In sommige gevallen (bij mensen met een erfelijk bepaalde variant van een enzym in de lever) kan het migraine veroorzaken.

De EU ziet in hoe schadelijk deze stof is en heeft het gebruik beperkt, hierdoor zal deze stof in de komende jaren steeds minder gebruikt gaan worden in producten.

7. E320 – BUTYLHYDROXYANIOL

Waar dient deze stof voor
BHA is een synthetisch voedingszuur dat gebruikt wordt in allerlei aroma’s. Ook deze stof wordt gebruikt om ranzigheid, het bederven van vet, in producten te voorkomen.

Waar zit het veel in
In veel producten die vet bevatten. In allerlei aroma’s, chips, margarine, soep, kauwgom en ontbijtgranen.

Over dit E-nummer
Het zou hyperactiviteit, astma, netelroos, slapeloosheid, verhoging van cholesterol, gevoelloosheid, kunnen veroorzaken en deze stof is een oxidant en geldt als kankerverwekkend. In Japan is deze stof dan ook al verboden. Ook zou het de lever kunnen aantasten.

In combinatie met vitamine C kan BHA vrije radicalen vormen die schade in de cel kunnen geven. Ook in de EU is het gebruik van E320 daarom nu beperkt, hierdoor zal het in de komende jaren steeds minder gebruikt gaan worden in producten.

8. E102 – TARTRAZINE

Waar dient deze stof voor
Gele synthetische kleurstof die wordt gebruikt in vele levensmiddelen en voedselproducten, bijvoorbeeld advocaat of banketbakkersroom. Deze stof behoort tot de azokleurstoffen (en theoretisch kan er iedere kleur mee worden gemaakt).

Deze stof wordt vaak gebruikt in plaats van duurdere (gezonde) grondstoffen zoals eieren. Met de verse en duurdere grondstoffen is een product minder lang houdbaar. Deze kleurstof zorgt ervoor dat het product er in ieder geval hetzelfde uitziet, alsof er wel de originele grondstoffen voor zijn gebruikt.

Waar zit het veel in
Naast advocaat en banketbakkersroom zit het ook geregeld in toetjes, snoep, likeur, cakemeel, vruchtensap, jam, mosterd, ijs, gebak, mayonaise, vissticks, vruchtenhagel en frisdranken. Ook zit het in medicijnen als Citrosan en Pantoprazol.

Daarnaast wordt het ook gebruikt in textiel en cosmetica. E102 wordt ook wel CL19140 genoemd.

Onderzoek naar dit E-nummer
E102 is al verboden in Noorwegen, Oostenrijk en Finland. Bij mensen die intolerant zijn voor salicylaten (in aspirine of bessen) zal deze kleurstof intolerantieverschijnselen opwekken. E102 kan leiden tot jeuk of waterpokken.

Deze kleurstof is, samen met nog zes andere kleurstoffen, door de Universiteit van Southampton (2009) in verband gebracht met een groot aantal gevallen van ADHD of hyperactiviteit bij kinderen vooral in combinatie met benzoaten (E210-E215), ook wel de Southampton Six genoemd.

Grote inname verhoogt daarnaast de kans op astma, neusverkoudheid, slapeloosheid, migraine en hooikoorts. Omdat de productie van histamine in het lichaam toeneemt, kunnen allerlei allergische reacties optreden.

9. E120 – COCHENILLE

Waar dient deze stof voor
Een synthetische rode kleurstof die ook wel karmijn of karmijnzuur wordt genoemd. Deze kleurstof wordt gemaakt van de schildjes van de cochenilleluis, het bloed van schildluizen dus.

De kleur komt van de stof karmozijn in het bloed van de beestjes, en wordt gewonnen uit een enorme hoeveelheid vrouwelijke luizen. Ze worden geschept van de schijfcactus, waarop ze leven, en geplet. Het vocht van de lichamen en eieren wordt vermengd met andere stoffen (bijvoorbeeld tin) om de kleur dieper te maken.

