Artikelen over voeding en gezondheid

Noodles gezond

Dit is wat er in je maag gebeurt als je instant noodles eet

Instant noodles, wie ken ze niet? De kleine vierkante zakjes noodles in de supermarkt waar je enkel wat kokend water bij doet, 2 minuten wachten en klaar! Instant noodles zijn goedkoop, snel en gemakkelijk te maken. Wat je wellicht niet weet is dat het één van de meest schadelijke ‘voedingsproducten’ is voor je spijsvertering. Er is video als bewijs!

Het experiment van het filmen van Instant Noodles in onze maag

In zijn experiment wilde Dr. Braden Kuo van het ‘Massachusetts General Hospital’ weten wat er gebeurt met voedsel in de maag en het maagdarmkanaal na het eten van Instant Noodles. Hij is de eerste die een experiment als deze uitvoert.

Met behulp van een pil-formaat camera neemt Dr. Kuo ons mee naar binnen in de maag en het spijsverteringskanaal om te laten zien wat er gebeurt nadat je noodles eet.

De resultaten laten zien dat zelfs na twee uur de noodles nog steeds intact zijn!

In onderstaande video zie je het verschil in vertering tussen verse noodles en de zwaar bewerkte noodles die maar al te veel mensen eten

Wat zit er allemaal in Instant Noodles? 

Het belangrijkste conserveermiddel in Instant Noodles is (TBHQ). TBHQ is een additief dat veel wordt gebruikt in goedkope bewerkte voedingsmiddelen, zoals magnetronpopcorn.

In een eerder artikel heb ik je al laten zien dat magnetronpopcorn bij de tien meest kankerverwekkende voedingsmidden ooit hoort. En dat is dus niet zonder reden!

Bij dit lijstje kan nu Instant Noodles bijgezet worden.

Kleine hoeveelheden TBHQ kunnen je niet doden of u meteen ziek laten voelen, maar kunnen mogelijk een langdurig effect op je gezondheid hebben, zoals verzwakking van organen en het ontstaan van kankers en tumoren.

Wat zit er nog meer in?

Propyleenglycol: een vloeibare alcohol die wordt gebruikt om de textuur van instant Noodles te behouden. Het wordt ook gebruikt in sommige tabaksproducten en in … Antivries!

Tertiair-butyl hydrochinon (TBHQ): Zoals hierboven opgemerkt, is TBHQ een conserveringsmiddel en het hoofdingrediënt in instant noodles (naast tarwe, bloem, zout en plantaardige olie). Het is ook te vinden in parfums, lak en biodiesel.

Mononatriumglutamaat (MSG): een natriumzout van glutaminezuur dat een hartige smaak aan levensmiddelen toevoegt. Het kan bijwerkingen veroorzaken zoals misselijkheid, hoofdpijn, blozen, zweten en hartkloppingen en is het meest toxische additief die er bestaat, zie ook dit artikel.

Natrium (zout): een pakket instant ramen heeft 1,875 milligram zout, aanzienlijk meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 1500 milligram!

Plantaardige olie: Instant Noodles kunnen canola of palmolie bevatten. Plantaardige olie is zeer schadelijk voor de gezondheid wanneer het verhit wordt omdat deze oxideren en kankerverwekkend worden.

BPA: veel soorten instant noodles zijn verkrijgbaar in piepschuimbekers met BPA en hormoonontregelaars. Die BPA kan uit het kopje en in de noedels lekken, zeker met zo veel kokend water!

Glucose-fructose siroop: Glucose-fructose siroop (HFCS) is een giftige zoetstof, maar het wordt aan instant noodles toegevoegd om de textuur van de noedels te behouden. Het is in essentie als het toevoegen van suiker, maar dan erger!

Zoals je kunt lezen zijn instant noodles zowat het meest ongezonde wat je maar kunt eten. Als je gezondheid je lief is, kun je er dus beter geen gewoonte van maken dit op regelmatige basis te eten.

Vond je dit artikel interessant? Deel het dan op Social Media zodat ook je familie en vrienden op de hoogte worden gebracht van deze waardevolle gezondheidsinformatie. 

,

Pasen gezond doorkomen? 7 tips voor een gezond en lekker Pasen

Feestdagen en gezond eten? Een combinatie die velen niet met elkaar kunnen matchen. Toch is het heel goed mogelijk om gezond EN lekker te eten tijdens de feestdagen, ook als je wil afvallen! In dit blog geef ik je 7 tips om op een gezonde manier Pasen door te komen, zonder daarbij ‘saai’ over te komen of dat je ‘niets meer kunt eten’.

1. Focus je op koolhydraatarm eten

Het is verleidelijk om je te storten op al het brood dat voorbij komt tijdens het paasontbijt en de lunch. Al dat brood bevat veel koolhydraten en die willen we juist vermijden.

Door alleen al voor het brood tijdens het ontbijt en de lunch te bedanken (en voor gezondere alternatieven zoals omelet te kiezen) ben je al een heel eind op weg om gezond de paasdagen door te komen.

Als je aan Pasen denkt, denk je waarschijnlijk ook meteen aan ei. Eieren en Pasen zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Ei is uitstekend te eten als je wilt afvallen. Maak daarom lekkere gerechten met ei tijdens het ontbijt en de lunch of de brunch.

Wees creatief en doe eens wat anders met ei. Maak een roerei, pocheer ei of maak een lekkere frittata met groenten. Members van de Leef Bewust Academy krijgen direct toegang tot 100+ OER & DETOXrecepten.

Je kunt met ei oneindig variëren en zo maak je het jezelf makkelijk om geen koolhydraten te hoeven eten. Kook een aantal eieren die de kinderen kunnen schilderen. Deze kun je dan prima als tussendoortje eten.

Zorg voor stevige maaltijden, zo ben je lang verzadigd en kun je zoete verleidingen beter weerstaan.

2. Maak groentesmoothies voor het hele gezin

Maak bij het ontbijt voor het hele gezin groentesmoothies. Zo krijgt iedereen ook met Pasen binnen een handomdraai voldoende belangrijke voedingsstoffen binnen.

Een goed voorbeeld van een lekkere groentesmoothie:

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 rode bietjes (voorgekookt)
  • ½ komkommer
  • 100 gram blauwe bessen (liefst bevroren)
  • halve banaan
  • half glaasje water
  • kaneel

Zoals je misschien wel weet zijn smoothies ideaal om overtollig lichaamsvet te verbranden. Het is natuurlijk wel belangrijk dat je de juiste recepten gebruikt.

Tijdens onze populaire DETOX challenge ontdek je precies welke smoothies je het beste kunt drinken om snel en efficiënt al je overtollig lichaamsvet te verbranden en je lichaam te ontgiften. Klik hier voor de gratis aanmelding voor de Detox Challenge lente-editie.

3. Wijk niet af van je structuur

Veel mensen slapen wat langer tijdens de paasdagen.

Dat is prima, maar laat dit niet je hele eetpatroon verstoren. Begin als je opstaat met je normale rituelen. Drink een glas water, neem een koude douche, drink je Morning Detox Drank (uit het OERreceptenboek) en ga daarna verder in het ritme dat je gewoonlijk ook hebt.

Zorg dat je de regelmaat van de maaltijden vasthoudt. Anders dreigt het gevaar dat je de hele dag ongemerkt snackt omdat je eigenlijk trek hebt in een goede maaltijd.

Als je gezonde eetmomenten inplant, heb je veel minder behoefte aan tussendoortjes. Maar als je toch trek hebt in een tussendoortje…

4. Zorg voor gezonde tussendoortjes

Chocolade paashazen, paaseieren en allerlei andere lekkernijen zijn waarschijnlijk de hele dag wel ergens in je buurt. Als je trek hebt is het lastig dit lekkers te weerstaan.

Helaas kan zoet snacken tussen de maaltijden door ervoor zorgen dat je veel meer calorieën binnenkrijgt dan nodig is. Door deze (vaak zoete) tussendoortjes ontstaan er pieken in je bloedsuikerspiegel die ervoor zorgen dat je moe en prikkelbaar bent en lichaamsvet opslaat in plaats van verbrandt.