Waar zit het veel in
In bijna alle snoepsoorten, Fristi, M&M’s, aardbeiensaus, toetjes, vlees en vruchten op sap.

Over dit E-nummer
Het zou het risico op hyperactiviteit (zeker bij kleine kinderen), astma, eczeem en slapeloosheid verhogen. De resultaten van onderzoek naar bijwerkingen op de lange termijn op het reproductieve systeem en de stofwisseling zijn tot nu toe nog niet beschikbaar.

Wel is bewezen dat deze stof in cosmetica contactallergie kan veroorzaken.

10. E950 – ACESULFAAM-K

Waar dient deze stof voor
Dit is een synthetische zoete smaakversterker die tot wel 200 keer zoeter is dan kristalsuiker. Het heeft een bittere nasmaak waardoor het vaak wordt gebruikt in combinatie met aspartaam.

Waar zit het veel in
Kauwgom, frisdranken, snoep, desserts, sommige melkdranken, industriële bakkersproducten, zoetjes, light dranken, oploskoffie, vruchtenyoghurt.

Onderzoek naar dit E-nummer
Corinne Gouget stelt in ‘Wat zit er in uw eten’ dat een Engelse analyse (maart 2005) beweert dat dit additief als kankerverwekkend en genotoxisch geldt en in verband wordt gebracht met het ontstaan van longtumoren, toename van het cholesterolgehalte en leukemie.

Daarbij citeert ze uit een boek: “In vergelijking met aspartaam en sacharine, die geen van tweeën onberispelijk zijn, is acesulfaam zelfs de ongunstigste van de drie.” Er is verder nog niet voldoende wetenschappelijk onderzoek om dit alles volledig te ondersteunen.

Ons advies
Kies liever voor zoete alternatieven als verse vanille, kaneel, stevia, yaconsiroop, lucumapoeder, kokosbloesemsuiker, honing of mesquitepoeder.

11. E211 – NATRIUMBENZOAAT

Waar dient deze stof voor
Een chemisch conserveermiddel tegen bacteriën, schimmels, gisten, dat schadelijk kan zijn in vergelijking met de natuurlijke variant die bijvoorbeeld voorkomt in fruit (cranberries), sommige planten, kaneel en champignons. Het is een chemisch additief dat wordt gemaakt uit E210 benzoeenzuur (met dezelfde schadelijke effecten).

Waar zit het veel in
Ijs, frisdranken en sambal

Over dit E-nummer
Dit E-nummer is net als E210 omstreden omdat het onder bepaalde omstandigheden in combinatie met vitamine C ofwel ascorbinezuur gedeeltelijk kan worden omgezet in de chemische en giftige stof benzeen. Nadat dit E-nummer in opspraak is geraakt heeft Coca Cola deze stof uit het recept gehaald. Bij een hoge dosering kan het histamine vrijmaken en allergische klachten veroorzaken.

Corinne Gouget noemt nog de volgende mogelijke risico’s: hyperactiviteit, astma, oogirritaties, netelroos, darmstoornissen, groeiaandoeningen, slapeloosheid, gedragstoornissen en neurologische aandoeningen.

12. E432 – POLYSORBAAT

Waar dient deze stof voor
Ook wel Polyoxyethyleen -20- sorbitaan, een stabilisator, emulgator, synthetisch hulpmiddel gemaakt uit sorbitol, laurinezuur en ethyleenoxide. Deze stof bevat vetzuren, vaak afkomstig van plantaardige oliën, maar het gebruik van dierlijk vet (zoals varkensvet) kan niet worden uitgesloten.

Waar zit het veel in
Kauwgom, bakproducten, dressings, ijs, bonbons, sauzen, margarine, frisdranken, ijs, alcoholische cocktails, imitatieslagroom.

Onderzoek naar dit E-nummer
E432 zou een groot risico geven op huidallergieën, darmstoornissen, urineweginfecties, nierproblemen, gewichtstoename en huidaandoeningen. Ook kan het winderigheid veroorzaken (Brush et al., 1957). Ook zou het zorgen voor een verminderde opname van ijzer in het lichaam en mogelijk kankerverwekkend en giftig zijn (doordat het stoffen kan bevatten als ijzeroxide van dioxaan en ethyleenglycol).

13. E385 – CALCIUMDINATRIUM EDTA

Waar dient deze stof voor
Een synthetisch voedingszuur dat wordt gebruikt als stabilisator in producten. Het is ook een metaalbinder en wordt in het ziekenhuis gebruikt om metalen uit het lichaam te verwijderen bij een metaalvergiftiging.

Waar zit het veel in
Mayonaise, ingeblikte groenten, sauzen, vinaigrette, bevroren schaaldieren of schaaldieren in blik, pindakaas, olijfolie en in sommige wasmiddelen.

Onderzoek naar dit E-nummer
Dit product is al verboden in Australië. Bij langdurig gebruikt ofwel hoge concentraties ontstaat er een gevaar voor bloedarmoede. Inname verhoogt het risico op buikkrampen, bloed in urine, overgeven, spierkrampen en diarree.

In ‘A Consumer’s Dictionary of Food Additives’ stelt Ruth Winter dat chromosomen zijn beschadigd bij onderzoek op proefdieren. Maar wetenschappelijk onderzoek naar de lange termijn effecten van EDTA op de mens zijn er nog niet.

14. E461 – METHYLCELLULOSE

Waar dient deze stof voor
Het wordt gebruikt als stabilisator, vulmiddel, emulgator, voedingsvezel, anti-klontermiddel en verdikkingsmiddel. Het wordt via chemische processen gemaakt uit houtsnippers en daarna weer chemisch bewerkt. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om vezels in volkorenbrood te vervijfvoudigen. Deze stof houdt water vast en zorgt zo voor volume.

Waar zit het veel in
Volkorenbrood, bakproducten, glutenvrije producten, kant-en-klaar maaltijden, sauzen, pasta, desserts.

Over dit E-nummer
Een hoge dosering kan verstopping, diarree, krampen, winderigheid en een verminderde werking van de nieren veroorzaken. Ook zorgt het voor verminderde opname van mineralen en vitaminen. Deze stof kan via de darmwand vrij gemakkelijk in de bloedsomloop terechtkomen, zo stelt Ruth Winter in haar boek.

15. E110 – ZONNEGEEL

Waar dient deze stof voor
Ook E110 is een gele synthetische (azo) kleurstof die wordt toegevoegd aan levensmiddelen. Het is een natriumzout.

Waar zit het veel in
Advocaat, gelei, brandewijn, marsepein, jam, citroenjenever, frisdranken, snoep, desserts, sauzen en vis uit blik.

Onderzoek naar dit E-nummer
Gebruik wordt afgeraden voor mensen met astma en de huidaandoening urticaria. Een grote hoeveelheid zou slapeloosheid, buikpijn en misselijkheid veroorzaken. Het versterkt allergische reacties bij mensen die intolerant zijn voor salicylaten (aspirine en bessen).

In combinatie met conserveermiddelen ofwel benzoaten zou het hyperactiviteit bij kinderen verergeren, ook dit is (evenals E102) een van de E-nummers uit het onderzoek van de Southampton University in Engeland die dat aantonen. Zelfs de Britse regering adviseert kinderen met ADHD om dit additief te vermijden.

16. E213 – CALCIUMBENZOAAT

Waar dient deze stof voor
Net als E211 is dit een chemisch conserveermiddel tegen bacteriën. Het wordt gebruikt om de houdbaarheid van dranken en voedingsmiddelen te verlengen.

Waar zit het veel in
Frisdranken, sambal, ijs en ook wordt het vaak gebruikt in producten waar weinig suiker in zit.

Onderzoek naar dit E-nummer
Het geeft een verhoogd risico op hyperactiviteit, oogirritaties, darmstoornissen, slapeloosheid, groeiaandoeningen bij embryo’s en gedragsstoornissen. Onderzoekster Corinne Gouget stelt dat dit additief het bloed schaadt en het in verband is gebracht met leukemie bij zowel mens als dier. E213 is in verband gebracht met verergering van klachten bij mensen met allergische aandoeningen.