Zorg daarom voor gezonde tussendoortjes die je bloedsuikerspiegel niet laten pieken.

Er zijn genoeg van dat soort gezonde tussendoortjes. Hier een aantal voorbeelden:

  • Snijd reepjes komkommer, tomaatjes, radijsjes, bleekselderij en fruit in stukjes en maak er een aantal lekkere zelfgemaakte dips bij. Bijvoorbeeld van olijfolie met zout of zelfgemaakte hummus.
  • Snijd bietjes in schijfjes, smeer ze in met kokosolie, peper en zout. Bak ze in 15 minuten op 175 graden, draai ze om en bak ze nog 15 minuten. Zo heb je je eigen gezonde bietenchips.
  • Doe pure chocolade in een steel pannetje, laat dit op zacht vuur rustig smelten en dip hierin met fruit, worteltjes en rauwe noten.
  • Kook eieren en doe een wedstrijd wie het mooiste ei kan schilderen.

Als je creatief bent kan het hele gezin mee doen met gezond eten tijdens Pasen. Dat maakt het nog extra gezellig ook. Probeer gezond eten dus niet als beperking te zien maar juist als een toevoeging.

5. Drink geen alcohol

Alcohol legt de vetverbranding stil. Daardoor sla jij je eten direct op als lichaamsvet en wordt er niets verbrand. Drink daarom zo min mogelijk alcohol als je wilt afvallen.

Zoals je vast wel eens ervaren hebt, daalt je wilskracht als je alcohol hebt gedronken. De kans dat je na het eerste glaasje meer gaat drinken en daarbij ongezonde voeding gaat eten is dan veel groter.

Als je moeite hebt om alcoholvrij de paasdagen door te komen maak het dan makkelijker voor jezelf door grote karaffen met water te vullen met schijfjes citroen, sinaasappel, munt en komkommer. Dat ziet er gezellig uit en smaakt ook nog eens heerlijk fris.

6.Wees actief

Blijf niet de hele dag binnen zitten. Ga met het gezin op pad. Kies een leuke activiteit.

Zo vang je twee vliegen in één klap. Enerzijds beweeg je zo meer en anderzijds kun je zo makkelijk de snacks die thuis op de koffietafel staan weerstaan.

7. Drink water

Ook water drinken helpt je twee vliegen in één klap te vangen. Water drinken tussen de maaltijden door zorgt voor een voller gevoel. Zo zul je je minder snel overeten.

En water drinken helpt je lichaam beter functioneren om zo makkelijk je vetverbranding te laten werken.

Drink buiten de maaltijden om ongeveer elk uur een glaasje water.

En vergeet niet…

Om altijd trots te zijn op jezelf. Geef jezelf een schouderklopje voor elke keer dat je ervoor kiest een verleiding te weerstaan en ongezonde voeding niet te eten.

Ook als er een moment komt waarop het verkeerd gaat, wijs jezelf dan niet af. Geniet ervan, maar laat het geen trigger zijn om het hele weekend ongezond te eten. Pak daarna het gezonde ritme direct weer op.

Geef je lichaam de aandacht die het verdient. Ook tijdens Pasen.

Fijne dagen!

vetten

Het oerwoud van vetten en oliën – welke zijn gezond en welke gevaarlijk?

Veel informatie over vetten en oliën zijn ontzettend tegenstrijdig en voor consumenten wordt het steeds lastiger om weloverwogen keuzen te maken wat betreft het gebruik hiervan. De waarheid over dit onderwerp zorgt dan ook voor veel verwarring bij mensen. In dit blog vertel ik je waarom sommige oliën die je wellicht gebruikt om te koken en bakken, eigenlijk heel gevaarlijk zijn voor je gezondheid, en laat je zien welke andere oliën wel goed voor je zijn. 

Alles van plantaardige en vegetarische afkomst is gezond, toch?

Veel mensen schijnen te denken dat alles wat gelabeld is als “vegetarisch” ook goed voor je is. Niets is minder waar! Zeker waar het vetten betreft.

Het meeste van wat gelabeld is als “vegetarische olie” is heel eenvoudig geraffineerde sojaboon olie ( verwerkt onder hoge temperaturen, druk en industriële toevoegingen) en soms ook geraffineerde katoenzaad, saffloer of druivenpitolie, of andere oliën.

In de meeste gevallen zijn bijna alle behandelde (processed) oliën niet gezond voor je.

Als je bewerkt of diepgevroren eten koopt, kun je er meestal zeker van zijn dat hiervoor ongezonde oliën zijn gebruikt in je eten, of nog erger, dat er gebruik is gemaakt van ‘hydrogenated’ versies van deze oliën = transvetten.

Misschien gebruik je een van deze vetten thuis om te koken of te bakken en braden

Het probleem met sojaolie, katoenzaadolie, druivenpitolie, saffloerolie en andere gelijkaardige oliën is dat ze meestal zijn samengesteld uit meervoudig onverzadigd (polyunsaturated) vet, wat bij verhitting wordt omgezet in transvetten en in het lichaam zorgt voor oxidatie en productie van vrije radicalen.

Bewerkt ‘polyunsaturated’ vet geeft de meeste kans op ontstekingen in het lichaam vanwege hun hevige reactie op licht en warmte. Deze ontstekingen zijn de oorzaak van vele interne problemen zoals hart- en vaatziekten, diabetes en andere degeneratieve ziekten.

Opmerking: een polyunsaturated vet dat niet bewerkt is geeft geen enkel probleem voor je gezondheid, zoals te vinden in compleet natuurlijk voedsel en in verschillende noten en zaden.

In dat geval is het geen ontstekingsfactor en is het een geweldige bron van gezond polyunsaturated vet. Trouwens…omega-6 en omega-3 zijn beiden polyunsaturated!

De meeste van deze oliën zijn al zo sterk bewerkt VOORDAT je ze gebruikt

Hoe dan ook, al de bovengenoemde vegetarische oliën zijn in het algemeen erg geraffineerd tijdens de behandeling en maakt hen daarom al ongezond, nog voor je ze gebruikt om te koken en te bakken (verhitten), waardoor ze nog ongezonder worden.

Hier is de stabiliteitsfactor van een vet type bij verhitting van minst stabiel tot meest stabiel:

1.      Polyunsaturated ( meervoudig onverzadigd )

2.      Monounsaturated ( enkelvoudig onverzadigd )

3.      Saturated ( verzadigd )

Verzadigde vetten zijn dus de meest gezonde om te bakken en braden!

Waarom? Omdat ze veel stabieler zijn dan polyunsaturated olie en minder ontstekingsverschijnselen (inflammatory) geven.

Dit is waarom tropische oliën, zoals palmolie en kokosnootolie, het beste gebruikt kunnen worden voor bakken en braden.

Ze bevatten weinig meervoudig onverzadigde vetten en zijn samengesteld uit natuurlijk verzadigd vet. Deze zijn het minst gevoelig voor verhitting en geven minder ontstekingsverschijnselen in je lichaam bij gebruik tijdens het kookproces.

Dit is ook de reden waarom echte grasboter (of indien niet voorradig echte roomboter – NOOIT margarine) een van de betere vetten is om te koken.

Dit alles is in schril contrast met wat je doorgaans hoort in de reclames en in de brochures van het voedingscentrum…want de meeste diëtisten begrijpen niet echt de werking van vetten en geloven onterecht dat verzadigde vet slecht voor je is. Verzadigd vet en cholesterol zijn echter van levensbelang voor je lichaam, zie ook dit artikel.

Zo zijn verzadigde vetten van tropische oliën zeer gezond voor je omdat ze meestal ‘medium chains triglycerides’ (MCT) bevatten, die de meeste mensen veel te weinig binnenkrijgen via hun voeding.

Laurier zuur is een van de meest voorkomende MCT’s in tropische oliën en staat bekend om zijn versterkende werking op het immuunsysteem! Laurier zuur is onlangs wetenschappelijk bestudeerd in medische studies als preventie tegen diabetes.

Conclusie

Je beste keus voor koken en bakken zijn roomboter (grasboter) en tropische oliën (biologische kokosnootolie en palmolie).

Extra vierge biologische olijfolie is goed voor lage temperaturen maar kan het best alleen gebruikt worden in koude gerechten (sladressings), het is gedeeltelijk monounsaturated en redelijk stabiel bij lage temperaturen.

De polyunsaturated oliën zoals sojaboonolie, druivenpitolie, katoenzaadolie, saffloerolie enz. zijn het meest ongezond voor bakken en braden.

Mijn keuze voor gezonde oliën

-Vierge biologische kokosnootolie – reuzel – biologische grasboter. Maar om heel eerlijk te zijn bak ik bijna altijd in kokosolie. Kokosolie heb ik namelijk altijd in grote hoeveelheden in huis, want het is echte een WONDER-middel. Ik zal er nog even kort iets meer over vertellen. Ben namelijk echt een fan 😉

De wonderen van koksolie 

Als ik jou zou vragen welke olie de meeste gezondheidsvoordelen heeft wat is dan jouw antwoord?

Welke olie helpt om je hart- en bloedvaten te beschermen? Welke olie helpt je bij je spijsvertering? Welke olie verhoogd je energie level? Welke olie helpt je immuunsysteem te versterken en verhoogd je algemene gezondheid?

Na het bovenstaande te hebben gelezen zal het je niet verbazen dat het antwoord is: kokosolie!

Ooit veroordeeld als zijnde slecht voor je gezondheid vanwege het verzadigd vet, is men nu gelukkig tot inkeer gekomen en is bewezen dat kokosnootolie, vanwege de aanwezigheid van een unieke vorm van verzadigd vet, hart- en vaatziekten, beroertes en verharding van de bloedvaten, kan tegengaan! En dit zijn nog maar enkele van de gezondheidsvoordelen van kokosnootolie!

Aziatische en Polynesische volkeren hebben, door hun gebruik van kokosnootolie in hun dagelijkse voeding, de laagste ratio aan hartziekten in de wereld.

Sommigen halen meer dan 50% van hun dagelijkse calorieën primair uit verzadigd vet in de vorm van kokosnootolie. Als kokosnootolie hartziekten zou bevorderen waren deze volkeren jaren geleden al uitgestorven.

Integendeel, zij zijn in het bezit van een van de gezondste cardiovasculaire systemen ter wereld, in tegenstelling tot de westerse wereld, waar deze olie weinig wordt gebruikt.

Er zijn verschillende types verzadigde vetten zijn, net als verschillende types onverzadigde vetten

Veel mensen weten dit niet. Elk heeft een verschillend effect in het lichaam. Het verzadigd vet in kokosnootolie is totaal verschillend van het vet in vlees en zelfs in sommige planten.

Het is identiek aan een bepaalde groep van vetten die ook in moedermelk aanwezig is, het zogenaamde medium-chain fatty acid (MCFA) ook wel medium-chain triglycerides (MCT) genoemd.

Deze speciale vetten stimuleren het metabolisme, verbeteren de vertering, versterken het immuunsysteem en beschermen tegen bacteriën, virussen en schimmel infecties. Ze beschermen ook het hart en de bloedvaten.

Om deze reden alleen al zou babyvoeding kokosnootolie moeten bevatten in de plaats van sojamelk.

Patiënten met een tekort aan vitamine B knappen ook heel snel op na toevoeging van kokosnootolie aan hun voeding. De olie zelf bevat geen vitamine B maar verhoogd de absorptie van de vitaminen in de voeding.

Ouderen die lijden aan osteoporose kunnen dus door gebruik van kokosnootolie in hun voeding, dit proces vertragen door verbetering van de opname van mineralen!

Medisch onderzoek heeft ook aangetoond dat kokosnootolie nuttig is in de behandeling en voorkoming van borstkanker – colonkanker – leverziekten – nierziekten – ziekte van Crohn – epilepsie – candida – herpes – griep en vele andere infectieziekten.

Het is dus voor iedereen verstandig om gebruik te maken van dit wonder der natuur in de dagelijkse keuken.

aardappelen

Aardappelen: zijn ze nu gezond of juist zeer ongezond?

Als je er niet dik van wordt, dan krijg je er wel zwangerschapsdiabetes van, vermeld NU.nl in een artikel over aardappelen. In hoeverre klopt deze stelling? Zijn aardappelen werkelijk zo slecht voor onze gezondheid of zijn er ook vele voordelen aan het consumeren van Nederlands meest populaire gewas? Tijd om de feiten op een rij te zetten. 

Aardappelen zijn een ongelooflijk veelzijdig knolgewas dat wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten over de hele wereld.

Aardappelen worden vaak geassocieerd met ongezond gebakken en bewerkte voedingsmiddelen, maar dit hoeft natuurlijk niet altijd zo te zijn.

Dit blog geeft een diepere blik op de mogelijke gevolgen voor de gezondheid bij het consumeren van aardappelen.

Wat zijn aardappelen?

Aardappelen zijn een soort van eetbare knolgewassen en wordt gegeten over de hele wereld.

Wetenschappelijk bekend als Solanum tuberosum , zij behoren tot de nachtschade familie van de planten ( 1 ).

Van oorsprong uit de Zuid-Amerikaanse Andes, worden aardappelen nu verbouwd in 160 landen wereldwijd, met 1.500-2.000 verschillende soorten die variëren in kleur, grootte en het gehalte aan voedingsstoffen ( 1 , 2 ).

Toch zijn veel variëteiten vergelijkbaar in samenstelling, bestaande uit een zetmeelrijke inhoud bedekt met een dunne voedselrijke schil.

Aardappelen kunnen worden gekookt, gestoomd, gebakken, gefrituurd of geroosterd en gebruikt worden in een breed assortiment aan gerechten.

Samenvatting: Aardappelen zijn eetbare knolgewassen en worden over de hele wereld geteeld. Er zijn veel verschillende soorten aardappelen die kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten.

Aardappelen zijn rijk aan vele voedingsstoffen

Potato Deels Gepelde

Er zijn vele soorten aardappelen die een scala van verschillende voedingsstoffen bevatten.

Een middelgrote (173 gram) Russet Burbank (standaard aardappel) bevat met inbegrip van de schil, de volgende voedingsstoffen ( 3 ):

  • Calorieën: 168
  • Vet: 0 gram
  • Eiwit: 5 gram
  • Koolhydraten: 37 g
  • Fiber: 4 gram
  • Natrium: 24 milligram
  • Vitamine C: 37% van de ADH
  • Vitamine B6: 31% van de ADH
  • Kalium: 27% van de ADH
  • Mangaan: 20% van de ADH

Het voedingsprofiel van aardappelen kan variëren afhankelijk van het type.

Zo bevatten rode aardappelen minder calorieën, koolhydraten en vezels dan Russet Burbank aardappelen, evenals iets meer vitamine K en niacine ( 4 ).

De manier waarop je je aardappelen bereid zou ook hun voedingswaarde kunnen beïnvloeden.

Gezien het feit dat veel van hun voedingsstoffen zijn geconcentreerd in de buitenste schil, kan het verwijderen van de schil een aanzienlijk deel van de vezels en mineralen uit elke portie verminderen ( 1 , 5 ).

Bovendien kan het bakken van aardappelen ook hun vet-en calorie-inhoud verhogen, in tegenstelling tot andere bereidingswijzen zoals stomen of koken.

Verder zijn bewerkte aardappelproducten ook minder hoog in voedingswaarde en bevatten meer calorieën, vet en natrium dan hele aardappelen.

Samenvatting: Aardappelen bevatten relatief veel koolhydraten en vezels, alsmede vitamine C, vitamine B6, kalium en mangaan. De voedingsstoffen kunnen variëren, afhankelijk van het type aardappel en de kookmethode.

Aardappelen bevatten antioxidanten

Antioxidanten zijn stoffen die de vorming van schadelijke vrije radicalen voorkomt, dit zijn de reactieve atomen die zich ophopen in je lichaam en bijdragen aan een chronische ziekte.

Studies tonen dat antioxidanten bepaalde chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, diabetes en kanker kunnen voorkomen( 6 , 7 , 8 ).