Het is een omstreden conserveermiddel omdat het onder bepaalde omstandigheden in combinatie met ascorbinezuur ofwel vitamine C gedeeltelijk kan worden omgezet in benzeen, een giftige chemische verbinding.

17. E310 – PROPYLGALLAAT

Waar dient deze stof voor
Het is een synthetisch voedingszuur, een conserveringsmiddel dat kunstmatig wordt verkregen en vaak wordt gebruikt in combinatie met BHA en BHT om ranzigheid van vette producten tegen te gaan.

Het wordt in de darm afgebroken tot propanol en galzuur (en galzuur kan eczeem, maagklachten en hyperactiviteit veroorzaken).

Waar zit het veel in
Vleesproducten, kippenbouillon, kauwgom, oliën, snacks. Veel gebruikt in cosmetica.

Onderzoek naar dit E-nummer
Dierproeven hebben uitgewezen dat deze stof kankerverwekkend is. In het boek ‘Wat zit er in uw eten’ wordt beschreven dat een verslag uit 1993 aantoont dat dit additief stoornissen in de productie van rode bloedlichaampjes veroorzaakt.

Daarnaast zijn er morfologische afwijkingen aan de milt geconstateerd bij ratten die deze stof 90 dagen lang kregen toegediend. Het zou het risico op hyperactiviteit, astma, urticaria, eczeem, maagklachten, slapeloosheid, darmstoornissen, astma onvruchtbaarheid, nier- en leverinfecties en allergieën vergroten.

18. E250 – NATRIUMNITRIET

Waar dient deze stof voor
Een chemisch conserveermiddel dat wordt gewonnen uit natriumnitraat en gebruikt als smaakstof en voor kleurbehoud in vleesproducten en daarnaast tegen bacteriën.

Waar zit het veel in
Bacon, ham, paté, vleeswaren, visproducten, spek, corned beef, worstjes, gerookte vis.

Over dit E-nummer
Vermengd met keukenzout of met eiwitten kan dit in de maag worden omgezet tot (mogelijk kankerverwekkende) nitrosamine en kan schade aanrichten aan lever en alvleesklier en kan misselijkheid, allergieën, hyperactiviteit, astma, slapeloosheid, duizeligheid en problemen met de bloeddruk veroorzaken, aldus het boek ‘Eat Safe: The Truth about Additives from Aspartame to Xanthan Gum .

Een hoge dosering kan ook reageren met hemoglobine. E250 mag niet gebruikt worden in babyvoeding.

19. E251 – NATRIUMNITRAAT

Waar dient deze stof voor
Een chemisch conserveermiddel dat net als E250 wordt gebruikt om kleurverlies van vlees tegen te gaan en de houdbaarheid te verlengen. Het wordt ook gebruikt voor het maken van salpeterzuur en kunstmeststof. De natuurlijke variant van deze stof komt voor in bladgroenten.

Waar zit het veel in
Gedroogde worst, kaas, vlees, vleeswaren, pizza en foie gras

Over dit E-nummer
Vergelijkbaar met E250: kan in de maag met eiwitten reageren tot (mogelijk kankerverwekkende nitrosamines) en kan reageren met hemoglobine. Een grote hoeveelheid verhoogt het risico op misselijkheid, astma, hyperactiviteit, slapeloosheid, duizeligheid en een lage bloeddruk.

20. E151 – BRILJANTZWART BN OF ZWART PN

Waar dient deze stof voor
Een chemische kleurstof gemaakt van zwarte kunststof.

Waar zit het veel in
Frisdranken, kaas, siroop, snoep, desserts, ijs, mosterd en vruchtenjam.

Onderzoek naar dit E-nummer
Uit onderzoek is gebleken dat deze kleurstof darmcystes bij varkens veroorzaakt, zo stelt onderzoekster Gouget. Deze kleurstof is al verboden in Oostenrijk, Amerika, Australië, Noorwegen, Zweden, Zwitserland, België, Frankrijk, Canada, Japan, Finland en Duitsland omdat het allergische reacties zou veroorzaken.