Aardappelen zijn een goede bron van antioxidanten, waaronder specifieke soorten, zoals flavonoïden, carotenoïden en fenolzuren ( 9 ).

Een studie vergeleek de antioxidant inhoud van witte en gekleurde aardappelen en hieruit bleek dat gekleurde aardappelen het meest effectief waren bij het neutraliseren van vrije radicalen ( 10 ).

Uit een laboratorium studie bleek dat bepaalde stofjes gevonden in paarse bataten (zoete aardappelen) velen antioxidanten en antitumorale eigenschappen bevatte en deze zijn in staat celdood in kankercellen te induceren ( 11 ).

Uit andere laboratoriumstudies bleek dat de antioxidanten in aardappelen de groei van bepaalde soorten kanker, zoals darmkanker en leverkanker kan verminderen (12 ).

Houd in gedachten dat de meeste onderzoeken zijn beperkt tot proefreageerbuis studies. Meer onderzoek is nodig om te bepalen hoe de antioxidanten in aardappelen de ontwikkeling van chronische ziekten bij de mens kunnen beïnvloeden.

Samenvatting: Aardappelen bevatten antioxidanten, die de kans op chronische ziekten kan verminderen. Er is echter meer onderzoek nodig om hun potentiële effecten bij de mens te bestuderen.

Ze bieden resistent zetmeel

Twee Ruwe Aardappels

Resistent zetmeel is een soort zetmeel dat niet wordt verteerd in de dunne darm.

In plaats daarvan gaat het door naar de dikke darm, waar het de gunstige bacteriën voedt in je buik ( 13 ).

Aardappelen zijn een goede bron van resistent zetmeel, en wanneer aardappelen zijn gekookt en vervolgens worden gekoeld bevatten ze de grootste hoeveelheden hiervan ( 14 ).

Resistent zetmeel wordt in verband gebracht met een aantal voordelen voor de gezondheid, met name op het gebied van de bloedsuiker en insuline gevoeligheid.

 

Samenvatting: Aardappelen bevatten resistent zetmeel, dat de bloedsuikerspiegel, spijsvertering, opname van voedingsstoffen en de verzadiging kan verbeteren.

Bepaalde soorten aardappelen kunnen bijdragen tot gewichtstoename

Weegschaal

Sommige studies hebben een direct verband gevonden tussen het eten van bepaalde soorten aardappelen en gewichtstoename.

Een studie in 2009 volgde 42.696 deelnemers over een periode van vijf jaar. Hieruit bleek dat het eten van aardappelen werd geassocieerd met een toename van de tailleomtrek bij vrouwen ( 24 ).

In een andere studie werd gekeken naar de voedingspatronen van meer dan 120.000 deelnemers.

Hieruit bleek dat aardappelen en chips de twee grootste bijdragers waren aan gewichtstoename, waarbij elke portie per dag leidde tot een gemiddelde gewichtstoename van 0,58 kg ( 25 ).

Bepaalde berwerkte aardappelproducten, zoals paptat en chips, bevatten meer calorieën en vet dan aardappelen die zijn gekookt, gestoomd of geroosterd.

Overtollige calorieën, ongeacht de bron van voedsel, kan leiden tot gewichtstoename.

Samenvatting: Sommige studies tonen aan dat het eten van aardappelen en berwerkte aardappelproducten kan leiden tot gewichtstoename.

Frequente consumptie zou de bloeddruk verhogen

Sommige studies hebben aangetoond dat het eten van aardappelen wordt geassocieerd met een verhoging van de bloeddruk.

In een studie werd gekeken naar de resultaten van drie grote studies die meer dan 187.000 deelnemers over een periode van 20 jaar.

Het bleek dat de inname van gebakken, gekookte aardappelen en aardappelpuree, evenals berwerkte aardappelproducten zoals patat, een verhoogd risico brengen op het ontwikkelen van een hoge bloeddruk.

Ook bleek dat het vervangen van een portie aardappelen per dag met een portie van niet-zetmeelrijke groenten leidde tot een verminderd risico op hoge bloeddruk ( 28).

Dit kan te wijten zijn aan de hoge glycemische waarde van aardappelen. De glycemische lading meet de mate waarin bepaalde voedingsmiddelen je bloedsuikerspiegel verhogen.

Onderzoeken tonen aan dat een hoge glycemische index kan worden gekoppeld aan een hoge bloeddruk ( 29 , 30 , 31 ).

Bovendien kan overgewicht het risico op hoge bloeddruk verhogen. Dit kan worden gerelateerd aan het eten van teveel aardappelen met als gevolg met een te hoge bloeddruk, zoals sommige onderzoeken dit hebben aangetoond 25 , 32 ).

Samenvatting: het eten van aardappelen kan worden gekoppeld aan een verhoogde bloeddruk als gevolg van de hoge glycemische index en mogelijke associatie met gewichtstoename.

Aardappelen bevatten glycoalkaloïden

Glycoalkaloide is een potentieel toxische stof gevonden in de nachtschadefamilie van planten.

Aardappelen bevatten deze stof, waaronder twee specifieke types genaamd solanine en chaconine.

Vooral groene aardappelen zijn bijzonder hoog in glycoalkaloide.

Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan licht, produceren ze een molecuul genaamd chlorofyl , waardoor ze groen worden. Hoewel de productie van chlorofyl niet noodzakelijk op bederf duidt, kan door blootstelling aan licht de glycoalkaloïde concentraties zeer hoog oplopen(33 ).

Wanneer deze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen deze glycoalkaloïde giftig zijn en nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid.

Een dierstudie toonde aan dat de glycoalkaloïde gevonden in aardappelen van invloed kunnen zijn op de spijsvertering en zelfs inflammatoire darmziekten kunnen verergeren ( 34).

Andere symptomen van glycoalkaloïde toxiciteit omvatten slaperigheid, verhoogde gevoeligheid, jeuk en digestieve symptomen ( 35 ).

 

Ongeveer 60-70% van de totale glycoalkaloïde inhoud van een aardappel is te vinden in de schil.

Om de glycoalkaloïde inhoud te minimaliseren, is een goede opslag erg belangrijk. Bij het bewaren van aardappelen bij lage temperaturen en het weg houden van het licht kan glycoalkaloïde vorming worden voorkomen (37 ).

Samenvatting: Aardappelen bevatten glycoalkaloide, een toxische stof indien deze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Aardappelen opslaan bij lagere temperaturen en weg houden van zonlicht zorgt ervoor dat het glycoalkaloïde gehalte laag blijft.

Hoe maak je aardappels gezonder

Baked Potato Slices

Wanneer met mate geconsumeerd, kunnen aardappelen een uitstekende aanvulling zijn op je voeding.

Ze bevatten goede hoeveelheden vezels en voedingsstoffen, plus ze zijn zeer verzadigend en veelzijdig.

Echter, de manier waarop ze worden bereid kan een groot verschil maken op het gebied van gezondheid.

Veel voedingsstoffen zitten in de schil van de aardappel, zodat het consumeren van de schil de hoeveelheid vezels, vitaminen en mineralen per portie maximaliseert ( 1 , 5 ).

Het selecteren van een gezonde manier van koken is ook belangrijk.

Koken en stomen van aardappelen zijn de beste keuzes in termen van het minimaliseren van hun vet-en calorie-inhoud, in tegenstelling tot frituren.

Bovendien kies je het beste voor verse aardappelen in plaats van bewerkte aardappelproducten om hun vet, calorieën en natriumgehalte te verlagen.

Samenvatting: Het behouden van de schil van de aardappel,  en kiezen voor koken of stomen van  je aardappelen kan hen gezonder maken.

Tot slot

Aardappelen zijn rijk aan vitaminen, mineralen, antioxidanten, vezels en resistent zetmeel.

Echter, kunnen aardappelen ook een aantal potentiële negatieve effecten bevatten, waaronder gewichtstoename en een verhoogde bloeddruk, vooral wanneer het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Hetgeen wat we vaak doen in Nederland.

Als je gewichtsverlies je doel is, raad ik je aan om zo min mogelijk aardappelen te eten. En als je dan al aardappelen wil eten, kun je beter voor de zoete aardappel kiezen.

Ook aardappelen komen boven op de stapel met de overvloed aan suikers die we al binnen krijgen met onze ‘normale’ voeding. Alles wat in het lichaam afgebroken wordt in glucose telt hierin mee.

Eet aardappelen dus met mate en beperk ze zeker wanneer gewichtsverlies je doel is.

 

Pringles: één van de meest giftige producten in blik

Iedereen heeft waarschijnlijk ooit wel eens Pringles chips gegeten en sommigen consumeren ze nog steeds?! Deze populaire chips blijken echter heel giftig te zijn.

Ze zitten vol schadelijke en kankerverwekkende stoffen
Wat  nog het meest tot de verbazing spreekt is misschien nog wel het feit dat deze chips eigenlijk niet gemaakt zijn van aardappelen.

De Pringles aardappel chips gaan door verschillende productie processen waarbij verschillende ingrediënten  gebruikt worden.

Hoe worden Pringles gemaakt?
In een eerste fase worden ingrediënten zoals tarwe, rijst, maïs en aardappelvlokken tot een deeg bewerkt.

Aan deze deeg worden vervolgens bepaalde schimmels toegevoegd. Daarna worden ze diep gebakken en gedroogd met een industriële hoge druk blazer.

In de laatste fase, voor ze worden ingeblikt, worden een aantal aroma’s in poedervorm ingespoten in de chips.

Pringles bevat schadelijke Acrylamide
Als gevolg van het productieproces van Pringles, wordt  een zeer toxische verbinding gevormd, bekend als acrylamide.

Uit een studie uit 2002 door onderzoekers van de Universiteit van Stockholm en de Zweedse National Food Administration -een overheidsdienst die moet toezien op de kwaliteit van de voeding- bleek dat een pakje chips 100 keer meer acrylamide bevat dan wat toegestaan wordt door de Wereld Gezondheidsorganisatie als de maximaal toegelaten hoeveelheid acrylamide in drinkwater.

Deze verbinding is zeer kankerverwekkend en ontstaat op het moment dat de chips worden onderworpen aan zeer intense temperaturen zoals tijdens het frituurproces waardoor de chips hun geel/bruine droge kleur krijgen.

Er wordt aangenomen dat voedsel dat bewerkt wordt bij temperaturen boven de 100°C een serieuze kandidaat is om de acrylamide verbinding te ontwikkelen.

Ook andere chips bevatten hoge hoeveelheden van deze kankerverwekkende stof
In 2005 klaagde de Amerikaanse Staat Californië aardappel chipsproducenten aan voor het niet verstrekken van adequate waarschuwingen aan de consument over de ernstige gezondheidsrisico’s van acrylamide.

Chipsproducenten werden verplicht om de gezondheidsrisico’s van hun chips op de etiketten te vermelden.

Daardoor moest de consument een eerlijke kans krijgen om te weten wat te consumeren en zou hij ook een betere keuze kunnen maken.

Voor je Pringles of andere chips eet is het raadzaam om goed na te denken over wat ze met je gezondheid en algemeen welzijn kunnen uitrichten.

Wanneer je zin hebt in een snack is het altijd beter om voor een natuurlijker alternatief te kiezen, om gezond te blijven!

Bron: justhealthylifestyle.com

Griekse yoghurt

5 redenen waarom Griekse Yoghurt gezonder is dan gewone yoghurt

Wie mijn boek OERvoeding heeft gelezen weet dat yoghurt heel gezond kan zijn, mits het aan bepaalde criteria voldoet. Yoghurt kan namelijk net zo goed ZEER ongezond zijn. In dit artikel vertel ik je alles over Griekse yoghurt en geef je 5 redenen waarom deze superieur is aan normale yoghurt. 

Griekse yoghurt is een dikkere, romiger versie dan gewone yoghurt. 

Het is uitgegroeid tot een populair zuivelproduct, vooral onder de gezondheidsbewusten, en wordt vaak gepromoot als een gezondere keuze dan gewone yoghurt.

Dit artikel onderzoekt de voordelen voor de gezondheid van Griekse yoghurt en controleert hoe het zich verhoudt tot reguliere soorten.

Wat is Griekse yoghurt?

Griekse of Griekse stijl yoghurt wordt gezeefd om vloeibare melkwei te verwijderen.

Wei is het waterige deel van de melk. Het wordt zichtbaar zodra de melk stremt, of scheidt in vloeibare en vaste delen.

De wei wordt verwijdert om er Griekse yoghurt van te maken, door het te filteren in een kaasdoek of een neteldoek.

Het proces neemt een paar uur in beslag, zodat de vloeibare wei druppelt in het weefsel, met achterlating van een dikke, romige Griekse yoghurt.

In sommige landen, zoals het Verenigd Koninkrijk en ook NL, wordt er naast Griekse yoghurt vaak Griekse stijl yoghurt verkocht. Dit is iets anders dan echt Grieks yoghurt!

De Griekse Yoghurt wordt meestal gemaakt van melk van de bruine koe die je veel in Griekenland ziet lopen.

Yoghurt in Griekse Stijl bevat over het algemeen minder eiwitten bevat dan de echte Griekse Yoghurt.

Samenvatting: Griekse yoghurt wordt gezeefd om de vloeibare wei te verwijderen. Het smaakt als gewone yoghurt, maar het heeft een dikkere, romige smaak en textuur. Griekse stijl is wat anders dan Griekse yoghurt.

Wat is het verschil tussen Griekse en reguliere Yoghurt?

Twee Potten van Yoghurt en sommige bessen

De wei die wordt gezeefd bij het maken van Griekse yoghurt bevat veel melksuiker (lactose).

Dus het zeven verandert niet alleen de textuur, maar ook enkele van de voedingseigenschappen.

Onderstaande tabel toont de voedingswaarde van 100 g Griekse yoghurt vergeleken met dezelfde hoeveelheid reguliere yoghurt(12):

Griekse yoghurt Reguliere yoghurt
calorieën 97 61
Koolhydraten 3 g 5 gram
Vet 5 gram 3 g
Eiwit 9 gram 3 g
Natrium 47 mg 46 mg
vitamine A 4% van de ADH 3% van de ADH
Calcium 10% van de ADH 12% van de ADH
vitamine B12 13% van de ADH 15% van de ADH

Samenvatting: Griekse yoghurt is rijker aan eiwitten, vetten en calorieën dan gewone yoghurt. Het is ook lager in koolhydraten en iets lager in calcium.

Voordelen van Griekse yoghurt

Griekse yoghurt is zeer voedzaam en kunnen een aantal grote voordelen voor de gezondheid bieden. Hieronder zijn vijf geweldige redenen om het toe te voegen aan uw voeding.

1. Het is rijker aan eiwitten

Griekse yoghurt bevat 9 gram eiwit per 100 g, dat drie keer zoveel is als gewone yoghurt(12).

Het eten van voldoende eiwit is gekoppeld aan een groot aantal voordelen voor de gezondheid, waaronder verbeterde lichaamssamenstelling, verhoogde stofwisseling en verminderd het hongergevoel(3456).

In feite, met inbegrip van een bron van eiwitten bij de maaltijden en als tussendoortje heeft het aangetoond om je te helpen een langer een verzadigd gevoel te geven, die zouden kunnen helpen dat je minder calorieën zal eten(789).

Dit betekent dat de Griekse yoghurt gunstig is voor mensen die meer eiwitten willen eten, vooral als ze proberen om gewicht te verliezen .

2. Het is Lager in koolhydraten

Griekse yoghurt wordt gemaakt door het verwijderen van de wei, die enkele lactose of melksuiker bevat. Daarom gram voor gram, het is lager in koolhydraten.

Dit kan handig zijn voor mensen die proberen om hun lactose verbruik te beperken of die een koolhydraatarm dieet volgen.

Echter, als je probeert om minder suiker te eten, ben ervan bewust dat sommige soorten Griekse yoghurt toegevoegde suiker bevatten.

3. Het is goed voor je darmen en je gezondheid

Net als gewone yoghurt, bevat Griekse yoghurt goede bacteriën die je gezondheid, met name je spijsvertering ten goede komen (1011).