Het zou hyperactiviteit veroorzaken (net als de andere azokleurstoffen, vooral in combinatie met benzoaten en astmaklachten verergeren, ook zou het mogelijk kankerverwekkend zijn. In de darmflora wordt het omgezet tot stoffen die toxisch kunnen zijn. Mensen met een allergie of intolerantie wordt geadviseerd dit additief te vermijden. De Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) van E151 is laag.

21. E133 – BRILJANTBLAUW FCF

Waar dient deze stof voor
Synthetische blauwe kleurstof die wordt verwerkt in verschillende producten waaronder sommige anti-rimpelcrèmes.

Waar zit het veel in
IJs, doperwten in blik, anti-rimpelcrèmes

Over dit E-nummer
E133 is al verboden in Frankrijk, Duitsland, Noorwegen, Zwiterseland, Zweden en Oostenrijk. Het is in verband gebracht met allergische reacties en zou het risico op hyperactiviteit, astma, netelroos, huidreacties, slapeloosheid vergroten en mogelijk kankerverwekkend zijn. Gebruik van E133 wordt afgeraden bij hyperactieve kinderen omdat het de klachten zou verergeren.

Conclusie

Nogmaals heb geen stress over het feit dat je in het verleden veel van deze E-nummers hebt binnengekregen. Zie het als een motivatie om het in de toekomst anders te doen en zo stappen te zetten naar een optimale gezondheid. Wil je nog iets meer lezen over andere toevoegingen die je beter kunt vermijden lees dan dit artikel. 

Wat wij altijd adviseren is om zoveel mogelijk vers en onbewerkt voedsel te eten, voor maximale energie en gezonde voedingsstoffen. Door zo min mogelijk bewerkte en fabrieksmatige voeding te eten beperk je de inname van additieven en E-nummers. Wanneer de basis van je voedingspatroon gezond, puur en vers is, kan je systeem herstellen en sterker worden, waardoor je best eens een uitzondering kunt maken.

Wanneer je bovenstaande stoffen dagelijks binnenkrijgt via fabrieksmatige of verpakte voedingsmiddelen en ook nog regelmatig uit eten gaat dan zal je eerder last kunnen hebben van de (schadelijke) gevolgen van deze stoffen voor de gezondheid. Het gaat dus vooral om een gezonde basis.

Wetenschappelijke Referenties
– Corinne Gouget, Wat zit er in uw eten?, Bouillon Uitgeverij
– H.J. Roberts, Aspartame Disease: An ignored epidemic, 2001 Sunshine Sentinel Pr Inc
– Yu T, Zhao Y et al. Effects of maternal oral administration of monosodium glutamate at a late stage of pregnancy on developing Mouse fetal brain. Brain Research 747(2):195-206, Feb 1997.
– U.S. Food and Drug Administration, fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives
– Butylated hydroxytoluene (BHT), IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, 1986;40:161-206.
– Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102), EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy, EFSA Journal 2009; 7(11):1331
– Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (1974). “Toxicological evaluation of some food additives including anticaking agents, antimicrobials, antioxidants, emulsifiers and thickening agents”. WHO Food Additives Series No. 5. World Health Organization.
– Ruth Winter, A Consumer’s Dictionary of Food Additives, 7th Edition: Descriptions in Plain English of More Than 12,000 Ingredients Both Harmful and Desirable Found in Foods . Three Rivers Press, 2009
– Bill Statham. Eat Safe: The Truth about Additives from Aspartame to Xanthan Gum . Running Press, 2008

pindakaas

Is dure amandelpasta gezonder dan pindakaas?

Weet jij onderhand ook niet meer wat je moet geloven over de verschillende gezondheids claimen? Tegenwoordig zijn er zoveel verschillende producten en merken dat je op een gegeven moment echt niet meer weet wat je moet kiezen. Neem nou als voorbeeld het verschil tussen pindakaas en amandelpasta. Ze beweren dat amandelpasta veel gezonder is dan pindakaas, maar is dit echt zo?

Pindakaas en amandelpasta zijn allebei goede bronnen van plantaardige vetten en eiwitten

Amandelpasta is in veel gevallen twee keer zo duur als pindakaas. In dit artikel ga ik ze vergelijken zodat we er achter kunnen komen of het de dubbele prijs wel waard is.

Sommige denken dat pinda’s ook noten zijn, maar dit is niet het geval

Pinda’s zijn peulvruchten en behoren dus tot de familie van bonen en erwten. Ze groeien onder de grond en niet aan een boom. Amandelen daarentegen zijn wel noten en groeien wel aan een boom. In een amandelboom groeien steenvruchten, waarin de amandel zich ontwikkeld. Amandelen hebben in tegenstelling tot pinda’s veel meer water nodig om goed te kunnen groeien en ze moeten ook bestoven worden door honingbijen. Bij de pinda’s is dit niet nodig. De bloemen bestuiven zichzelf.

Als we kijken naar de samenstelling zijn ze allebei gemaakt met slechts één ingrediënt

Tenminste, het is mogelijk dat het gemaakt kan worden met één ingrediënt. Helaas zijn er veel merken die er van alles aan toevoegen, zoals extra suiker, zoetstoffen, zout of olie.

Hieronder is een overzicht van de verschillen in voedingswaarde

Pindakaas Amandelpasta
Calorieën 188 202
Eiwitten 8 5
Vetten 16 19
Enkelvoudig onver. vet 8 12
Verzadigd vet 3 2
Koolhydraten 6 7
Vezels 2 1
Mangaan 23 % ADH 38 %  ADH
Vitamine E 14 % ADH 42 %  ADH
Magnesium 12 % ADH 24 %  ADH
Fosfor 11 % ADH 16 %  ADH
Koper   8 % ADH 14 %  ADH
Calcium   1 % ADH   9 %  ADH
Vitamine B6   9 % ADH   6 %  ADH
IJzer   3 % ADH   6 %  ADH
Vitamine B2   2 % ADH 12 %  ADH
Foliumzuur   6 % ADH   6 %  ADH

We zien dat ze op veel punten gelijk zijn. De grootste verschillen liggen in de vitamines. Amandelpasta scoort met veel vitamines hoger, met name met vitamines E, magnesium, mangaan, koper en vitamine B2. 

Vindt jij het waard om het dubbele te betalen voor een hogere dosis vitamines?

Beiden zijn dus gezonde producten die passen binnen een gezonde leefstijl. De voornaamste voordelen zijn:

  • Bloedruk verlagend
  • Verminderen het risico op hart- en vaatziektes
  • Goed voor je cholesterol
  • Noten bevatten weinig koolhydraten, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft
  • Ze geven een verzadigd gevoel, waardoor het lichaamsgewicht op peil gehouden kan worden

Helaas hoor ik nog geregeld van mensen dat ze geen noten willen eten, omdat ze veel vet en calorieën bevatten. Dit klopt, maar goede vetten hebben we juist nodig. Eén à twee handjes noten per dag is juist heel goed voor veel processen in ons lichaam.

Conclusie

1.     Het verschil tussen pindakaas en amandelpasta zit hem in de vitamines. Amandelpasta heeft een hogere dosis vitamines.
2.    Op de markt zijn heel veel verschillende merken notenpasta’s te koop. Helaas zijn ze niet allemaal even gezond. Dit ligt dan niet aan de soort noten, maar voornamelijk wat er aan toegevoegd is. Vergelijk goed de ingrediënten van de verschillende merken. De beste varianten zijn zonder toevoegingen en het liefst biologisch. Voor pinda’s en noten gebruiken ze redelijk veel bestrijdingsmiddelen.
3.     Noten maken je niet dik, mits je er natuurlijk kilo’s per dag van eet.  Eén à twee handjes per dag is juist gezond.

Met dank aan: Lonneke Kloet van de lachende buik