Deze goede bacteriën zijn ook bekend als probiotica , en ze werken door het veranderen van het evenwicht van de bacteriën in de darm(12).

Evenwichtiger darmbacteriën zijn gekoppeld aan betere spijsvertering, verbeterde immuunfunctie en een verlaagd risico op veel ziekten, waaronder obesitas (13).

Om te controleren of de Griekse yoghurt probiotica bevat, zorg ervoor dat het voedingsetiket zegt “bevat levende en actieve culturen.”

4. Het is een bron van vitamine B12

Griekse yoghurt in een Blauwe Kom

Net als gewone yoghurt, Griekse yoghurt is een bron van vitamine B12.

Vitamine B12 is een essentiële voedingsstof die je nodig hebt en moet verkrijgen uit je voeding.

Het is betrokken bij veel belangrijke functies in je lichaam, met inbegrip van de productie van rode bloedcellen en de goede werking van het zenuwstelsel en de hersenen(14).

Zuivelproducten zoals yoghurt kunnen een belangrijke bron van vitamine B12 zijn, vooral voor vegetariërs die er minder van binnen krijgen(15).

5. Het bevat minder Lactose

Lactose is de belangrijkste suiker in melk. Sommige mensen hebben een aandoening genaamd lactose-intolerantie , die wordt gekenmerkt door het onvermogen om lactose goed te verteren.

De meeste mensen met dit probleem kunnen kleine hoeveelheden lactose verdragen in hun voeding.

Echter, teveel lactose eten kan leiden tot onaangename digestieve symptomen, zoals opgeblazen gevoel, gasvorming en pijn.

Aangezien het proces van Griekse yoghurt het meeste lactose bevattende wei is verwijdert, kan het een betere keuze zijn voor mensen met lactose-intolerantie.

Samenvatting: Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten en vitamine B12, en bevat weinig suiker en lactose. Het kan ook bijdragen tot een gezonde spijsvertering.

Zijn alle Griekse Yoghurt varianten hetzelfde?

Net als gewone yoghurt, zijn niet alle Griekse yoghurt hetzelfde. Dit komt doordat verschillende verwerkingsmethoden en toegevoegde ingrediënten die het voedingsprofiel kunnen wijzigen.

Ze kunnen extra ingrediënten bevatten

Een van de belangrijkste kenmerken van de Griekse yoghurt is zijn dikke en romige textuur.

Dit wordt gewoonlijk bereikt door het langzaam zeven van yoghurt zodat de wei wordt verwijdert. Dit proces kan ongeveer vier uur in beslag nemen.

Sommige fabrikanten verkorten de verwerkingstijd door toevoeging van verdikkingsmiddelen, zoals wei-eiwitpoeder of zetmeel. Dit kan leiden dat het product extra ingrediënten, zoals wei-concentraten en gemodificeerd maïszetmeel bevat.

Daarnaast bevatten een aantal Griekse yoghurt varianten toegevoegde aroma’s, die het suikergehalte kan verhogen.

Het gehalte aan lactose

Terwijl de verschillen qua productiemethode geen invloed heeft op de eiwitten en het vetgehalte van het eindproduct, die invloed kunnen ze wel hebben op het gehalte aan lactose ( melksuiker ).

Griekse yoghurt die op traditionele wijze is gezeefd voor langere tijd is van nature laag in lactose.

Echter, de toegevoegde bindmiddelen zijn vaak niet zo lang gezeefd.

Dit betekent dat ze meer van de lactose bevattende wei bevatten, waardoor ze waarschijnlijk een probleem zijn bij mensen met lactose-intolerantie.

Als je je zorgen maakt over het gehalte aan lactose, kies een merk dat lactose-vrij of kies voor een Griekse yoghurt met alleen melk en levende culturen als ingrediënten.

Het eiwitgehalte

Sommige merken van Griekse yoghurt bevatten meer eiwitten dan anderen.

Dit kan te wijten zijn aan de verschillen in de pers methoden die worden gebruikt tijdens het productieproces of als extra eiwit wordt toegevoegd tijdens het indikken.

Om erachter te komen hoeveel eiwitten je Griekse yoghurt bevat, lees het voedingsetiket.

Het vetgehalte

Het vetgehalte in Griekse yoghurt kan ook variëren, afhankelijk van de hoeveelheid vet in de melk.

Bijvoorbeeld, Griekse yoghurt gemaakt met volle melk bevat meer vet dan Griekse yoghurt gemaakt met vetarme of vetvrije melk.

Dit is meestal gemakkelijk te herkennen, omdat Griekse yoghurt gemaakt met laag vetgehalte of vetvrije melk wordt geëtiketteerd.

Kies altijd voor de VOLLE variant, deze bevat meestal de minste toevoegingen en suiker. Vet vet wordt je niet vet, van suiker wordt je vet 🙂

Vegetarisch-vriendelijke Status

Technisch gezien moeten alle Griekse yoghurt vegetarisch-vriendelijk zijn. Sommige bedrijven voegen gelatine (een dierlijk collageen) toe om de textuur te verbeteren.

Om zeker te zijn dat het vegetarisch-vriendelijk is, controleer dan de voedingslabel.

Samenvatting: Griekse yoghurt kunnen variëren in hun productieproces, ingrediënten en voedingswaarde. Om zeker van te zijn, lees het voedingsetiket.

Hoe Griekse yoghurt te eten

Griekse yoghurt is een veelzijdig voedsel dat kan worden gebruikt in een aantal manieren, waaronder:

Moerbeien en Smoothie

  • Op zichzelf als snack
  • Als een topping op fruit
  • Als vervanger voor mayonaise
  • In smoothies of gemengde dranken
  • Ingevroren en als een ijsje
  • Als vervanger voor room
  • Als topping op pannenkoeken
  • Gemengd met kruiden als marinade voor vlees of groenten
  • Als basisingrediënt voor een dip
  • In een salade dressing
  • Als ingrediënt bij het bakken

Samenvatting: Griekse yoghurt is bijzonder veelzijdig. Je kan het eten op zichzelf of gebruik het als een ingrediënt in snacks, gebak of maaltijden.

Moet je kiezen voor Griekse of voor gewone yoghurt?

Zowel gewone als Griekse yoghurt kan deel uitmaken van een gezonde, evenwichtige voeding.

Echter, Griekse yoghurt bevat meer eiwit en minder lactose dan gewone yoghurt.

Dit betekent dat als je probeert om het eiwitgehalte van je voeding te verhogen of wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt, Griekse yoghurt een betere keuze is. Kies wel ALIJD voor biologische yoghurt, wat de keuze ook is.

Dat gezegd hebbende, alle soorten yoghurt kan toegevoegde ingrediënten bevatten, waaronder suiker.

Om de gezondste Griekse yoghurt te kiezen, kies er één die melk en levende culturen op het voedingsetiket vermeld – en verder niets.

extra verging olijfolie

Extra vierge olijfolie: het meest gezonde vet ter wereld

Er bestaat ontzettend veel onenigheid over vetten in de voeding. Je ziet allerlei meningsverschillen langskomen over dierlijke vetten, oliën uit zaden en bijna alles ertussenin. Maar extra vierge olijfolie is één van de weinige vetten waarover bijna iedereen het wel eens is. Deze olie, onderdeel van het Mediterrane dieet, is een traditioneel vet dat bij een deel van de gezondste bevolkingsgroepen ter wereld al lang tot de basisvoeding hoort. Er is ook behoorlijk veel onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van olijfolie, waaruit blijkt de vetzuren en antioxidanten erin krachtige, gunstige effecten hebben op de gezondheid, zoals een verlaagd risico op hartziekte. 

Wat is olijfolie en hoe wordt het gemaakt?

Olijfolie is de olie die uit olijven, de vruchten van de olijfboom, wordt geperst. Het proces is heel simpel…je perst gewoon de olijven en de olie loopt eruit. Maar er bestaat nog wel een groot probleem rondom olijfolie….het is niet altijd wat je denkt dat het is.

Sommige soorten van mindere kwaliteit worden gemaakt met behulp van chemische middelen, of de olie wordt soms zelfs aangelengd met andere, goedkopere soorten olie. Daarom is het ontzettend belangrijk om de juiste soort olijfolie te kopen. De beste soort is de extra vierge olijfolie.

Die wordt gewonnen met gebruikmaking van natuurlijke methodes en deze olie moet voldoen aan standaards voor zuiverheid en bepaalde kwaliteitskenmerken voor smaak en geur. Olijfolie die echt extra vierge is, heeft een specifieke smaak en bevat veel antioxidanten genaamd (poly)fenolen, die de hoofdreden vormen dat (echte) olijfolie zo goed voor de gezondheid is.

Dan hebben we nog de gewone, geraffineerde of ‘milde’ olijfolie, die vaak verkregen wordt met oplosmiddelen, wordt behandeld met hitte, of zelfs vermengd wordt met goedkopere oliesoorten zoals soja- en canola-olie. Daarom is de enige soort die ik aanbeveel de extra vierge olijfolie.

Maar denk erom dat er heel wat gefraudeerd wordt op de olijfoliemarkt en dat het heel belangrijk is om te kopen bij een gerenommeerd bedrijf. Zelfs olie met het etiket ‘extra vierge’ kan vervuild zijn met goedkopere olie.

Kortom: Echte ‘extra vierge’ olijfolie is 100% natuurlijk en bevat heel veel antioxidanten. Veel van de olie van mindere kwaliteit is bewerkt en vermengd met goedkopere oliën.

Voedingssamenstelling van extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie is tamelijk voedzaam. Er zitten bescheiden hoeveelheden vitamine E en K in en veel gunstige vetzuren. Dit is de voedingswaardetabel van 100 gram olijfolie (1):

  • Verzadigd vet: 13,8%.
  • Enkelvoudig onverzadigd vet: 73% (grootste deel is 18 koolstofatomen lang oliezuur).
  • Omega 6: 9,7%.
  • Omega 3: 0,76%.
  • Vitamine E: 72% van de ADH.
  • Vitamine K:75% van de ADH.

Maar waarin extra vierge olijfolie echt in uitblinkt is in de hoeveelheid antioxidanten. Deze stoffen zijn biologisch actief en sommige ervan kunnen ernstige ziektes helpen bestrijden (23). Sommige van de belangrijkste antioxidanten zijn de ontstekingsremmende oleocanthal en oleuropeïne, een stof die LDL-cholesterol beschermt tegen oxidatie (45).Sommige mensen hebben kritiek op olijfolie omdat de verhouding tussen omega 6 en omega 3 hoog is (meer dan 10:1), maar vergeet niet dat de totale hoeveelheid onverzadigde vetten nog steeds relatief laag is, dus dit zou geen reden tot zorg moeten zijn.

Kortom: Olijfolie bevat erg veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren en het bevat een bescheiden hoeveelheid vitamine E en K. Echte extra vierge olijfolie zit vol met antioxidanten, waarvan sommige een krachtig gezondheidseffecten hebben.

Extra vierge olijfolie bevat ontstekingsremmende stoffen
Men denkt dat chronische ontsteking een van de belangrijkste aanjagers van veel ziektes is, waaronder hartziekte, kanker, metabool syndroom, diabetes, Alzheimer en artritis.

Er wordt wel geopperd dat een van de mechanismes achter de gunstige effecten van olijfolie zou kunnen zijn dat het ontstekingsremmend is. Er is enig bewijs dat oliezuur zelf – het meest prominent aanwezige vetzuur in olijfolie – ontstekingsmarkers zoals CRP (C-reactieve proteïne) kan verlagen (67).

Maar de belangrijkste ontstekingsremmende effecten lijken te worden bewerkstelligd door de antioxidanten in olijfolie, vooral oleocanthal, dat blijkt te werken als ibuprofen, een populair ontstekingsremmend medicijn (89). Onderzoekers schatten dat de hoeveelheid oleocanthal in 50 ml extra vierge olijfolie, als het om het pijnstillende effect gaat, ongeveer overeenkomt met 10% van een dosis ibuprofen voor volwassenen (10).

Er is ook onderzoek dat aantoont dat stoffen in olijfolie de expressie van ontstekingsbevorderende genen en eiwitten kan remmen (11). Houd in gedachten dat chronische, laaggradige ontstekingen vaak tamelijk mild zijn, waardoor het soms wel tientallen jaren kan duren voordat schade is ontstaan.

Als je veel extra vierge olijfolie eet kun je ervoor zorgen dat dit niet gebeurt, wat leidt tot een afname van het risico op verschillende ontstekingsziektes, vooral hartziektes.

Kortom: Olijfolie bevat oliezuur en oleocanthal, nutriënten die ontstekingsremmend zijn. Dit zou de hoofdreden kunnen zijn voor de gunstige gezondheidseffecten van olijfolie.

Olijfolie blijkt te beschermen tegen cardiovasculaire ziektes

Cardiovasculaire ziektes (hart- en vaatziektes) zijn overal ter wereld de vaakst voorkomende doodsoorzaak (12). Veel observationele studies tonen aan dat overlijden aan deze ziektes niet veel voorkomt in bepaalde delen van de wereld, vooral de landen rondom de Middellandse Zee (13).

Deze waarneming wakkerde de interesse aan in het Mediterrane dieet, dat gebaseerd is op de manier van eten in die landen (14). Uit onderzoek naar het Mediterrane dieet blijkt dat het hartziektes kan helpen voorkomen.

Volgens één grote studie bleek dit dieet hartaanvallen, beroertes en overlijden met 30% te verlagen (15). Extra vierge olijfolie beschermt via talrijke mechanismes tegen hartziektes (16):

  • Minder ontstekingen: zoals hierboven gezegd, beschermt olijfolie tegen ontsteking, een van de belangrijkste aanjagers van hartziektes (1718).
  • LDL-cholesterol: Olijfolie beschermt LDL-deeltjes tegen oxidatieve schade – een belangrijke stap in het proces bij hartziektes (19).
  • Verbetert endotheelfunctie: Olijfolie verbetert de functie van het endotheel, de bekleding van de bloedvatwanden (2021).
  • Bloedstolling: Sommige onderzoeken suggereren dat olijfolie kan helpen tegen ongewild optreden van bloedklontering, een belangrijke factor bij hartaanvallen en beroertes (2223).
  • Lagere bloeddruk: Een studie onder deelnemers met hoge bloeddruk wees uit dat olijfolie de bloeddruk significant omlaag bracht en dat het gebruik van bloeddrukmedicijnen kon worden teruggebracht met 48% (24).

Het is, gegeven de bekende biologische effecten van olijfolie, niet verwonderlijk dat mensen die er het meest van eten aanzienlijk minder kans lopen op overlijden aan een hartaanval of beroerte (2526).

Dit is nog maar het topje van de ijsberg. Tientallen, zo niet honderden studies met zowel dieren als mensen, hebben uitgewezen dat olijfolie erg veel gunstige effecten heeft op het hart.

Ik denk zelf dat het bewijs sterk genoeg is om mensen met een hartziekte, of met een verhoogd risico om die te krijgen (familiegeschiedenis bijvoorbeeld), aan te raden om vooral veel extra vierge olijfolie in hun voeding te gebruiken.

Kortom: Olijfolie is wellicht een van de gezondste voedingsmiddelen die je kunt eten voor je hartgezondheid. Het verlaagt de bloeddruk, beschermt LDL-deeltjes tegen oxidatie, vermindert ontstekingen en kan ongewenste bloedklontering voorkomen.

Andere voordelen van extra vierge olijfolie

Hoewel het meeste onderzoek naar olijfolie is gedaan vanwege de effecten op de gezondheid van het hart, wordt het ook met andere gezondheidsvoordelen in verband gebracht.

Kanker
Kanker is een veelvoorkomende doodsoorzaak, gekenmerkt door ongecontroleerde celgroei in het lichaam. Uit studies blijkt dat mensen in Mediterrane landen een tamelijk kleine kans lopen op kanker en het vermoeden is dat dit te maken heeft met olijfolie (27).

Oxidatieve stress door vrije radicalen is een van de mogelijke bijdragende factoren aan kanker, maar extra vierge olijfolie bevat veel antioxidanten die deze schade weer beperken (2829).

Het oliezuur in olijfolie is zeer resistent tegen oxidatie en blijkt gunstige effecten te hebben op aan kanker gerelateerde genen (3031). Veel in vitro onderzoek toont aan dat stoffen in olijfolie kunnen helpen kanker te bestrijden op moleculair niveau (323334). Of olijfolie echt helpt bij kankerpreventie dient nog te worden onderzocht in gecontroleerd onderzoek op mensen.

Olijfolie en Alzheimer
De ziekte van Alzheimer is over de hele wereld de vaakst voorkomende neurodegeneratieve ziekte en een hoofdoorzaak van dementie.

Een van de kenmerken van Alzheimer is het optreden van eiwitophopingen (tangles) genaamd bèta-amyloïde plaques in bepaalde hersenneuronen. Een muizenstudie wees uit dat een stof in olijfolie kan helpen deze plaques uit de hersenen te verwijderen (35).

Een gecontroleerd onderzoek met mensen toonde aan dat een Mediterraan dieet met olijfolie gunstige effecten had op de hersenfunctie en dat dit het risico op cognitieve beperkingen verlaagde (36).

Kortom:  Er is voorlopig bewijs gevonden voor de kanker- en Alzheimer-remmende werking van olijfolie, hoewel er meer gecontroleerd onderzoek nodig is met mensen om dit te bevestigen.

Kun je ermee koken?
Tijdens het koken kunnen vetzuren oxideren. Er treedt dan een reactie op met zuurstof waardoor ze beschadigd raken. Het zijn vooral de dubbele bindingen in de vetzuurmoleculen die hiervoor verantwoordelijk zijn.

Daarom zijn verzadigde vetten (geen dubbele bindingen) resistent tegen hoge verhitting, terwijl meervoudig onverzadigde vetten (veel dubbele bindingen) erg gevoelig zijn en schade oplopen. Het blijkt dat olijfolie, dat vooral enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevat (met maar één dubbele binding), juist redelijk goed bestand is tegen hitte.

In een onderzoek werd extra vierge olijfolie 36 uur lang verhit tot 180 graden Celsius. De olie bleek zeer goed bestand te zijn tegen schade (37). Bij een andere studie werd olijfolie gebruikt om te frituren en het bleek tussen de 24 en 27 uur te duren voordat er een niveau was bereikt waarbij er schade werd vastgesteld (38).

Dus eigenlijk blijkt olijfolie tamelijk veilig verhit te kunnen worden…zelfs tot op tamelijk hoge temperatuur.

Conclusie

Olijfolie is supergezond. Voor mensen met hart- en vaatziektes of degenen met verhoogd risico daarop is olijfolie zeker een ‘superfood’.

Het is echter wel heel belangrijk om het juiste spul in huis te halen, dus extra vierge olijfolie die niet met goedkopere olie vermengd is. Dat dit geweldige vet echt gezond is, is een van de weinige dingen waarover men het in de voedingswereld zowaar eens is.

Bron

avocado

Avocadopit: 10 redenen waarom de pit het meest gezond is van de hele avocado

Avocado’s zijn zeer gezond, lekker en kun je bij veel gerechten eten. Jammer is alleen dat het gezondste deel van de avocado meteen het minst lekkere deel is. Dat is namelijk de pit. Meestal halen we de pit uit de avocado en gooien we hem weg, zonder zelfs maar te weten hoe gezond dit deel van de vrucht kan zijn. Want jawel, de pit is het MEEST gezonde van de hele avocado! In dit blog geef ik je 10 voordelen van het eten van avocado pitten EN hoe je dat het beste kunt doen.


Ik kan mij voorstellen dat dit nieuws wellicht als shock binnenkomt, maar ik hoop jullie ervan te kunnen overtuigen om de pit voortaan een andere eindbestemming dan de prullenbak te geven, want dat is ‘ie meer dan waard!

De avocado pit bevat namelijk ongeveer 70 procent van de totale voedingswaarde van de avocado!

De meeste mensen negeren de pit van de avocado, terwijl deze ook een hoge voedingswaarde heeft in combinatie met andere eigenschappen die kunnen bijdragen aan een betere levenskwaliteit en het voorkomen van verscheidene gezondheidsproblemen.

Hieronder som ik de geweldige voordelen voor je op

1. Ze reguleren cholesterol

Avocado kan helpen bij het reguleren van de niveaus van slecht cholesterol in het bloed, terwijl het tegelijkertijd ook helpt de goede vorm van cholesterol vast te houden. Wat de meeste mensen niet weten, is dat 70% van de aminozuren in deze vrucht zijn opgenomen in de pit, terwijl we dit geweldige en heilzame deel van de vrucht bijna altijd weggooien. Het eten van avocadopitten kan helpen bij de regulatie van slecht cholesterol en op zijn beurt het risico op hart- en vaatziekten later verminderen.

2. Ze bevechten maagproblemen

Avocadopitten blijken zeer effectief bij het verminderen van ontstekingen in het maag-darmkanaal en de bestrijding van diarree. Om te genieten van dit voordeel hoef je alleen maar de pit van een middelgrote avocado doormidden te hakken, toe te voegen aan een kop kokend water en hem gedurende vijftien minuten zacht te laten worden. Dan kun je hem eten terwijl hij warm is. Daarnaast kunnen avocadopitten ook helpen bij het bestrijden van infecties en verschillende maagklachten.

3. Ze bevechten tumoren

Studies bij ratten hebben aangetoond dat het eten van avocadopitten de groei van tumoren kan voorkomen, dankzij hun hoge gehalte aan flavonolen.

4. Ze bevorderen gewichtsverlies

Avocadopitten hebben een effect op de warmteproductie in ons lichaam, wat kan helpen vet sneller te verbranden, op voorwaarde dat ze worden aangevuld met een gezond dieet en lichaamsbeweging. Om te profiteren van dit voordeel kun je een thee bereiden van een geplette pit in twee kopjes kokend water. Drink dit drie keer per dag.

5. Ze versterken het immuunsysteem

Dankzij hun vele ontstekingsremmende eigenschappen geven avocadopitten ook het immuunsysteem een extra boost, helpen om het sterk te houden en infecties en aandoeningen aan de luchtwegen te bestrijden. Een ander voordeel is dat ze kunnen helpen bij het verlichten van de symptomen bij mensen die lijden aan artritis en andere gewrichtsproblemen.

6. Ze voorkomen vroegtijdige veroudering

Avocadopitten zijn rijk aan antioxidanten die helpen bij het voorkomen van vroegtijdige veroudering. Daarnaast dragen ze ook bij tot de productie van collageen, waardoor de vroegtijdige verschijning van rimpels wordt voorkomen en de huid gladder wordt.

7. Ze bevechten staar

Avocadopitten kunnen zelfs de vorming van staar helpen voorkomen. Je hoeft alleen maar een paar druppels avocado-olie uit de pit in de ogen te druppelen, ’s ochtends en ’s avonds. De olie moet vers en vrij van bacteriën of verontreiniging zijn.

8. Ze maken haar glanzend

De natuurlijke olie in avocadopitten is vergelijkbaar met olijfolie-extract. Het wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden en een van de grootste voordelen is dat het een ongelooflijke glans aan het haar geeft, naast het voorkomen van roos.

9. Ze helpen de schildklier

Volgens Europees medisch onderzoek bevat de avocadopit voedingsstoffen en essentiële eigenschappen die problemen met de schildklier reguleren, wat vooral gunstig is voor mensen met obesitas.

10. Hoe kun je profiteren van avocado pitten?

Gezien alle voordelen van avocadopitten hopen we dat je de volgende keer dat je deze vrucht gebruikt de pit niet weggooit. Om deze prachtige voordelen te verkrijgen kun je avocadopitten bereiden in thee of ze toevoegen aan salades of smoothies. En er zijn nog veel meer ideeën.

Bekijk onderstaand filmpje om te zien hoe je een avocadopit klaar voor gebruik kunt krijgen: